小餛飩不光能現(xiàn)包現(xiàn)煮，也能和餃子一樣速凍后再煮。速凍小餛飩存放的時(shí)間比現(xiàn)包的小餛飩會(huì)更長些，也方便隨時(shí)食用。因?yàn)樾○Q飩皮很薄，所以速凍過的小餛飩比現(xiàn)包的更難煮些，一不留心就會(huì)把小餛飩煮得稀巴爛，不光沒有看相，還完全沒有了食欲。

因?yàn)槭撬賰鲞^的小餛飩，所以許多人覺得應(yīng)該多煮一會(huì)兒才能熟，所以才導(dǎo)致小餛飩被煮爛。速凍過的小餛飩比現(xiàn)包的要多煮一會(huì)兒，這個(gè)想法雖然是沒錯(cuò)，但是在做法上一定要掌握訣竅，煮出來的小餛飩才能不僅煮熟，還能個(gè)個(gè)完整不破皮。

我是開餃子餛飩店的，店里主營小餛飩，雖然是以現(xiàn)包現(xiàn)煮為主，但是在特殊情況下，還是會(huì)煮已經(jīng)速凍好的小餛飩來應(yīng)急，我煮出來的速凍小餛飩個(gè)個(gè)完整不破皮，顧客完全分不清吃的是速凍小餛飩，還是新鮮現(xiàn)包的小餛飩。

我是怎么把速凍的小餛飩煮出來和新鮮的一樣，個(gè)個(gè)完整不爛？我總結(jié)了主要是有3個(gè)訣竅，現(xiàn)在分享給大家，只要你掌握了這3個(gè)訣竅，煮出來的速凍小餛飩也能和新鮮的一樣，不僅好吃，還能個(gè)個(gè)完整不破皮。

【煮速凍小餛飩訣竅1：開水下鍋】

煮水餃時(shí)，開水下鍋煮和涼水下鍋煮都可以，只要方法得當(dāng)，兩種方法煮出來的水餃一樣好吃，但是煮速凍小餛飩時(shí)，只能開水下鍋煮，不能涼水下鍋煮！

因?yàn)樗賰鲂○Q飩的餛飩皮很薄，涼水下鍋后要長時(shí)間地泡在水里等水燒開，這樣小餛飩皮很容易被泡爛，所以涼水下鍋煮小餛飩時(shí)，更容易把小餛飩煮爛，因此煮速凍小餛飩只能開水下鍋煮！

訣竅：煮速凍小餛飩，涼水下鍋容易煮爛，只能開水下鍋煮！

【煮速凍小餛飩訣竅2：蓋鍋蓋小火煮】

小時(shí)候煮餃子時(shí)，家里的老人就會(huì)吩咐“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡”，這個(gè)方法也適用于煮速凍小餛飩，因?yàn)樗酿Q飩皮很薄，很容易被煮熟，而里邊的肉餡經(jīng)過速凍后，要有個(gè)化凍的時(shí)間，所以要全程蓋鍋蓋煮餛飩餡。

因?yàn)樾○Q飩皮太薄，所以不能大火煮，蓋上鍋蓋后，要馬上調(diào)小火力，讓小餛飩?cè)怵W在小火下慢慢的化凍，再和餛飩皮一起被煮熟。如果一直大火煮，肉餡還沒有煮熟，餛飩皮就已經(jīng)被煮爛了。

訣竅：煮速凍小餛飩，不能大火煮，一定要小火蓋上鍋蓋煮，這樣才不容易被煮爛。

【煮速凍小餛飩訣竅3：關(guān)火蓋鍋蓋“悶”】

經(jīng)常煮小餛飩的朋友們都知道，小餛飩包得都不緊，雖然熟而不爛非常重要，但是要想小餛飩煮出來漂亮，就不能把餛飩皮煮散，煮熟的小餛飩皮要包在餛飩餡外邊，如果餛飩皮散開，就沒有那么漂亮，吃起來口感也不是太好。

即使煮速凍小餛飩時(shí)，一直蓋鍋蓋小火煮，沸騰的水花也容易把餛飩皮給沖開，因此查看小餛飩快要煮熟時(shí)，也就是常說的“還差一把火”時(shí)，就關(guān)火不打開鍋蓋，讓鍋里的余溫把小餛飩給“悶”熟，這樣減少了小餛飩被沸騰水花煮的時(shí)間，也就減少了小餛飩皮被煮開的機(jī)率。

如果持續(xù)的小火煮，一直把小餛飩煮熟就撈出來，這樣雖然沒有什么不妥，但是小餛飩皮被煮開的機(jī)率很大，小餛飩皮一旦被煮開，就會(huì)造成餛飩皮和餛飩餡分開，這樣煮熟的小餛飩也就不完整漂亮了！

訣竅：煮速凍小餛飩時(shí)，要想煮熟的小餛飩個(gè)個(gè)完整，就要在小餛飩將要煮熟時(shí)，關(guān)火蓋鍋蓋悶幾秒鐘再撈出來。

速凍小餛飩?cè)菀字鬆€？牢記以上的3個(gè)訣竅，煮熟的速凍小餛飩和新鮮的一樣，個(gè)個(gè)完整也不爛！