  馬 冠 生 本文合作專(zhuān)家 教授、博士研究生導(dǎo)師 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任 突如其來(lái)的新冠肺炎疫情擾亂了人們的生活。在面臨新冠肺炎疫情時(shí)，有人被感染并發(fā)病，有的沒(méi)有；在被感染發(fā)病的患者中有的屬于重癥，有的只有輕微的表現(xiàn)，這與多種因素有關(guān)，其中人的免疫力發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。 營(yíng)養(yǎng)素與免疫力 人體免疫力受多種因素的影響，其中營(yíng)養(yǎng)因素起著十分重要的作用，它是維持人體正常免疫功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。 合理營(yíng)養(yǎng)可以改善人體的免疫狀況，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力，對(duì)預(yù)防疾病的發(fā)生有重要的意義。人體必需的營(yíng)養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鋅和硒等與免疫功能密切相關(guān)，除此之外，還有一類(lèi)細(xì)菌也與人體免疫功能密切相關(guān)，那就是益生菌。  什么是益生菌？ 顧名思義，益生菌是對(duì)健康有好處的細(xì)菌。人的腸道中存在著腸道菌群這個(gè)龐大的微生物群，共有1000~1150種、約100萬(wàn)億數(shù)量的細(xì)菌，是人體細(xì)胞數(shù)量的10倍左右。 這些細(xì)菌中，有對(duì)健康有害的，有對(duì)健康有益的。對(duì)健康有益的菌群，也就是益生菌。近年來(lái)的研究結(jié)果表明，益生菌不只是生活在腸道中，還發(fā)揮著重要的生物學(xué)作用。  益生菌對(duì)人體的“益” 世界胃腸病學(xué)組織在發(fā)表的《益生菌與益生元指南》中指出，攝入適量的益生菌有益宿主健康。 日常攝入富含益生菌的酸奶等食物，有助于促進(jìn)消化和腸道蠕動(dòng)，保護(hù)腸道微生態(tài)環(huán)境，維持腸道健康。而腸道健康又與人體免疫息息相關(guān)，腸道屏障是機(jī)體抵御病原微生物和食物變應(yīng)原進(jìn)入腸道的第一道防線。  益生菌黏附在腸黏膜表面，構(gòu)成了腸道的一層“微生物屏障”，通過(guò)占位、競(jìng)爭(zhēng)、分泌有機(jī)酸及抑殺菌肽等機(jī)制，抑制致病菌和條件致病菌的入侵和生長(zhǎng)，從而增強(qiáng)人體免疫。 益生菌通過(guò)刺激腸上皮粘蛋白的產(chǎn)生，促進(jìn)腸上皮細(xì)胞分泌β防御素，增強(qiáng)腸上皮細(xì)胞的自我保護(hù)，同時(shí)增加緊密連接蛋白對(duì)上皮細(xì)胞層的作用，從而抵抗病原對(duì)上皮細(xì)胞緊密連接的破壞。 除了增強(qiáng)物理屏障作用外，益生菌還能誘導(dǎo)腸道產(chǎn)生干擾素和促細(xì)胞分裂素，活化免疫細(xì)胞，增加免疫球蛋白的產(chǎn)生，提高機(jī)體免疫力及抑制腫瘤發(fā)生能力。  正確選擇益生菌 益生菌在提高人體免疫力中發(fā)揮著舉足輕重的作用。因此，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了益生菌相關(guān)產(chǎn)品。需要知曉的是，只有活性益生菌才會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生有益的功效。 對(duì)于通過(guò)益生菌發(fā)酵，但是后續(xù)通過(guò)高溫等方式對(duì)益生菌進(jìn)行滅殺的產(chǎn)品，攝入的僅僅是益生菌的“尸骸”，對(duì)人體健康并無(wú)太大益處。  在選購(gòu)和食用益生菌產(chǎn)品時(shí) 建議大家 ? 通過(guò)正規(guī)的渠道選購(gòu)，選擇聲譽(yù)好、可靠的品牌。 活菌數(shù)量要足，這樣才能有效抑制有害菌生長(zhǎng)，改善腸道菌群。 閱讀包裝上的菌群活性和保存方式介紹：菌種活性要強(qiáng)，這樣可以經(jīng)過(guò)胃酸和膽汁消耗后活著抵達(dá)腸道。 避免與溫度過(guò)高的食物或液體混合，以免影響效果。 如果正在服用抗生素，建議與服用益生菌的時(shí)間間隔2小時(shí)以上。 及時(shí)補(bǔ)充益生菌 參考文獻(xiàn)： Guarner F, Sanders M E, Eliakim R, et al. WGO Practice Guideline-Probiotics and Prebiotics. URL: https://www./guidelines/global-guidelines/probiotics-andprebiotics/,2017 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生菌與健康專(zhuān)家共識(shí)。2019年5月29日 Cortes-Perez NG, de Moreno de LeBlanc A, Gomez-Gutierrez JG, et al. Probiotics and Trained Immunity [J]. Biomolecules. 2021 Sep 24;11(10):1402.  |
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