新鮮的紫蘇葉可以沖泡作茶飲預(yù)防感冒、緩解胸腹脹滿；還可以煮紫蘇姜茶散寒。烹飪田螺、魚蝦蟹時(shí)，放幾片紫蘇葉，既能提升食物風(fēng)味，又能解魚蟹寒涼之性；煮粥出鍋前加入紫蘇葉稍煮，可以健胃解暑；還有涼拌紫蘇鮮葉等都是不錯(cuò)的食用方法。

紫蘇入藥始載于南北朝時(shí)期的《名醫(yī)別錄》：“主下氣，除寒中”。在此之前，更有華佗用紫蘇行醫(yī)的故事。華佗在給人治病中發(fā)現(xiàn)這種草藥具有解表散寒、理氣、化痰止咳的作用。由于該草藥是紫色的，吃了以后能使肚子很舒服，所以華佗給它取名叫“紫舒”。后來人們慢慢地就叫成紫蘇。

紫蘇一株三藥，分別是紫蘇葉、紫蘇梗和紫蘇子。常用劑量3-10克。

紫蘇葉為唇形科植物紫蘇的干燥葉。夏季枝葉茂盛時(shí)采收。氣清香，味微辛。臨床以色紫、香氣濃者為佳。葉子邊緣具圓鋸齒，葉面均為紫色或上表面綠色，下表面紫色，灰白色毛疏生。葉柄紫色或紫綠色。

紫蘇葉辛溫，歸肺脾經(jīng)，能解表散寒，行氣和胃，能解魚蟹毒，用于進(jìn)食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉者。也可單用煎湯，或配伍生姜、陳皮、藿香等藥。此時(shí)用量可加至30-60克。

紫蘇葉發(fā)汗解表散寒之力較為緩和，輕證可以單用，重證須與其他發(fā)散風(fēng)寒藥合用。紫蘇葉還能行氣以寬中除脹，和胃止嘔，兼有理氣安胎之功，略兼化痰止咳之效。故風(fēng)寒表證而兼氣滯，胸脘滿悶、惡心嘔逆，或咳嗽痰多者，較為適宜，但此時(shí)用量不可過大。且不宜久煎。

另外，紫蘇葉還可以做成香包泡澡，緩解蚊蟲叮咬的紅腫；或者做成香囊發(fā)散濕氣。

紫蘇梗為唇形科植物紫蘇的干燥莖。夏天莖葉茂盛時(shí)與紫蘇葉同時(shí)采收的為“嫩蘇?！?，秋季與紫蘇子同時(shí)采收的為“冬蘇?！?。炮制后的紫蘇梗呈類方形的厚片。氣微香，味淡，性辛溫，歸肺脾經(jīng)。能理氣寬中，止痛，安胎。用于胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動(dòng)不安。同樣不宜久煎。

紫蘇梗與紫蘇葉功效相似，但紫蘇梗偏于理氣寬中，止痛，安胎；其行氣作用略緩，故體虛者多用；妊娠嘔吐屬于氣滯者用之適宜。而紫蘇葉偏于發(fā)表散寒，多用于風(fēng)寒表證。

紫蘇子為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收。紫蘇子壓碎有香氣，味微辛。以粒飽滿、色灰棕、油性足者為佳。

紫蘇子辛溫，歸肺經(jīng)。能降氣化痰，止咳平喘，潤腸通便。臨床用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，如三子養(yǎng)親湯治痰壅氣逆的咳喘痰多、食少胸痞。紫蘇子富含油脂，能潤燥滑腸，常與火麻仁、苦杏仁、瓜蔞仁等同用。

紫蘇葉、紫蘇梗采收后曬干即可用，但紫蘇子除了干燥后可用的生蘇子外，還有清炒紫蘇子、蜜炙蘇子和紫蘇子霜。

本文作者為上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬

市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 藥劑科吳婉靜