曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蠶豆吐司蝦

材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白面包一片。

做法：

1. 將蝦肉洗干凈后放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，淀粉漿。鮮蠶豆下鍋廚熟后用冷水過涼。

2紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白面包片去四邊后切成兩公分方丁備用。

3. 將面包丁下油鍋炸酥后放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，淀粉兌成汁備用。

4. 鍋內(nèi)放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調(diào)好的汁，盛出后澆在面包丁上即可。

涼拌菜心

材料：白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。

做法：

1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。

3.涼拌菜心就這樣做好了。

茄子炒肉絲

材料：茄子，里脊肉，大蒜，青椒，鹽，味精，雞精，白糖，干辣椒，大蔥，老抽，濕淀粉。

做法：

1、首先，把茄子切絲，青椒切絲，大蒜拍碎，干辣椒切段，大蔥切蔥花。

2、里脊肉切絲加入鹽，味精，老抽濕淀粉上漿均勻。

3、鍋燒熱油，下蔥花，大蒜，干辣椒炒香再放肉絲炒散。

4、最后，加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽，味精，雞精，白糖快速翻炒30秒至熟出鍋

糖醋白菜排骨

食材：排骨、白菜、黃酒(料酒)、番茄醬、姜、陳醋、白醋、糖、淀粉、鹽

做法：

1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫；

2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條；

3、姜去皮洗凈切片；

4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續(xù)燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡收汁即可。

金湯娃娃菜

材料：娃娃菜、蝦仁、胡蘿卜丁、辣椒丁、高湯、雞精、鹽、淀粉

做法：1.把娃娃菜一切四瓣，洗凈備用。

2.起鍋放入高湯煮開，放入娃娃菜煮熟，撈出瀝干水分，裝盤備用。

3.鍋中留少量高湯，放入蝦仁、胡蘿卜丁、辣椒丁煮熟。

4.撒鹽、雞精調(diào)味，放入少許水淀粉勾芡。

5.把湯汁澆在娃娃菜即可。

脆皮芝麻煎餃

食材：速凍水餃、黑芝麻、蔥花、油

做法

1、將平底鍋開小火放少許油潤鍋，將速凍水餃依次排入；

2、加入2-3碗的水，中火燒至水收干，調(diào)半碗生粉水，倒入煎餃中，轉(zhuǎn)大火，灑入芝麻，一直煎到餃皮焦脆，灑蔥花出鍋。

冬瓜干貝老鴨湯

小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙（5克）、清水2000ml

做法1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4、將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調(diào)入鹽。

剁椒芋頭

用料：芋頭、剁椒1大匙、生抽2小匙；

做法1.芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟；

2.蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊；

3.鍋燒熱下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒；

4.加生抽和水小火加熱入味即可；

5.裝盤后撒少許香芹碎點(diǎn)綴

蘿卜娃娃菜燒干貝

主料蘿卜：一個；干貝：30

輔料鹽：適量；蔥姜：適量；宴友食用油：適量；料酒：適量

具體步驟

第一步

蘿卜切正方體；干貝加蔥、姜、料酒、高湯蒸30分鐘；蔥姜切片

第二步

將正方體的蘿卜塊切成這個形狀

第三步

蘿卜塊放水中焯水

第四步

蔥姜炒出香味，下蘿卜、干貝及蒸干貝的湯汁、鹽、料酒、味精，燒10分鐘。

五彩豆腐皮

材料：豆皮，黃瓜、香醋、鹽、胡蘿卜、香菜、蒜、姜、辣椒油

做法：1、豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲。

2、水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿卜絲，燙熟即可。

3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開水渡涼。

4、香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。

5、加入所有調(diào)料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓拌均勻。

6、辣椒油當(dāng)香油澆上去拌好即可。

蔥香牛腩

食材：牛腩、鹽、干辣椒、蔥、大蒜、生抽

做法：1、鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進(jìn)去，燒開，撇去浮沫；

2、汆燙好的牛腩塊出鍋，放入鮮呼吸電壓力鍋，壓熟；

3、油鍋燒熱，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

4、燒開后加入鹽、牛腩，翻炒至稍微收汁；

5、出鍋前再淋入少許生抽即可。

干燒筍

原料：筍1個、豆瓣，胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調(diào)料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法：1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下。

2、然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將筍、胡蘿卜、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點(diǎn)一點(diǎn)料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。

