正月里過大年，最重要的民俗活動不是走街串巷拜大年，而是吃、吃、吃，初一餃子，初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅卷雞蛋，還有各家各地的特色美食，雞魚肉蛋，臘味鹵味，煙酒糖茶等等，總之過春節(jié)你躲不開的就是“吃”。

吃來吃去，喝來喝去總會帶來一些不健康的因素，如肥胖，上火，便秘等等，因此建議各位吃要有度，平時多喝淡鹽水，蜂蜜水，綠茶水等可以潤腸通便的飲料，并在每餐中添加一些粗糧，補充B族維生素和膳食纖維來潤腸排毒。

今天分享一款粗糧——芋頭，有“冬季第一菜”，“堿性食物之王”，“腸道推糞機”等等諸多名號，古人常將其作為糧食來食用，有健脾養(yǎng)胃，通便，化痰，止瀉等好處，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，芋頭中含有氟，多吃對牙齒美白有作用，同時芋頭中含有各種微量元素和黏液蛋白，被人體吸收后可以提高機體免疫力，幫助病人恢復(fù)身體健康。

同時也別忘了，過節(jié)期間吃芋頭寓意團圓美滿，年年有盈余，家里小朋友“易長易大”！

今天解鎖一個芋頭新吃法，添加有臘肉來提味，咸鮮味美，臘味十足，只要簡單地蒸一蒸，經(jīng)常吃一吃，助你腸道通暢，遠離大肚腩，輕松過大節(jié)！

——蒸臘味芋頭丸子——

食材準(zhǔn)備：芋頭半個，胡蘿卜半個，臘肉一塊，雞蛋一個，蔥，食鹽，胡椒粉，紅薯淀粉一把

第一步：芋頭半個去掉皮，再清洗干凈，而后切成稍微薄一點的大片，再改刀切成細絲放入盆中備用。

第二步：準(zhǔn)備胡蘿卜小半個，切片后再切成細絲，準(zhǔn)備臘肉一塊切成小粒放入碗中待用。

第三步：不粘鍋燒熱，直接將臘肉粒放入鍋中翻炒（不要放油），待臘肉微微ie透明滲出油脂后加入蔥花炒出香味，再將胡蘿卜絲放入其中一塊翻炒，待蘿卜絲微軟后盛出冷卻備用。

第四步：將冷卻好的臘肉胡蘿卜絲倒入芋頭絲中，再打入雞蛋一個，抓一把紅薯淀粉加進去，再撒入食鹽和胡椒粉來調(diào)味，下手抓拌均勻，淀粉不夠可隨時增添，最后的狀態(tài)應(yīng)該是不干不濕，一抓成團不散的最好。

第五步：可以在雙手涂抹一點食用油防沾，而后下手將芋頭絲整理成一個一個的丸子，開水上鍋蒸15分鐘左右即可關(guān)火，撒上蔥花點綴即可以擺盤上桌。

丸子要趁熱吃，口感粉糯有嚼勁，咸鮮適口，臘味十足，過節(jié)上桌寓意團圓美滿，年年有余，又可以有防便秘的養(yǎng)生好處，各位一定要試一試！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：芋頭絲盡量切的細一點，這樣團丸子的時候更不易散，紅薯淀粉可以少量多次的添加，直至不干不濕，抓起來可以攥成團不散的狀態(tài)即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客！春節(jié)期間吃的太多，建議多吃“芋頭”來防便秘排腸毒，寓意好，營養(yǎng)好，助你腸道通暢，輕松過大節(jié)！