?【糖尿病可喝小米粥嗎】標(biāo)題是昨天一位粉絲的留言內(nèi)容。小米屬全谷物雜糧，含豐富的鉀、鐵、維生素B和蛋白質(zhì)，尤其鐵、鉀和維生素B含量比大米高2-3倍，但其蛋白質(zhì)中缺乏必需氨基酸——賴氨酸，營養(yǎng)價(jià)值不及大米，膳食纖維在所有全谷物雜糧中含量也最低。

      對(duì)于高血壓和貧血人群，小米是一種不錯(cuò)的主食，既可提供較多的鉀元素，有助于降低血壓，又可提供較多的鐵元素，有助于防治貧血，小米還可以讓人保持體力和腦力充沛。

      血糖升高的決定因素是碳水化合物，也就是平時(shí)常吃的米飯、饅頭等富含淀粉的食物，這些食物的升糖指數(shù)很高，在胃腸道可以被快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，進(jìn)而被消化吸收，升高餐后血糖的速度很快，容易引起血糖的劇烈波動(dòng)。

      大多數(shù)全谷物雜糧富含膳食纖維，在胃腸道停留時(shí)間長(zhǎng)，減慢粗糧中淀粉的消化速度，使葡萄糖緩慢吸收進(jìn)入血液，不會(huì)引起血糖的劇烈波動(dòng)，從而降低升糖指數(shù)。此外，膳食纖維還可增加飽腹感，這有助于糖尿病患者控制食欲，保持體重，避免引起血糖波動(dòng)。

      但是，小米中膳食纖維含量很少，與大豆、蕎麥、燕麥等其他全谷物雜糧相比，小米升高血糖的能力更強(qiáng)，其升糖指數(shù)值可高達(dá)71，雖然低于大米的83，但在全谷物雜糧中也是名列前茅。

      如果經(jīng)過預(yù)先浸泡和長(zhǎng)時(shí)間熬煮，制成的小米粥升糖指數(shù)可進(jìn)一步提高，與糖水無異，這是因?yàn)樾∶踪|(zhì)地柔軟，經(jīng)過浸泡后，比大米更加容易熬煮，也更加容易消化吸收。因此，小米粥并不適合糖尿病患者食用。

      總之，小米屬于全谷物雜糧，營養(yǎng)豐富，富含鐵、鉀和維生素B，適合高血壓和貧血者食用，但其膳食纖維含量較低，升糖指數(shù)較高，尤其熬成小米粥后，升糖指數(shù)明顯升高，堪比糖水，不適合糖尿病患者食用；推薦糖尿病者適量食用小米飯，對(duì)血糖的影響較小。