閩南功夫茶研究，以漳州天福茶學(xué)院、漳州科技學(xué)院的部分教師為主體，在十多年的探索基礎(chǔ)上，逐漸形成專業(yè)研究團(tuán)隊(duì)。特別是最近四年來，取得一系列獨(dú)特的研究成果，得到海內(nèi)外的廣泛關(guān)注和肯定。

           閩南功夫茶的研究機(jī)構(gòu)

2018 年 10 月，閩南功夫茶研究會(huì)籌建組積極開展相關(guān)工作。2019 年 3 月 23 日，閩南功夫茶研究會(huì)在漳浦天福服務(wù)區(qū)閩南文化城揭牌成立。臺(tái)商李瑞河、陳瑞和和漳浦縣分管副縣長及嚴(yán)利人為研究會(huì)揭牌。50 多位代表參加成立會(huì)議，選舉產(chǎn)生嚴(yán)利人為會(huì)長、程艷斐為秘書長、林曉文為副秘書長的研究工作機(jī)構(gòu)，討論并通過倡議書。倡議書《弘揚(yáng)功夫茶文化，傳承功夫茶技藝》刊登于2019 年 3 月 26 日《茶周刊》上。

閩南功夫茶研究會(huì)在漳浦天福服務(wù)區(qū)閩南文化城揭牌成立

倡議書《弘揚(yáng)功夫茶文化，傳承功夫茶技藝》刊登

“閩南功夫茶源流研究”被列為漳州科技學(xué)院的科研項(xiàng) 目，課題組成員為程艷斐、嚴(yán)利人、林曉文、楊雙旭、周炎花。此課題于 2020 年 6 月結(jié)題，通過驗(yàn)收。

          閩南功夫茶研究獲突破性進(jìn)展

四年來，我們從溯源入手，理清功夫茶的發(fā)展脈絡(luò)，從文獻(xiàn)、文物及民間傳承等角度，找到功夫茶源之于閩南漳州的有力證據(jù)。在《中國茶葉》《茶周刊》《人民政協(xié)報(bào)》及臺(tái)灣《茶藝》雜志等媒體發(fā)表了上百篇論文、通訊、報(bào)道。論文被評(píng)選為全國優(yōu)秀理論成果一等獎(jiǎng)。

《人民政協(xié)報(bào)》刊登

《茶周刊》整版

自 2019 年以來，我們積極投入閩南功夫茶習(xí)俗的申遺工作，填寫并反復(fù)修改非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目推薦申報(bào)書、拍攝申報(bào)專題片及收集相關(guān)資料圖片。2020 年 7 月 1 日，漳浦縣政府發(fā)文，公布將閩南功夫茶習(xí)俗列入非遺名錄，成為全省乃至全國第一個(gè)功夫茶習(xí)俗非遺項(xiàng)目。有力推動(dòng)促進(jìn)漳州市此項(xiàng)目的非遺申報(bào)。

中國茶葉雜志發(fā)表論文

與此同時(shí)，積極開展功夫茶公益性講座及現(xiàn)場(chǎng)展示。在天福茗茶縣城文化店、功夫茶之家、功夫茶傳習(xí)所、閩南井岡山車本等場(chǎng)所，甚至應(yīng)邀赴重慶，先后舉辦功夫茶會(huì)40多場(chǎng)，參加的茶友上千人。以及在漳州科技學(xué)院舉辦三場(chǎng)功夫茶網(wǎng)上直播視頻講座，廣受好評(píng)。

            功夫茶研究具有獨(dú)創(chuàng)性

我們考證研究認(rèn)為：閩南功夫茶，歷經(jīng)數(shù)百年世代傳承而長盛不衰，成為中國傳統(tǒng)茶文化的一種鮮活樣本。真正的功夫茶習(xí)俗，閩南是源頭，漳州是主要發(fā)源地。功夫茶誕生于明末清初，以烏龍茶、小紫砂壺、小茶杯為泡飲形式。武夷巖茶漳人制，烏龍茶制茶師、運(yùn)銷商、品飲地均與漳州密切相關(guān)。

清康熙漳州府志刊載功夫茶習(xí)俗

明代漳州月港為大明第一港，武夷山、安溪生產(chǎn)的烏龍茶由月港銷往海外，清初則從廈門港出口。功夫茶習(xí)俗由此傳入馬來西亞、印尼等地，傳入英國則演變成下午茶習(xí)俗。

中國茶文化五千年，茗飲歷史三千年，茶文化有三個(gè)高峰：唐、宋、明清。唐、宋茶文化眾口一詞，明代茶文化也受肯定，而清代茶文化則少有學(xué)者研究。我們研究的重點(diǎn)在明末清初，認(rèn)為：唐以煮茶為標(biāo)志，宋以點(diǎn)茶為標(biāo)志，明清茶文化的高峰應(yīng)當(dāng)以功夫茶為標(biāo)志。功夫茶將我國茗飲水平提高到一個(gè)嶄新的階段，值得大力宣揚(yáng)。