水晶蝦仁

食材：白蝦仁、姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖

做法：

1、蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。

2、用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水淀粉少許調(diào)成芡汁。

3、鍋上火，注入油，待油溫升高，下入蝦仁滑散滑透，倒入漏勺控油。

4、原鍋上火，略煸姜末，調(diào)味汁勾芡，即可出鍋。

金針菇拌黃瓜

食材：金針菇150克、草黃瓜2根、紅椒半個、大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、陳醋、香油

做法：

1、金針菇剪去根部，洗凈，逐根分開，入開水中焯一下，撈出，迅速過涼，擠干水分。

2、黃瓜切絲，紅椒切絲，大蒜拍扁后剁成碎末。

3、添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油，調(diào)成味汁兒，以上食材混合，淋上味汁兒拌勻即可。

老干媽青蒜炒肉

材料：五花肉、 青蒜、雞精、鹽、老干媽、生抽

做法：

1、青蒜苗洗凈，斜切成段，蒜白和蒜葉分開放。

2、五花肉洗凈切成薄片。

3、鍋內(nèi)放油，放入五花肉煸炒出油脂。

4、放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜葉翻炒。

5、調(diào)入鹽、生抽、雞精翻炒均勻。

6、放入一大匙老干媽，翻炒均勻即可。

肉爆蒜黃

材料：韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

做法

1、蔥、姜切絲，肉切絲，加少許干淀粉、蔥、姜、料酒、生抽拌勻腌制15分鐘。

2、炒鍋燒熱后放油，爆香蔥、姜絲。

3、下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出。

4、另起油鍋燒熱后，下韭黃大火煸炒20秒。

5、倒入炒好的肉絲炒勻，加鹽、味精調(diào)味即可。

極品炒蛋

材料：雞蛋3個、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克

做法

1、洋蔥去皮洗凈，切成細(xì)絲備用，雞蛋打入碗中加入少許鹽攪拌均勻。

2、鍋內(nèi)加入適量花生油燒熱，加入雞蛋炒熟后，倒出備用。

3、另起鍋，加入花生油燒熱，放入洋蔥、蠔油、生抽煸炒至斷生，出香味。

4、加入雞蛋、鹽、雞精、淋入香油翻炒均勻即可。

香菜茄子

材料：茄子、尖椒、香菜、油、鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、淀粉

做法：

1、茄子洗凈切成長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，腌制好后，將茄子瀝干水待用。

2、將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段。

3、將小碗內(nèi)加入水、淀粉、鹽、醬油攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁。

4、鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸熟，撈出控油，將尖椒條在油中過一下，撈出控油備用。

5、鍋中留少許底油，下入蔥花、姜末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻。

6、下入香菜段翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻即可。

黃瓜蝦仁

食材：蝦仁400g、黃瓜兩根、蛋清2只、鹽、白砂糖、白酒、食用油

做法：

1、黃瓜去皮切丁，將切丁的黃瓜和蝦仁同放在盤子里；

2、加入適量鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分鐘；

3、鍋內(nèi)加入食用油燒熱；

4、待黃瓜出水后下鍋翻炒，翻炒中不用加入任何調(diào)料，若黃瓜出水較少，可加入適量開水；

5、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。

糖醋魚塊

做法1.將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。

2.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。

3.用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁。

4.另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌，最后淋上水淀粉勾芡。

5.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。

6.最后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可。

雙筍蝦仁

材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法：1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制?？梢约尤胍粋€蛋清和少量淀粉腌制。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝干備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。

炒三絲

用料杏鮑菇；胡蘿卜；洋蔥；青椒

做法1.蔥姜切末，所以蔬菜切絲。坐鍋熱油，爆香蔥姜，放入杏鮑菇和胡蘿卜絲，翻炒至軟。

2.放入洋蔥絲，翻炒至軟。

3.放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，放一點(diǎn)點(diǎn)生抽和蠔油提鮮，還可以放點(diǎn)黑胡椒增香。最后放入青椒絲翻炒，出鍋淋香油

苦瓜黑豆扇骨湯

做法

食材清單

苦瓜 200g、龍骨 400g、黑豆 50g、薏米 50g、姜片 薯片、鹽 適量

烹飪步驟

1、黑豆和薏米的處理耗時較長，大約需要在水中泡發(fā)六個小時，這一步可以在煲湯開始之前就準(zhǔn)備好。

2、苦瓜對半切開，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5厘米大小的塊。熬湯的苦瓜不可以切太小，保持大體積苦瓜在熬湯時才不容易爛。

