“魚”是各種節(jié)日宴席上必不可少的一道菜。它之所以如此受歡迎，不僅因?yàn)樗@人的味道，還因?yàn)樗闹C音“余”，象征著“年年有余”的美好含義。

一般來說，在重要的聚會上，上一盤魚，魚應(yīng)該是整條魚，而不是魚的一部分。特別是在春節(jié)期間，整條魚上桌時，人們不能全部吃完，這意味著“有頭有尾”和“年年有余”。

【糖醋魚】

食材：鱸魚，鹽，蔥姜，料酒，面粉，淀粉，雞蛋，糖醋汁，白芝麻

1、把買回來的鱸魚先處理好（可以讓賣魚的師傅處理好，回來后再把魚清洗一下就可以），鱸魚清洗干凈后我在魚身上改一下花刀

2、鱸魚處理好后把其放入到托盤中，放入一勺鹽，蔥姜，一勺料酒（去腥）用手把其和魚揉搓均勻腌制15分鐘左右

3、接著我們準(zhǔn)備一個空碗，碗中放入兩勺面粉，兩勺淀粉，一個雞蛋，適量的清水，把其攪拌均勻

4、鱸魚腌制好后我們再把調(diào)制好面糊澆到魚身上，讓魚身裹滿面糊

5、鍋中倒入食用油，油燒至6成熱后把裹滿面糊的鱸魚放入油中煎炸

6、鱸魚用手固定炸至金黃酥脆后撈出放入盤中

7、接著我們鍋中留底油，倒入一包買回來的糖醋汁進(jìn)去，把其炒至冒泡就可以了

8、把炒好的糖醋汁澆到魚身上

9、最后我們再撒點(diǎn)蔥花和白芝麻點(diǎn)綴一下，這樣一道美味又好吃的糖醋魚就搞定啦