|
??吃雞啦|雞肉的部位和特點(diǎn)??不怕買(mǎi)錯(cuò)|||?寶子們，上期講豬豬??部位肉大全#吃雞 ?這期我們“吃雞”，大吉大利?????? ??《廚房掃盲課—雞肉部位圖解》 — ??????中國(guó)有“無(wú)雞不成宴”的說(shuō)法，[斜眼R]雞雖尋常，吃雞的花樣卻不少，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，菜譜網(wǎng)站上有關(guān)雞肉的菜式高達(dá)1037份??這意味著，假如我們一日三餐都吃雞，完全可以做到一年365天不重樣 [萌萌噠R]東北的“小雞燉蘑菇”??～ [色色R]新疆的“大盤(pán)雞”??～ [哇R]上海的“槽雞”??～ [飛吻R]四川的“口水雞”??～ ?到底哪些部位好吃？可以怎么吃？??呔！看詳情 — ??琵琶腿：雞爪與大腿之間的部分，形似琵琶 —肉多且厚實(shí)，肉質(zhì)緊致 ?涼拌雞腿肉、燒烤、炸、鹵 ??雞翅根：雞翅膀的根部，連接雞體到雞翅的第一關(guān)節(jié) —肉質(zhì)偏硬，形似雞腿，也有小雞腿的叫法 ?鹵、燒烤、油炸、紅燒 ??雞中翅：雞翅膀的中部 —肉質(zhì)厚實(shí)細(xì)嫩，口感較好，價(jià)格也相對(duì)昂貴 ?燒烤、可樂(lè)雞翅、奧爾良烤翅 ??雞翅尖：雞翅膀的末端 —肉質(zhì)細(xì)嫩，富含維生素A ?鹵味、燒烤、干鍋、香辣 ??雞邊腿：雞大腿和豚骨那部分，就是雞的大腿 —這部分活動(dòng)頻繁，口感比較嫩 ?烤、鹵、剁椒、紅燒 ??雞爪：是雞的腳爪，又名鳳爪、雞掌 —肉質(zhì)軟糯，富含膠原蛋白，有嚼勁 ?泡椒、鹵味、燉湯、虎皮鳳爪 ??掌中寶：雞腳掌中鼓起來(lái)的肉墊，掌中心的脆骨 —口感清脆、富含滿(mǎn)滿(mǎn)的鈣質(zhì)和膠原蛋白，嘎嘣脆 ?宮保、椒鹽、蒜香、泡腳 ??雞鎖骨：雞脖子和雞胸連接的位置，也叫雞叉骨 —這部位雖然肉少，但是肉質(zhì)細(xì)膩 ?鹵味、燒烤、香酥、燉湯 ??雞大胸：雞胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠 —肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美，適合減肥增肌的寶子食用 ?香煎、水煮、咖喱、雞胸肉可樂(lè)餅 ??雞小胸：位于雞大胸的內(nèi)測(cè)，也叫雞柳 —也稱(chēng)雞里脊，是雞身上最細(xì)嫩，最鮮美的部位 ?雪花雞柳、香酥、糖醋、黑椒 ??雞架骨：整只雞的骨架 —差不多都是骨頭，但是緊貼著骨架的肉滋味不錯(cuò) ?孜然、椒鹽、鹵煮、燉湯、香辣 ??雞胗：是雞的砂囊，又稱(chēng)為雞胃、雞郡肝 —富有彈性，質(zhì)感柔韌鮮嫩，富含蛋白質(zhì) ?燙火鍋、爆炒雞胗、涼拌、鹵煮 —        |
|
|
來(lái)自： 無(wú)所謂mc5p9lt6 > 《健康.美味飲食》
