朋友們，眼瞅著今年的年味終于有要恢復(fù)的跡象了。

如果自由選擇城市過(guò)春節(jié)，那么我一定會(huì)推薦潮州，一個(gè)出了名的年味足、年俗活動(dòng)多的地方。

這里有送大吉、拜老爺、祭祖、燒火龍，營(yíng)老爺?shù)鹊雀鞣N我聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的年俗，把過(guò)年的氛圍狠狠拿捏了。

而且，好消息是之前因?yàn)橐咔槿∠母鞣N勞熱（潮汕話，指民俗活動(dòng)）活動(dòng)，也在陸陸續(xù)續(xù)恢復(fù)了，預(yù)計(jì)今年的氛圍會(huì)非常熱烈！

過(guò)一個(gè)神明同樂(lè)的潮州年，是自打我結(jié)識(shí)它起我就開(kāi)始期待了的。神明的心思我不得而知，但這種人間的熱鬧卻是很真實(shí)的。

至于潮州好吃這件事，我想不需要我再多加強(qiáng)調(diào)了。

在潮州的每一天，我都在靠健胃消食片度日。潮汕牛肉火鍋、牛肉丸、粿條、腸粉、魚(yú)飯、甘草水果……全是最地道的潮州出品。

而且這里好吃的老店很多，無(wú)論是再小的小吃攤也都開(kāi)足了年頭，誠(chéng)意滿滿，想踩雷都很難。每日吃到肚子圓鼓鼓，又是另一番幸福的苦惱。

我這只要略微一回味，就有無(wú)數(shù)美味浮上心頭。當(dāng)時(shí)入口的瞬間有多驚艷，如今想來(lái)就有多難以忘懷。

潮州人的生活態(tài)度，也能讓在“卷”城生活一整年的人松弛下來(lái)。

潮州人愛(ài)喝茶，全城都是老茶客。他們喝茶可真是不講究。臨街的門口擺上一張小茶桌，配一套白色的功夫茶具，幾張小椅子就可以了。

買東西？別著急。老板會(huì)熱情地招呼你，先坐下來(lái)喝幾輪再說(shuō)。

再看看機(jī)票，杭州出發(fā)飛揭陽(yáng)潮汕機(jī)場(chǎng)，常年兩三百左右就能搞定，我一看這春節(jié)期間也不到兩百，說(shuō)走就去的勇氣更足了。

今天，就給大家碼一篇潮州攻略~

潮州游玩指南

潮州年俗

在潮汕地區(qū)，有句方言叫：“過(guò)日子，勿忘時(shí)年八節(jié)”（潮汕地區(qū)將春節(jié)、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至、除夕稱為八節(jié)）。而各種民間節(jié)日都會(huì)舉辦各種或紀(jì)念或祈福的活動(dòng)。

我請(qǐng)潮汕的朋友，給我列了一份活動(dòng)安排的清單：

臘月二十四 謝神（請(qǐng)老爺回天上玩）

臘月三十 祭祖

正月初一 拜老爺（天公天嬤、土地爺）

正月初四 迎接老爺從天上回來(lái)

正月十四 勞熱（也叫營(yíng)老爺，把附近老爺廟里的神像請(qǐng)出來(lái)，由村民抬著巡邏，接受村民瞻仰）

正月十五 元宵、勞熱

正月十六 勞熱

這還只是每年的固定安排。有時(shí)候還有其它項(xiàng)目，比如家里有人本命年、孩子15歲出花園……花樣非常多。

基本上整個(gè)潮汕地區(qū)，正月里每天都會(huì)有營(yíng)老爺?shù)幕顒?dòng)，不同地方時(shí)間不同，有的地方甚至到三月才舉辦。各地也都有自己的老爺，比如城隍爺、三山國(guó)王、關(guān)帝、北帝、雙忠爺?shù)取?/span>

不同地區(qū)的節(jié)日活動(dòng)還有很多，舞火龍、跳火墩、唱潮劇、走蔗巷，實(shí)在難以一一列舉。在那附近溜達(dá)，很容易就遇上了。

潮州citywalk

經(jīng)常會(huì)感嘆，中國(guó)城市變化太快，日新月異往往就在翻云覆雨之間。這時(shí)候，不變和穩(wěn)定反倒成為很珍貴的品質(zhì)。而在潮汕，傳統(tǒng)都還被好好收藏著。

