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客家首府 客家首府 本詞條是多義詞，共3個(gè)義項(xiàng) 福建新石器文化發(fā)祥地之一  客家首府是歷史上的建制汀州的別稱，如今指的是國家歷史文化名城福建省長汀縣，在漫長的客家人遷徙的歷史上汀州作為第一個(gè)府治行政機(jī)關(guān)而存在，所以被海內(nèi)外一億多客家人稱為客家首府，在原汀州管轄長汀縣周遭的八個(gè)縣依然是純客家人聚居的地區(qū)。 基本信息
其他信息
歷史沿革  客家首府 自盛唐到清末，長汀均為州、郡、路、府的治所。是海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的重要組成部分，是著名的革命老區(qū)和國家歷史文化名城，與湖南鳳凰一起被國際友人路易·艾黎譽(yù)為“中國最美麗的山城之一”，融人文景觀與自然景觀于一體。 長汀縣為福建省龍巖市下轄的一個(gè)縣，總面積3089.9平方千米。地處福建西部，閩贛邊陲要沖。這里千山競秀，群巒疊嶂，為武夷山脈南段，是福建的邊遠(yuǎn)山區(qū)，著名的革命老區(qū)和歷史文化名城。2010年末戶籍人口39.34萬人，通行閩西客家方言長汀話。汀江為閩西最大河流。 客家人入閩后，沿著汀江兩岸定居，故汀江流域各縣市均為客家人聚居之地，汀江流域成為客家人的大本營。汀江孕育了客家人，逐步發(fā)展壯大了客家民系。 2021年1月13日，國臺(tái)辦新批準(zhǔn)設(shè)立客家首府為海峽兩岸交流基地。[1] 區(qū)位優(yōu)勢 長汀區(qū)位優(yōu)勢明顯，水、電、路、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施日趨完善。龍贛鐵路、龍長高速公路、319國道和省道洋萬線在城區(qū)交匯，直達(dá)贛、湘、鄂、川和福建各地，承西啟東的交通樞紐作用日益突出。長汀至廈門港350公里，距連城機(jī)場81公里，長汀至廣州、深圳當(dāng)天可達(dá)，特別是長汀至京九鐵路140公里，龍贛鐵路與京九鐵路相接，已開通“鐵海聯(lián)運(yùn)”，2006開通了龍巖直達(dá)北京的“海西號(hào)”，長汀至北京只要23個(gè)小時(shí)。 龍長高速公路與福、廈、漳、泉相通，2012年龍廈鐵路的通車，長汀成為閩南、粵北與內(nèi)陸省份商品流通和經(jīng)濟(jì)走向的“黃金通道”。 歷史文化  客家首府 歷史上為州、郡、路、府所在地，八閩客家首府，“阛阓繁阜，不減江、浙中州”，曾是閩西政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，也是客家文化的發(fā)源地?，F(xiàn)屬龍巖市，全縣人口48.8萬，設(shè)11鎮(zhèn)7鄉(xiāng)299個(gè)行政村(居)委會(huì)，擁有30余萬畝耕地。汀州鎮(zhèn)為縣人民政府所在地。 長汀文物古跡遍布全縣，包括地下、地面的遺存，寺廟建筑、古墓葬、古城墻、古城門、古器物、古街區(qū)民居、古碑刻、古驛站等，都極為豐富。西門的蛇王宮，蛇王塑像至今保存完好；新石器時(shí)代遺址、商周遺址、秦漢遺址，成為古閩族人聚居的實(shí)物見證； 唐代古井“八卦龍泉”和宋代古井“府學(xué)陰塔”，是我國極為獨(dú)特罕見的古井；具有1200多年歷史的古城墻、古城門矗立城中；文廟、媽祖廟以規(guī)模宏大，名冠古汀州八邑；風(fēng)格獨(dú)特的云驤閣、唐寺、宋廟、明清古街區(qū)等建筑，以及第二次國內(nèi)革命戰(zhàn)爭時(shí)期的舊址數(shù)不勝數(shù)；商周時(shí)期的石器、彩陶、青銅器、瓷器、戰(zhàn)國貨幣等文物，奇珍薈萃。 長汀自古教育繁榮，書院林立，人才輩出，人文薈萃，文化昌盛，在1200多年中形成以客家文化為代表的傳統(tǒng)文化。從宋至清歷代科舉(缺元代)，汀籍進(jìn)士70名(含武進(jìn)士4名)，舉人265名(含武舉人87名)，特奏42名，薦辟16名。明、清兩朝“五貢”528名。 歷代無論是士人的文藝創(chuàng)作，還是民間文學(xué)、民間藝術(shù)，都有可觀的成就，飲譽(yù)中外，光彩奪目。作為古汀州所在地，歷代文人墨客留連吟誦，唐代的張九齡，宋代的陸游、宋慈、陳軒、王捷，明代的馬馴、郝鳳升、宋應(yīng)星，清代的上官周、黃慎、楊瀾、紀(jì)曉嵐、黎士弘、康泳、江瀚等，當(dāng)代偉大的無產(chǎn)階級(jí)革命家毛澤東、陳毅等，都以如椽巨筆為長汀的山川風(fēng)物寫下不朽的詩篇、著作，流傳于世。 