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老話說“冷在三九，熱在三伏”。何為“三九天”？是指以冬至逢壬日為起點，每“九天”算一“九”，一年中最冷的時段便在'三九、四九天'，一共“九九”八十一天，“九盡桃花開”，春天就到了。
明天就要進入“三九天”了，民間有“陽氣足，病不沾”的說法，在寒冷的三九天飲食上要多吃溫補的食材，補足陽氣才能增強體質(zhì)，抵御嚴寒順利過冬，記得多吃下面這6樣“助陽菜”，都是適合這個季節(jié)吃的好食材。 一、泥鰍 民間還有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”的說法，別看泥鰍其貌不揚，但卻含有很高的營養(yǎng)價值，除了高蛋白質(zhì)低脂肪的特點之外，泥鰍中的各種維生素和氨基酸等含量也不低，素有“水中人參”的美譽。 推薦做法：泥鰍燉山藥
1、宰殺好的泥鰍放入淡鹽水中浸泡后，清洗掉表面的粘液，山藥清洗干凈刮皮切塊，薏米放入干凈的炒鍋中炒熟，與茯苓一同放入水中浸泡。
2、 起鍋燒油油熱后，加入姜片放入泥鰍，不要翻動等到泥鰍定型后再翻面，將泥鰍煎透。 3、倒入適量的熱水，煮開后倒入山藥、薏米和茯苓，煮15分鐘左右，加適量的鹽和胡椒粉就可以了。 二、山藥 冬季正是吃山藥的好時候，軟綿香甜的山藥營養(yǎng)高，溫潤滋補，特別適合中老年在冬季多吃。 推薦做法：山藥南瓜粥
1、準備一塊南瓜去皮切塊，山藥清洗干凈去皮，切段。 2、煮鍋中加入適量的清水和南瓜塊，煮開后小火煮8分鐘左右，將南瓜煮化，加入山藥繼續(xù)煮5分鐘左右。
3、倒入適量的燕麥片，攪拌均勻后再煮5分鐘左右即可關火。 三、茼蒿 茼蒿有“皇帝菜”之稱，味道清香富含胡蘿卜素，維生素C含量也高，適合冬季多吃。 推薦做法：芝麻醬拌茼蒿
1、茼蒿清洗干凈，將比較粗的茼蒿干用刀從中間劈開，有助于入味，放入加了鹽和油的開水中，焯水至變軟，撈出控水。 2、碗中加入適量的麻醬，加入一勺蠔油，適量的白糖、鹽，再加入少量的涼開水攪拌，將麻醬“澥開”。
3、焯過水的茼蒿放入盆中，放入一些蒜蓉和干辣椒，澆上熱油激發(fā)出蒜香味。 4、將澥開的麻醬倒入盆中，攪拌均勻即可。 四、韭菜 韭菜有“起陽草”之稱，而且韭菜也是冬季里為數(shù)不多的時令蔬菜，此時怕冷畏寒可以多吃一些韭菜，能有效的為人體補充多種微量元素。 推薦做法：韭菜炒香干
1、香干沖洗一下切成絲，韭菜處理干凈切成與香干絲一樣的長段，韭菜莖和韭菜葉要分開，準備蒜末、小米椒。 2、起鍋燒油，油熱后倒入香干小火慢煎，煎至香干散發(fā)出豆香味，倒入小米椒和蒜末，翻炒出香味。
3、碗中加入適量的淀粉、一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽、倒入清水攪拌均勻，倒入炒鍋中翻炒均勻，炒至湯汁略稠。 4、倒入韭菜莖翻炒均勻后，倒入韭菜葉炒至斷生即可。 五、洋蔥 冬季常吃洋蔥可以說是百利而無一害，在這個病毒肆虐的冬季，吃洋蔥能有效的抵抗病毒和細菌侵襲，增強身體抵抗力，洋蔥還能提升食欲，如果沒有胃口建議多食用洋蔥。 推薦做法：牛肉洋蔥小炒
1、牛里脊沖洗后切成薄片，放入碗中加入一勺生抽、適量料酒、鹽，抓拌均勻后，加入姜絲和一勺油，再次抓拌均勻腌制10分鐘。 2、洋蔥處理干凈切片，青椒同樣沖洗干凈去蒂，切片。
3、起鍋燒油，油熱后倒入姜片和干辣椒，翻炒后倒入牛肉片，翻炒至牛肉斷生。 4、倒入洋蔥和青椒，加入適量的鹽，翻炒至洋蔥和青椒斷生即可。 六、雞肉 古人認為雞是“少陽之體”，在冬季人體需要補充營養(yǎng)時，可選擇多吃雞肉 ，而且雞肉屬于高蛋白、低脂肪的食材，營養(yǎng)滋補，適合所有人群使用。 推薦做法：土豆燜雞塊
1、雞塊放入鹽水中浸泡30分鐘，讓其析出血水減少腥味，浸泡過后撈出放入冷水鍋中，加入姜片、小蔥、一勺料酒，煮開撇出浮沫，焯水2分鐘撈出。 2、起鍋燒油，油熱后倒入雞塊翻炒均勻，加入花椒、干辣椒和姜片，炒出香味后倒入土豆塊和芋頭塊，炒至焦黃，加入生抽、五香粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、倒入沒過食材的熱水，煮25分鐘左右，至雞塊、土豆和芋頭熟透。 4、加入洋蔥、青椒絲和紅椒絲，加入適量的鹽攪拌均勻即可。 ——老井說—— 三九是一年中最冷的時候，同時也是身體養(yǎng)護的好時機，此時在飲食上要多攝入溫補的食材，更要注意保暖，適當?shù)淖鲆恍┦婢彽倪\動，提升機體抗病能力。 我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。 |
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