潮州古城里古民居很多?！俺敝葚龋蕦m起”，這里的建筑工藝能位列古代中國(guó)大師頂流。

吃飽喝足，自然要上街溜達(dá)溜達(dá)。記得我在潮州的時(shí)候，每天就迷失在大街小巷里。我給大家推薦一些景點(diǎn)，算是潮州旅行的基本盤。

牌坊街

如果要找一條街來(lái)代表潮州，那一定得是牌坊街了。

唐宋時(shí)期潮州人才輩出，為了表嘉激勵(lì)后人，當(dāng)?shù)匦纬闪藶橛泄Φ抡咝藿ㄅ品坏膫鹘y(tǒng)。一公里長(zhǎng)的牌坊街上，足足有23座牌坊。狀元、榜眼、御侍……每座牌坊都記錄了一位登堂入室的潮州人物。

我個(gè)人覺(jué)得牌坊街還是好逛的，你往牌坊街兩側(cè)延伸出來(lái)的巷子里鉆，就能發(fā)現(xiàn)很多地道的潮汕風(fēng)味小吃店、茶鋪和器皿店。

其中，甲第巷你一定要逛，長(zhǎng)度不足三百米，卻曾是古代潮州城官宦商賈的聚居地。這里還保留了明清的街巷格局和大量古民居，你能看到古建的溫情和書(shū)卷氣。

每年春節(jié)前后，古城里還會(huì)舉行熱鬧的花燈會(huì)?；ㄊ袩羧鐣兊墓诺浞諊?，這里還有。

開(kāi)元寺

開(kāi)放時(shí)間：8:00-12:00，13:00-17:00

門票：免費(fèi)

潮州開(kāi)元寺是唐玄宗以“開(kāi)元”國(guó)號(hào)命名的寺廟，全國(guó)各地撞名的寺廟大概有20來(lái)座。潮州開(kāi)元寺有著粵東第一古剎的稱號(hào)，是潮州最大古建筑群。

如今它依然香火鼎盛，深受當(dāng)?shù)厝诵欧睢Ｄ隳軓氖颀堉筒仕芮洞芍?，感受到大寺的風(fēng)范。

它的整體是唐代的布局，同時(shí)也融合了很多其他朝代的建筑藝術(shù)。寺中唐代的經(jīng)幢、宋代的大銅鐘、元代的大香爐和明代的金漆木雕千佛塔都是值得留意的文物。

古建愛(ài)好者可以從中看到建筑流變的淵源，這里天王殿的建筑模式和日本東大寺的大佛樣建筑同源，也和五臺(tái)山佛光寺的唐代大殿有相似之處。

己略黃公祠

開(kāi)放時(shí)間：8:00-17:30

門票：10元/人

己略黃公祠不大，外邊看起來(lái)平平無(wú)奇，但是里頭卻是大有乾坤。

一百多年前，黃姓族人請(qǐng)來(lái)了潮州城里最好的木雕手藝人，用最精湛的手藝來(lái)表達(dá)對(duì)祖先的尊敬，留下了這份精彩杰作。

在這里，你可以把潮汕建筑四大工藝：石雕、木雕、漆畫和嵌瓷一網(wǎng)打盡，可以說(shuō)是潮汕傳統(tǒng)建筑藝術(shù)的集大成者。

從大門（封神演義石雕）、前廳（知足常樂(lè)石雕）到拜亭（全祠最精彩的木雕），一路逛進(jìn)去，到處都是值得細(xì)細(xì)品味的作品。

廣濟(jì)橋

開(kāi)放時(shí)間：10:00-17:00；燈光秀：8:00和21:30各一場(chǎng)，每場(chǎng)16min；10:00會(huì)拼船搭橋供游客同行，17:30會(huì)過(guò)河拆橋供游船通行

門票：過(guò)橋20元/人

廣濟(jì)橋是中國(guó)四大古橋（其它三座是北京盧溝橋、河北趙州橋和福建洛陽(yáng)橋）之一，也是世界上第一座啟閉式浮橋。它算是潮州人的地標(biāo)性建筑了，閑逛過(guò)來(lái)總不會(huì)錯(cuò)過(guò)。

你可以下午來(lái)看廣濟(jì)橋浮橋變幻陣型，蹲一場(chǎng)韓江落日，也可以掐點(diǎn)來(lái)感受燈光秀的震撼。

青龍古廟

開(kāi)放時(shí)間：8:00-20:00

門票：免費(fèi)