3、加入鹽，攪拌使鹽與苦瓜充分接觸，腌制半小時去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜歡湯里有更濃的苦瓜味，也可以省略這一步。

4、起鍋燒水，水開后加入姜片，放入脊骨焯水1~2分鐘，去除脊骨內(nèi)血水。

5、待鍋內(nèi)出現(xiàn)浮沫時，用勺子將浮沫撇去，重復(fù)數(shù)次動作直到不再有浮沫冒出。這時候脊骨內(nèi)部血水即去除完全，撈出備用。

6、涼水下鍋，加入泡發(fā)好的黑豆、薏米、龍骨大火煮沸。

7、沸騰之后轉(zhuǎn)小火熬1.5小時直到湯汁略微渾濁。

8、腌制好的苦瓜洗去多余的鹽分，瀝干水，放入砂鍋中繼續(xù)熬0.5小時。

9、苦瓜不可以帶有太多水分以免使鍋內(nèi)溫度驟降，豬骨肉質(zhì)緊縮變硬，無法繼續(xù)熬出肉香。

10、兩個小時到了，關(guān)火。無需過多調(diào)味，只需要撒入少許鹽，即可將湯的鮮甜發(fā)揮得淋漓盡致。

蔥油爽脆南瓜

做法：1.南瓜去皮馕切片洗凈備用。

2.蔥切段備用。

3.鍋中放入適量油倒入蔥爆香。

4.倒入南瓜翻炒片刻。

5.加入適量味極鮮翻炒。

6.加入少量鹽調(diào)味。

7.出鍋前加入雞精和蔥調(diào)味。

8.炒好后裝入盤中就可以啦

辣白菜炒年糕

材料：辣白菜、辣醬、糖、鹽、清水、火鍋年糕、水淀粉

做法：1、將掰好的年糕放入鍋里，加水，超過年糕一個指結(jié)的高度，開始煮。水開后3～5分鐘，等年糕飄起來就熟了，喜歡吃軟一點(diǎn)的朋友可以再煮一兩分鐘；

2、將煮好的年糕過涼水；

3、將過好涼水的年糕瀝干多余水分，放回鍋里，倒入辣白菜，辣醬，清水，開火。攪勻后加入鹽，糖。

4、水微開冒泡時，加入水淀粉，等湯汁收的差不多就可以關(guān)火盛出了。

涼拌圓白菜

用料圓白菜；姜；蒜；干紅辣椒；鹽；生抽；糖；香醋

做法圓白菜洗凈，控干

手撕成片狀

入開水中焯一下

變色后馬上撈出，過涼

攥干水分備用

添加鹽、生抽、糖和香醋拌勻

干紅辣椒切段、生姜切絲、大蒜剁成碎末

起油鍋，爆香姜蒜和干紅辣椒

趁熱澆在拌好的圓白菜上，吃時拌勻

皮蛋豆腐

用料紅米椒；皮蛋；豆腐；生抽；蠔油；大蒜；醋；香油；鹽

做法將豆腐放入加了鹽的開水中泡上涼，三分鐘

在小碗中放入適量的蒜泥，蠔油，紅米椒，鹽，生抽和胡椒粉

攪拌均勻備用

將泡好的豆腐撈出后切成需要的大小塊

皮蛋去殼后洗凈切成小塊

將皮蛋擺放在豆腐上

再將調(diào)味汁淋澆在上面

擺盤碼放好

玉米炒紅蘿卜

材料：甜玉米200g、紅蘿卜150g、鹽適量、菜籽油適量

做法1、將玉米去心，片成粒粒。

2、紅蘿卜切丁。

3、熱鍋下油，將紅蘿卜丁和玉米一起炒3分鐘。放適量鹽調(diào)味即可起鍋享用

山藥小炒

主料山藥青椒紅椒木耳鹽雞精油蔥

做法木耳提前泡發(fā)去根洗凈，青紅椒去筋洗凈切塊。

山藥去皮洗凈斜切片放入水中防止變色。鍋熱倒入油加蔥花炒香。

加入木耳 山藥翻炒幾下。加入青紅椒塊翻炒至斷生。

加入鹽 雞精調(diào)味。裝盤即可食用

燙青菜

用料：青菜；大蒜；醬油

做法：1、整棵青菜從莖部切斷，莖部就成了一朵綠色的玫瑰花，然后洗干凈后在沸騰的水里倒入一些食用油，把青菜葉子放下去燙好裝碟，再把莖部切成的花朵也燙了后擺盤。

2、熱鍋下油，把蒜蓉倒入油里炒散，加入醬油，再把蒜蓉醬油汁淋在菜葉子上就行了。

清蒸白蘿卜

材料：白蘿卜 鹽 蠔油 香油 花椒油 香蔥

做法：

1、長條白蘿卜切薄片，碼入盤中；香蔥切碎

2、碼盤好的白蘿卜放入蒸鍋，

3、水燒開后大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿卜，要適當(dāng)延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），離火

