隨著養(yǎng)生意識(shí)的提高，現(xiàn)在大部分人都特別重視飲食問題，尤其是很多人在吃早餐的時(shí)候都會(huì)選擇吃上一個(gè)雞蛋，其中包含人體所需要的大部分營養(yǎng)物質(zhì)。

雞蛋當(dāng)中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，身體的吸收率高達(dá)98%，雞蛋中的蛋白是完全蛋白，而且氨基酸的含量和人體所需要的差不多。

雞蛋是一種常見的滋補(bǔ)品，但是蛋黃當(dāng)中含有大量的膽固醇，所以人們對(duì)雞蛋的爭(zhēng)議性是比較大的，很多人認(rèn)為每天多吃一個(gè)雞蛋，會(huì)增加心臟病以及癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，事實(shí)到底是怎樣的呢？

01

浙大研究：每天多吃一個(gè)雞蛋，心臟病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高，真相如何

浙江大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)，曾經(jīng)做過相關(guān)的研究，研究的對(duì)象是52萬美國人，主要研究的內(nèi)容是雞蛋和膽固醇攝入與特定病因死亡率之間的關(guān)系。

這項(xiàng)研究隨訪長達(dá)16年，尤其是在調(diào)查的過程當(dāng)中，大約有12萬人去世，通過數(shù)據(jù)對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，雞蛋的攝入量與全因死亡率具有明顯的關(guān)聯(lián)。

如果一個(gè)人每天額外攝入膽固醇300毫克，過早死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加19%，心血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加16%，癌癥的死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加24%。

也就是說，每天多吃一個(gè)雞蛋，患上心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，也會(huì)增加全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。

為此，工作人員也曾經(jīng)做過解釋，表示攝入過多的雞蛋，而雞蛋當(dāng)中的膽固醇會(huì)在動(dòng)脈血管內(nèi)堆積，容易引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，進(jìn)而患上心血管疾病。

雞蛋當(dāng)中還含有大量的膽堿，膽堿在體內(nèi)會(huì)與其他的物質(zhì)形成三甲胺氧化物，這種物質(zhì)屬于有害物質(zhì)，進(jìn)入血液會(huì)增加血管疾病以及癌癥的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

02

怎樣吃雞蛋更健康？

吃雞蛋時(shí)減少加工肉的攝入

有些人在吃雞蛋的時(shí)候特別喜歡吃其他的加工肉類，比如培根，火腿等，但這樣食用會(huì)造成腸道內(nèi)的厚壁菌產(chǎn)生有毒化合物-三胺氧化物，容易增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

不要扔掉蛋黃

有些人在吃雞蛋的時(shí)候不愛吃蛋黃，所以會(huì)把蛋黃丟掉，特別是老年人，覺得蛋黃當(dāng)中含有大量的膽固醇。

其實(shí)蛋黃中的蛋白質(zhì)含量比較高，而且蛋黃中還含有維生素以及無機(jī)鹽，所以只要不過量攝入就可以。

水煮雞蛋

水煮雞蛋是常見的一種做法，可以保持雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，而且雞蛋的營養(yǎng)吸收率能夠達(dá)到99%。

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哪些人吃雞蛋要注意？

產(chǎn)婦

大部分人認(rèn)為產(chǎn)婦剛生完孩子之后急需補(bǔ)充營養(yǎng)，應(yīng)該多吃高蛋白食物，比如說雞蛋，但是產(chǎn)婦剛分娩完，由于缺乏運(yùn)動(dòng)，如果坐月子期間吃大量的雞蛋，會(huì)容易引起消化不良的問題，特別是難消化的蛋黃，更應(yīng)該控制好食用量。

腎病患者

對(duì)于腎病患者來說，由于腎功能比較差，代謝能力比較弱，而雞蛋屬于高蛋白食物，腎臟進(jìn)行排泄時(shí)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，容易造成病情加重，所以腎病患者吃雞蛋時(shí)，也要控制好量，避免一次性食用過多。

肝病患者

蛋黃中含有的大量膽固醇會(huì)對(duì)肝功能造成損傷，要控制雞蛋的攝入，每天吃半個(gè)雞蛋就好。

蛋白過敏的人

雖然比較少見，但生活中確實(shí)會(huì)有對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人，吃高蛋白食物后會(huì)出現(xiàn)胃痛或者身上起疹子的現(xiàn)象，這類人自然就要避免吃雞蛋。