韓江邊上的青龍古廟，也叫安濟(jì)王廟，本地人稱“大老爺宮”。這座古廟最吸引我的是它屋頂上的神明。一整排的嵌瓷小人，個(gè)個(gè)生動(dòng)活潑，就像是在演一出舞臺(tái)劇。

這些小人都是潮州嵌瓷國(guó)家級(jí)傳承人蘆芝高老師的作品。無(wú)論是封神人物、三國(guó)故事，還是八仙八騎，花鳥(niǎo)博古，這些小人們或金剛怒目、或剛髯憤張、或文雅端閑、或笑容可掬……都非常逼真?zhèn)魃瘛?/span>

青龍古廟的香火一直很旺盛。對(duì)一城認(rèn)真生活的百姓來(lái)說(shuō)，老爺保號(hào)，風(fēng)調(diào)雨順就是最樸素的心愿。

從熙公祠

開(kāi)放時(shí)間：8:30-17:30

門票：免費(fèi)

從熙公祠是潮汕石雕的天花板。這座清代祠堂只有1300多平方米，但是投入?yún)s不菲。

馬來(lái)西亞華僑陳旭年斥巨資1億元，耗時(shí)14年修建而成。論精致程度，它是堪稱國(guó)寶級(jí)的精品。

光是門口兩側(cè)那副國(guó)寶級(jí)的石雕畫上，那根換了3個(gè)師傅才雕刻而成的拴牛繩，就已經(jīng)足夠令人敬佩了。

龍湖古寨

開(kāi)放時(shí)間：8:30-17:30

門票：免費(fèi)

龍湖古寨在韓江邊上，是廣東十大最美古村落之一。

說(shuō)實(shí)話，古寨的前半段商鋪很多，商業(yè)氣息略重，第一眼印象是失望的。但我建議大家別著急，往里走。古寨里有三街六巷，你可以到這些延伸出來(lái)的街巷中去探索，里頭藏了很多宗教祠堂、名宦府第和富紳豪宅。

它們?cè)?jīng)都是經(jīng)過(guò)精心營(yíng)建而成的，即使經(jīng)過(guò)了歲月的捶打，但是你依然能從中看出往昔繁華的光景。

溫暖的南方植被茂盛，掩映在深沉綠意中的建筑，能讓你很好地感受到嶺南村落寧?kù)o致遠(yuǎn)的氛圍。

潮州美食

講完潮州citywalk，接下來(lái)我說(shuō)說(shuō)潮州怎么吃。潮州，號(hào)稱美食界的珠穆朗瑪峰，讓包括我在內(nèi)的旅人們一次一又次重返，逛吃才是潮州的重頭戲。

粿條

潮州人懂得粿的十八般武藝。

就像鄭州人一大早要吃熱熱辣辣的胡辣湯，溫州人惦記著一碗肉沫糯米飯，每個(gè)人對(duì)早餐的期待，多少都和故土相關(guān)。

潮州人的早餐，一碗粿條是最有共鳴的選擇。配料的話，有各種牛的周邊可以選。推薦大家一定要試試牛肉丸。

大鐵棍把牛肉捶到透爛，這樣煮出來(lái)的丸子才夠彈牙爽脆，咬開(kāi)來(lái)還能看到大大小小的孔隙。圓滾滾的大丸子漂浮在透明清亮的牛肉湯上，搭配上滑溜的粿條，就是早餐的不能忘。

推薦店鋪

豐記粿條面店：他們家的粿條面偏清淡，但是湯底很濃郁夠滋味，粿條爽滑有韌性，而且分量很大。

腸粉

腸粉是潮州最常見(jiàn)的街頭小吃，一份10來(lái)塊，就能填滿肚子里的每一個(gè)空隙。

和更為常見(jiàn)的廣式腸粉相比，潮州腸粉會(huì)更加粗獷，看起來(lái)洋洋灑灑一大盤。

粉皮厚實(shí)、Q彈，白菜、肉沫和雞蛋是最常見(jiàn)的配料。腸粉店的寶藏抽屜一抽一拉，熱乎乎的腸粉就好了。

更特別的是潮州人還會(huì)再澆上一大勺濃稠的花生醬或沙茶醬，腸粉會(huì)顯得更加濃郁，把咸、鮮、香的口感烘托到極致。

推薦店鋪

雙生腸粉：價(jià)格實(shí)惠的一家地道小店， 腸粉有嚼勁，配料一般會(huì)加雞蛋、生菜、牛肉和香菇，統(tǒng)統(tǒng)都很新鮮。每份腸粉都會(huì)鋪滿花生醬，讓人看著就覺(jué)得幸福滿滿。