4、趁熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿卜湯汁倒入一小碗里，做調(diào)汁用

5、首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然后分別加入蠔油、香油、花椒油，并根據(jù)自己喜好的口感調(diào)節(jié)味道和用量；

6、將調(diào)好的調(diào)料汁澆在蘿卜片上，撒上香蔥碎，上桌

燒汁香菌脆骨

食材：杏鮑菇、茶樹菇、豬脆骨、大蒜、生姜、水果椒、料酒、鹽、生抽、老抽

做法：

1、豬脆骨沖洗，用料酒、姜和鹽等腌制；

2、杏鮑菇和茶樹菇洗凈，切小塊備用；

3、起油鍋，待油溫約五成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇炸至金黃色備用；

4、再起油鍋，待油溫約七成熱，倒入豬脆骨，炸至熟透；

5、取凈鍋，倒入腌制豬脆骨的醬汁，加入炸好的杏鮑菇、茶樹菇和豬脆骨一起翻炒均勻，裝盤即可。

熗炒包菜

食材：包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、干辣椒3個、太太樂鮮貝露、糖、醋1湯匙、雞精 少許；

做法：

1、將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝干水份備用；蒜切末，辣椒切絲；

2、鍋中放油燒熱轉(zhuǎn)小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒；轉(zhuǎn)大火加入包心菜爆炒；

3、依次調(diào)入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟；加入1湯匙醋；加雞精拌勻即可。

椒麻拌面

原料:細(xì)面條200克，香蔥1根，蒜3瓣

調(diào)料:干辣椒6根，花椒20粒，辣椒面1茶匙(5克) ，芝麻醬2茶匙(10克) ，香醋1茶匙(5ml) ，糖1/3茶匙（2克），鹽1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml）

做法：

1) 蔥切蔥花，蒜切末，干辣椒掰成小段。

2) 鍋中倒入適量油，放入花椒，炒至微微變色時放入干辣椒碎，炸出香味后倒入盛有蒜末，蔥花，干辣椒粉的碗中。

3) 煮一鍋水，水開后下面條，煮熟（挑一根面條掐斷，里面有一點(diǎn)白心即可）后撈出，放入清水中沖掉多余的淀粉，瀝干水份。

4) 將剩余調(diào)料和炸好的辣椒油澆在煮好的面上，拌勻即可。

板栗燒雞湯

食材：土雞一斤，板栗300克，姜，量，鹽

做法：1、板栗去殼，用開水泡5分鐘，去皮備用；

2、雞肉砍塊，用清水泡30分鐘左右，再用清水洗兩遍；

3、熱鍋，不用放油，下雞塊中火煸炒出油脂，然后加入開水，放入姜塊和板栗，大火燒開，然后轉(zhuǎn)最小火保持微滾煮一個小時；

4、中途要撇去浮油和雜質(zhì)5、6次，吃前再加入鹽調(diào)味！

西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁100克，西蘭花100克。

調(diào)料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。

做法：1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖部分切成小塊。

2.在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花焯燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。

3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。

4.將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，淋少許料酒。

5.放入西蘭花，大火迅速爆炒，再添加鹽即可。

胡蘿卜炒牛肉

原料：胡蘿卜、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

做法1、牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點(diǎn)點(diǎn)生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點(diǎn)食用油，抓勻腌制一會兒；

2、腌牛肉的空擋將胡蘿卜切絲，姜蒜切末即可；

3、鍋內(nèi)放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之后撈出；

4、姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點(diǎn)兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點(diǎn)兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；

5、加一點(diǎn)兒辣椒粉，鹽，調(diào)味；胡蘿卜就根據(jù)自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點(diǎn)味精；完成；

春筍清粥

原料：江米300克，春筍2根，小蔥1根，一點(diǎn)鹽和雞精。

做法：1、先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。

2、等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。