俗話說(shuō)：“一日之計(jì)在于晨”，特別是冬季到了，早上天氣寒冷，剛起床能吃一頓熱乎乎的飯菜是至關(guān)重要的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一晚上消耗腸胃空空，要想一天有精神，少不了一頓健康又營(yíng)養(yǎng)的早飯。

早餐要多吃蛋白質(zhì)的食物，但是很多人懶的起床做飯，所以就不吃早餐，這樣是非常傷胃的，并且一整天都萎靡不振、無(wú)精打采，時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)身體造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷。張文宏教授經(jīng)常提倡，要吃好早餐，尤其是多吃蛋白質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。早餐是補(bǔ)蛋白的黃金期，建議中老年人：早飯不能少，分享5款“高蛋白早餐”，營(yíng)養(yǎng)滿滿，精神好身體棒！

一、香酥煎餅

1.適量蝦仁挑去蝦線剁碎以后放在一邊；杏鮑菇切成細(xì)絲；香菇切成薄片；胡蘿卜切成絲；一小把小蔥切成蔥花。

2.鍋內(nèi)燒水倒入杏鮑菇和香菇，水燒開(kāi)以后倒入胡蘿卜絲焯水40秒左右倒出，用清水沖洗過(guò)涼。

3.然后把杏鮑菇、香菇、胡蘿卜絲剁碎成末，小盆中和蝦仁碎放在一起，加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、料酒3克，用手?jǐn)嚢枳蛞院螅蛉胍粋€(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌，打入雞蛋使蝦餡口感嫩滑，加入淀粉10克、蔥花、芝麻香油攪拌均勻。

4.電餅鐺打開(kāi)加熱刷上一層植物油，鍋熱以后用手把蝦餡在手中團(tuán)成圓形的蝦餡餅放在鍋內(nèi)，等一面煎熟以后再把面餅翻過(guò)來(lái)煎另一面，要勤翻動(dòng)大概5-6分鐘左右，生菜葉擺放在盤(pán)中，然后再取出煎餅放在盤(pán)中就可以食用了。

二、醬香餅

1.準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入面粉300克，食鹽3克，醬香餅要用半燙面，一半用開(kāi)水燙面攪成面絮后另一半用涼水和面，邊倒邊用筷子攪拌，全部攪成面絮再揉到一起，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋松弛10分鐘。

2.準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜末；小蔥一把，切成蔥花；準(zhǔn)備一個(gè)小料碗，倒入黃豆醬5克，辣椒醬5克，辣椒紅油5克，攪拌均勻備用。

3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱，把姜末、少量蔥花倒入鍋里，炸制1分鐘左右，把炸好的蔥油倒入攪拌好的醬料中，再把醬料倒入鍋中加熱40秒左右，起鍋倒入碗中。

4.10分鐘以后，面團(tuán)已經(jīng)松弛到位了，在案板上面撒上面粉取出面團(tuán)，再揉搓成一個(gè)圓面坯，用搟面杖搟成一個(gè)大薄片，搟的時(shí)候要撒點(diǎn)面粉，防止面皮發(fā)硬。

5.用小刷子在面皮上刷上一層油酥，油酥就是面粉用熱油燙出來(lái)的稠面糊，用刀子從一邊劃開(kāi)卷起來(lái)，再用搟面杖搟成一個(gè)圓餅。

6.取出電餅鐺通電加熱，再刷上一層油，鍋熱以后，把餅放上來(lái)回翻動(dòng)煎至兩面金黃，再刷上調(diào)好的醬料，撒上一把芝麻，一把蔥花即可出鍋，切成小塊放在盤(pán)中，這道簡(jiǎn)單又美味的醬香餅就做好了。

三、燕麥餅

1.燕麥片200克；一把小蔥切成蔥花；一根火腿切成薄片；火腿也可以換成紅椒丁、胡蘿卜丁。碗中打入三個(gè)雞蛋，加入蔥花、火腿腸、食鹽2克攪散成雞蛋液備用。

2.盆中加入燕麥片，然后加入純牛奶100毫升、一小把面粉來(lái)增加粘性，所以不需要太多，攪拌至沒(méi)有干面粉，再加入100毫升的清水，調(diào)成稀一些的面糊備用。

3.起鍋開(kāi)小火，刷上植物油，油溫五成熱時(shí)，把面糊倒出鍋中，用勺子背攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

4.面糊已經(jīng)基本定型，我們把一半蛋液均勻地淋在上面，蓋上鍋蓋再烙1分鐘，烙至蛋液全部定型我們把它翻過(guò)來(lái)，然后把剩余的蛋液倒在上面，繼續(xù)烙1分鐘，時(shí)間到再次翻面。保持小火大約烙制5分鐘，烙制蛋液全部定型，表面呈金黃色時(shí)即可出鍋。

5.把烙好的餅切成均勻小塊，擺放在盤(pán)中就能上桌食用了。

四、三色蒸蛋

1.兩根火腿腸切成顆粒；幾朵香菇去掉根部，切成香菇粒。

2.盆中打入三個(gè)雞蛋，加入火腿腸、香菇粒、食鹽2克、雞精1克，添入適量清水?dāng)嚢瑁偌尤敫傻矸?0克拌勻以后備用。

3.一個(gè)盤(pán)子里墊上保鮮膜，再刷上一層植物油，然后把拌好的食材倒入盤(pán)中。

4.蒸鍋中放上篦子，再把裝滿食材的盤(pán)子放入鍋中，蓋上鍋蓋中火把水燒開(kāi)，水開(kāi)以后計(jì)時(shí)7分鐘，取出倒扣在另一個(gè)盤(pán)子里，去掉保鮮膜切成大小均等的三角塊，撒上少許蔥花點(diǎn)綴。

五、電餅鐺披薩

1.普通面粉200克放入盆中，倒入酵母3克，用溫水和面，先攪成面絮再和成面團(tuán)，放一邊餳上10分鐘。10分鐘以后把面團(tuán)揉光滑，分成兩個(gè)面劑子，然后搟成圓形的面皮備用。

2.碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液；火腿切成片，青椒切成圈，再切點(diǎn)洋蔥絲備用。

3.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把餅皮放進(jìn)去，用叉子扎上小孔方便入味，然后刷上燒烤醬，放上洋蔥絲、青椒圈、火腿片，蓋上鍋蓋烙3分鐘。

4.3分鐘以后淋上蛋液，蓋上鍋蓋再烙上2分鐘，等雞蛋液凝固以后餅也差不多就熟了，切成小塊，即可享用。

早餐是三餐中最重要的一頓飯，是一天的活力源泉，不僅要吃，還要吃好，吃得有營(yíng)養(yǎng)。大家不要錯(cuò)過(guò)早上最佳補(bǔ)蛋白的時(shí)間，以上5種高蛋白早餐，營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單方便，早餐吃好不能將就！

（曹）