海陽(yáng)腸粉：潮州老字號(hào)，大白菜牛肉太陽(yáng)蛋是招牌配料，白菜清甜、牛肉新鮮、流黃優(yōu)秀，十分推薦。

潮汕牛肉火鍋

曾經(jīng)滄海難為水，我相信很多人和我一樣，因?yàn)橐?jiàn)識(shí)過(guò)潮汕牛肉火鍋的美味，以后但凡吃到好吃的牛肉，都會(huì)在心里拿它來(lái)對(duì)標(biāo)。

這是一種和時(shí)間賽跑的美味，在潮州，根本沒(méi)有冷凍牛肉，機(jī)器切片的說(shuō)法。牛得是當(dāng)天宰殺，由經(jīng)驗(yàn)老道的師傅手工切片，還要搶在牛肉變味前抓緊吃掉。

而且，潮汕人吃牛肉很有點(diǎn)庖丁解牛的精神，脖仁、五花趾、匙仁、吊龍和胸口油，不同部位都已經(jīng)被研究得恨透。

到了潮州一趟，火鍋沒(méi)吃過(guò)癮都算是沒(méi)玩到位。

推薦店鋪

老跡牛肉：潮州市區(qū)很出名的火鍋老店，湯底是苦瓜白蘿卜清湯，保留了最原始的潮汕味，牛肉質(zhì)感也很出彩。

阿彬牛肉火鍋：這家阿彬牛肉火鍋是老店新開(kāi)，在潮州火鍋界算是中等偏上的水準(zhǔn)，位置、環(huán)境、服務(wù)不錯(cuò)。

鑫記沙茶牛肉火鍋：在他們家可以吃到有潮菜特色的沙茶調(diào)料為湯底，沙茶鍋用來(lái)涮牛肉讓人格外上頭。

官塘兄弟牛肉火鍋：名氣大、人氣旺，但是離市區(qū)有半個(gè)小時(shí)的車程。不過(guò)他們家開(kāi)在屠宰場(chǎng)邊上，牛肉非常新鮮，值得專程跑一趟。

砂鍋海鮮粥

到了潮州，砂鍋海鮮粥也必須嘗試。別看是最基礎(chǔ)款的粥，但潮州人還下了扎實(shí)的海鮮去熬煮，那股食材最本味的鮮甜最是難忘。

米粒已經(jīng)被熬煮得很到位了，每一勺都很粘軟柔膩。而藏在粥里的鮮美海鮮，更是入夜后對(duì)味蕾最飽滿的安慰。

除了粥以外，葷菜可以考慮生腌系列，江湖人稱潮汕毒藥，各種生腌血蛤、生腌瀨尿蝦、生腌膏蟹、生腌蝦……同樣都很鮮美開(kāi)胃。

當(dāng)然如果想要吃的簡(jiǎn)單一些，點(diǎn)一盤清炒空心菜再加一碟澄黃的普寧豆醬，也是潮汕宵夜里的黃金組合。

推薦店鋪

銳記砂鍋粥：招牌蝦蟹粥是必點(diǎn)，料給得足，入口也很鮮，一碗接一碗簡(jiǎn)直停不下來(lái)。他們家的生腌蟹也非常不錯(cuò)，蟹膏非常飽滿，蘸上特制的醬料非常絕。

魚(yú)飯

潮州人的原創(chuàng)魚(yú)飯，正是食鮮的典范。

在冷藏保鮮技術(shù)并不發(fā)達(dá)的時(shí)代，漁民在海上捕撈到魚(yú)后，不去鱗也不剖肚，直接撒上厚厚一層海鹽就去烹煮，高溫讓魚(yú)肉變得緊致，淡淡的鹽分留在其中。

放涼之后，魚(yú)肉豐富膠原蛋白和油脂發(fā)生了奇妙的“化學(xué)反應(yīng)”，形成了一層特殊的迷人膠質(zhì)。這就是它美味的秘訣。

魚(yú)飯的攤位也好看，在一筐筐竹簍里，魚(yú)肉按逆時(shí)針被碼放得整整齊齊。魚(yú)身緊致富有彈性，泛著好看的光澤。

推薦店鋪

楓春果蔬水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)：買魚(yú)飯其實(shí)去菜市場(chǎng)是最好的了，大大小小餐廳排擋，都會(huì)從這里進(jìn)貨。你可以在這里買到當(dāng)天新鮮出爐的魚(yú)飯。而且一定要趁早，越早場(chǎng)面越壯觀，選擇也越多。