特色小吃 長汀豆腐干 福建八大干——長汀豆腐干始于唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，已成為我國人民的家常美肴。長汀豆腐的制法與其他地區(qū)不同，采用酸漿（酸的豆腐水）作媒介。制作時(shí)適當(dāng)控制火候，用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結(jié)，再經(jīng)濾壓而成。 糍粑 相傳宋朝長汀滿嵐嶺寶珠峰有座龍廟，天旱求雨時(shí)，城鄉(xiāng)群眾多以糍粑供奉。后來廟內(nèi)住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韌甜美、價(jià)廉耐飽，來往旅客至此多爭相品嘗，致使?jié)M嵐嶺的糍粑子無人不曉。糍粑現(xiàn)已在為宴席上的點(diǎn)心首菜，也是人們饋贈(zèng)親友的食品，市場上常有出售。 [特色]形圓質(zhì)白，柔韌甜美。 燈盞糕 燈盞糕即油炸糕，是用大米、黃豆磨成稠漿經(jīng)油炸而成，形扁圓，中空而隆起，形似兩個(gè)舊式燈盞吻合一起，故稱“燈盞糕”。民國初年，基督教英籍傳教士詹嘉德牧師來汀傳教，在教徙周某家中吃“燈盞糕”時(shí)，反復(fù)幼稚地詢問：“面底兩塊是怎樣粘合的？”成為一時(shí)笑談。 長汀農(nóng)村每逢年節(jié)，家家都要炸燈盞糕食用或送人，城里則為日常小吃，大街小巷都有出售，精美者內(nèi)加精肉、長城菇、冬筍或蔥蒜等餡心。有一首兒歌：“燈盞糕，膨膨起，沒銅錢，得死?！钡莱隽巳藗儗?duì)這種傳統(tǒng)食品的喜愛。[特色]松嫩香酥，色澤金黃，兼有豆香。 籠床糈 籠床糈，又名“簸箕糈”，為長汀城鄉(xiāng)傳統(tǒng)食品?；\床餳蒸好后，切成片條曬干，加佐料煮食者稱“米粉條”，蒸好后整張包入炒熟的瘦豬肉絲、韭菜段、豆芽等卷成筒狀，淋上花生油、醬油者稱“籠床卷”。 [特色]質(zhì)地細(xì)嫩，色澤潔白，清香可口，多食不膩。 卷餅 卷餅在長汀歷史悠久，是客家人保持中原風(fēng)俗的名點(diǎn)。每逢元宵佳節(jié)，家家戶戶都 制。 [特色]卷筒狀，色澤金黃，皮酥餡香。 燒麥 自明代以來，燒麥即為長汀著名的風(fēng)味小吃。燒麥狀似石榴，以皮薄餡爽，芳香撲鼻，令人垂涎而得名為：“三特石榴果”、“三里香”。后人因燒麥皮為面粉制成，吃時(shí)又要“趕燒”（趁熱吃），便叫“燒麥”。“燒麥”有葷素兩種。 板栗糕 明《永樂大典》在記述汀州府的貢品中曾有“栗”的記載。汀江兩岸沙灘多種栗樹。板栗、毛栗為長汀特產(chǎn)。清代暢銷沿海商埠，民國初年產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷海外，深受歡迎。板栗糕為秋令食品，因系全部采用熟果鮮制（外地風(fēng)干板栗不能使用），故其味特佳，被列為筵席中的時(shí)令美點(diǎn)。 [特色]色黃似桂花，味香、甜、松。 兜湯哩 “兜湯哩”是長汀的熱湯類傳統(tǒng)小吃，有豬肉兜湯、魚肉兜湯、雞肉兜湯等。長汀方言“兜湯哩”是“端肉湯”的意思。 [特色]湯熱肉嫩，清香可口。 扁食（餛飩） 餛飩，有史記載在2000年前就已成為中國通食，長汀通稱為“扁食”。長汀的“扁食”是以極薄的面皮包餡制成，餡如小指頭大，薄皮圍邊，餡心多種多樣，可用豬、牛、雞、魚各種肉類或蝦仁等分別制茸成餡，但以精豬肉為多。 [特色]滑溜適口，湯味清鮮。 炸雪薯（薯包） 藥薯，《本草備要》名“薯蕷”，又稱山藥、準(zhǔn)山。相傳宋英宗趙曙，為了避諱，把薯蕷改名為“山藥”，今又稱雪薯。閩、贛邊區(qū)少數(shù)縣份有種植，長汀較多。 炸雪薯，又名“薯包”，在清末民初就已上了筵席。1941睥，國際友人路易艾黎來長汀時(shí)，工業(yè)合作社百余人，曾在霹靂巖公園“中南旅運(yùn)社”舉行盛大歡迎酒會(huì)。席間，薯包一菜受到艾黎贊美。1984年，幼年離家的美籍汀人陳鼓應(yīng)教授返回家鄉(xiāng)，吃了 薯包，也覺得酥香味美，贊不絕口。 [特色]形圓外黃內(nèi)白、皮酥肉嫩。 參考資料 [1] 國臺(tái)辦：新批準(zhǔn)設(shè)立4家海峽兩岸交流基地 · 新京報(bào)[引用日期2021-01-13] |
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