其樂融融

        臺(tái)灣茶友與馬來西亞華人的評(píng)價(jià)

閩南一壺茶，名叫功夫茶。臺(tái)灣茶藝集團(tuán)編輯長梁俊智，聞?dòng)嵱?/span>2020年11月專程從廣東找到漳浦功夫茶傳習(xí)所，進(jìn)行采訪并約稿。2022年5月再次前來采訪約稿，《茶藝》雜志兩期刊載20多個(gè)版面我的四篇文章。他非常認(rèn)同漳州，特別漳浦是功夫茶源頭的觀點(diǎn)。他說：“明末清初漳浦人喝茶很講究，喝最好的茶，用最好的茶器。這里有館藏清初若深杯，有明清古紫砂壺，大彬壺、鳴遠(yuǎn)壺、孟臣?jí)氐热?，還有古瓷茶盤、錫茶罐等，這么古老全套的功夫茶器具，閩南、潮汕與臺(tái)灣地區(qū)獨(dú)一無二！”

馬來西亞華人收藏功夫茶器具

無獨(dú)有偶，海外傳來新信息。2022年11月，馬來西亞籍華人、學(xué)者、收藏家任湯尼，在看到我們研究團(tuán)隊(duì)的文章后，千方百計(jì)探尋到筆者的聯(lián)系方式，從郵箱內(nèi)發(fā)來大量資料。并寄來A4銅板紙全彩印刷，硬皮精裝，370多頁的《拯救老紫砂泥茶壺》書藉。一本書重達(dá)4斤多，內(nèi)容豐富，有大量古紫砂壺的圖文介紹，珍貴難得。作為任富收藏的經(jīng)理，任湯尼十分贊同功夫茶誕生于明末清初、漳州是主要發(fā)源地的結(jié)論。他說：“有關(guān)古紫砂壺的研究，我們比較了英國的、日本的、加拿大的，臺(tái)灣的、廣東的，還有你的，一致認(rèn)同你的觀點(diǎn)?！薄罢闹輫?yán)利人教授的文章，解決了困擾筆者十多年的問題。原來我們收藏的這么多紫砂壺、小茶杯、茶爐等，都是功夫茶器具。明清紫砂壺，輾轉(zhuǎn)到南洋，到南洋的先人許多來自閩南漳州府。我們收藏的茶壺，從明末、康熙早期至道光年的大部分茶具都是功夫茶具。表明功夫茶是一門茶的藝術(shù)。功夫茶在清初達(dá)到鼎盛時(shí)期，是世界上最偉大的茶文化，茶與茶具的最高兼容性只能在功夫茶中找到?！?/span>

         傳承弘揚(yáng)功夫茶習(xí)俗任重道遠(yuǎn)

茶藝的出現(xiàn)僅40余年，其泡茶的技藝源自于功夫茶。我們認(rèn)為，傳承弘揚(yáng)功夫茶習(xí)俗，才是推動(dòng)中國茶文化偉大復(fù)興的題中應(yīng)有之義。

功夫茶傳授

茶藝致力宣傳茶文化，在推動(dòng)中華茶文化復(fù)興方面功不可沒。但毋庸諱言，茶藝學(xué)理論“先天不足”，基礎(chǔ)很不牢固。主要問題是不接地氣，過分強(qiáng)調(diào)“藝”，而顯得高高在上，沒有走入民間。茗飲需要功夫茶技藝，更需要功夫茶習(xí)俗，這樣的茶藝才能走進(jìn)千家萬戶。

閩南深厚的文化底蘊(yùn)使功夫茶充滿了神奇的魅力，發(fā)源于閩南漳州的功夫茶習(xí)俗，盛行于閩南、潮汕、臺(tái)灣的民間，許多功夫茶人從早晨到夜晚都喝茶，年均人喝茶6公斤以上，超過全國人均消費(fèi)量的10倍。中國作為茶的故鄉(xiāng)，30年來雖有由上而下茶藝的大力推動(dòng)，但目前我國飲茶的人口比例仍偏小，人均茶葉年消費(fèi)量排名世界還在前十位之后，令人汗顏。無論是從提倡國飲、弘揚(yáng)茶文化、促進(jìn)人們身心健康，還是降低大量茶葉庫存、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、繁榮茶經(jīng)濟(jì)，均很有必要倡導(dǎo)功夫茶習(xí)俗。    

申遺授牌

泡飲功夫茶需要一定的技藝，但它更是一種習(xí)俗。閩南、潮汕、臺(tái)灣三個(gè)地區(qū)，民間許多家家戶戶、祖祖輩輩形成延續(xù)的功夫茶習(xí)俗，彌足珍貴。在當(dāng)今時(shí)代，要想沖泡出一壺（或用蓋碗）茶、品出好茶，離不開功夫茶文化?；貧w茶藝的源頭，返樸歸真，深入民間，化繁為簡，弘揚(yáng)功夫茶習(xí)俗正當(dāng)其時(shí)，大有可為，大有作為！

臺(tái)灣茶藝雜志刊登