鴨母捻

在潮州人的糖水中，要數(shù)鴨母捻最為頭牌。事先申明，鴨母捻里沒(méi)有鴨，它其實(shí)是一份素食的甜品。

因?yàn)榕疵追郯橡W料（紅豆沙、綠豆沙、芋泥和芝麻最常見(jiàn)）被揉搓成了橢球型，就像是一顆鴨蛋而得名，你也可以把它理解為潮州湯圓。

一碗鴨母捻甜湯里，往往還有銀耳、番薯丁和白果，湯里有這些食材最本味的清甜，對(duì)于喜吃甜食的胃來(lái)說(shuō)很驚喜。

推薦店鋪

李記甜湯：他們家位置就在開(kāi)元寺附近，小小的門面干凈整潔，價(jià)格很良心，配料也很豐富。

甘草水果

我好喜歡逛潮州的甘草水果店，光是看著青芒果、桃子、菠蘿和芭樂(lè)等眾多水果在店里排成排，五顏六色就足夠迷人眼了。

秘制的甘草汁是獨(dú)門訣竅。它的加入可以緩解一些水果的酸澀味的同時(shí)，讓甜味發(fā)揚(yáng)光大，既解膩又讓香甜的層次更加豐富。

在潮州街頭，這樣的甘草水果攤很多。我經(jīng)常在腸粉店里大快朵頤后，就要來(lái)店里拎上一袋水果解饞。

推薦店鋪

甘草世家（西馬路總店）：這是一家開(kāi)在西馬路上的老店，像是青芒果、草莓、桑葚、芭樂(lè)、楊桃等各種水果可選的很多，而且都很新鮮。

一定要淋上一勺濃濃的甘草醬汁，能把甜、咸、酸的味道烘托得很到位。

工夫茶

要說(shuō)喝茶氛圍感，我覺(jué)得潮州人著實(shí)拔尖。潮州人嗜茶如命，甚至在潮州方言里茶葉也被叫做茶米，茶就如同米飯一樣重要。

鳳凰單叢就是當(dāng)?shù)氐摹凹页？睢保鼘儆诎氚l(fā)酵的烏龍茶，香氣顯著。為了更充分地激發(fā)出烏龍茶的香氣，他們還費(fèi)盡心思創(chuàng)造出一系列沖泡技巧，就成了早年間的“工夫茶”。

在潮州，從來(lái)沒(méi)有要半個(gè)小時(shí)喝完一泡茶的概念，電茶爐從早上啟動(dòng)，到深夜才停歇。一天只吃三頓飯，但茶是要從早喝到晚。

不想朝九晚五的潮汕人，更看重隨心所欲，所以選擇做生意。他們?cè)缟纤阶匀恍?，去街市做點(diǎn)小買賣，賺了錢后又都貢獻(xiàn)給了熟悉的茶葉鋪。

推薦店鋪

載陽(yáng)茶館：它位于牌坊街的小巷子里，室內(nèi)裝潢是民國(guó)風(fēng)格，寬敞干凈，你可以在這里邊聽(tīng)潮劇邊喝茶。每天下午有兩場(chǎng)潮劇表演，這也是來(lái)潮州不容錯(cuò)過(guò)的體驗(yàn)。

喝功夫茶的節(jié)奏是要慢慢來(lái)，臺(tái)上的潮劇輪番開(kāi)唱，你也跟著搖頭晃腦，手指輕扣桌面，喝過(guò)一輪又一輪。

當(dāng)然了，除了前面我推薦過(guò)的店鋪，潮州地區(qū)整體來(lái)說(shuō)，出品都很穩(wěn)定，大家遇到看順眼的老店，都可以大膽探索。

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希望下次有機(jī)會(huì)，能安排一次潮州過(guò)年，在“老爺保號(hào)”、“天公包庇”的祈愿中感受一座城市對(duì)美好生活的熱烈向往。

新年將至，也祝你出行順順利利，一切安好啦~

/出行貼士/

交通：杭州、上海出發(fā)，一般可以坐飛機(jī)到揭陽(yáng)潮汕機(jī)場(chǎng)，機(jī)票常年很便宜。從機(jī)場(chǎng)到潮州市區(qū)大概40分鐘車程，打車的話大概70塊；

住宿：潮州可以住潮州臨江酒店、御酒店·文凡臻選、潮州韓庭別院度假酒店，它們離潮州古城都挺近的。