12.7號(hào)是大雪，冬天的第三個(gè)節(jié)氣。大雪是冬天的一個(gè)轉(zhuǎn)折節(jié)氣，冷空氣正式來(lái)襲。在大雪節(jié)氣前后，大家出門(mén)前記得一定要及時(shí)增加衣物，注意防寒保暖。同時(shí)要多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體的抵抗力，少生病。在農(nóng)村，老人經(jīng)常說(shuō)“大雪吃5鮮，來(lái)年病不沾”，意思就是多吃5種鮮菜，冬天身體好，來(lái)年病不沾身。

1. 羊肉

【羊肉湯】

新鮮的羊排，剁好后放入大盆中，先往羊排里面倒入少許高度白酒，一勺食用鹽，一大盆清水，用小手搓洗一下，洗好后先放一旁浸泡半個(gè)小時(shí)，

時(shí)間到了，看一下里面泡出了許多的血水，把羊排控水撈出放入盆中，

鍋中加入適量的清水，把羊排冷水下鍋，開(kāi)中火把水燒開(kāi)，開(kāi)水開(kāi)后把表面的浮沫撇干凈，把羊排控水撈出來(lái)，提前鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后放入羊排，放入一個(gè)白芷，少許小茴香，生姜，最后燉煮半個(gè)小時(shí)。

趁這個(gè)時(shí)間，調(diào)一個(gè)料汁，三勺韭菜花，一點(diǎn)香油，，攪拌均勻放一旁備用

時(shí)間到了打開(kāi)看一下，把羊排控水撈出，調(diào)個(gè)羊肉湯，碗中加入一勺食鹽，一點(diǎn)胡椒粉，一小把蔥花，香菜，倒入幾勺羊肉圓湯，攪拌均勻，羊排學(xué)會(huì)這樣燉，軟爛入味鮮香味美，大口吃肉小口喝湯。

1. 蓮藕

【糯米藕】

準(zhǔn)備100克的糯米，用清水浸泡四小時(shí)以上。

蓮藕先清洗一下，用刀把外皮去掉，把藕的兩頭切掉，把泡好在糯米里的水分控掉，把糯米裝進(jìn)藕孔里，糯米要填九分滿(mǎn)，裝好以后把藕蓋蓋上去，用三根牙簽插在邊緣上固定住，

下一步開(kāi)始調(diào)鹵汁，鍋燒熱加入食用油，鍋潤(rùn)好后把多余的油倒出，留一點(diǎn)底油用來(lái)炒糖色，鍋里先加入一勺冰糖，小火把糖色炒化，糖色要炒到咖啡色，冒小泡沫的時(shí)候。

加入清水，加入一點(diǎn)白糖，紅曲米一小把，調(diào)好以后把藕放進(jìn)去煮三個(gè)小時(shí)，煮的時(shí)候加入幾顆紅棗，糯米藕煮了三個(gè)小時(shí)了，顏色基本上已經(jīng)煮上去了，用筷子翻動(dòng)一下防止糯米藕粘底，做好后離火等到糯米藕完全冷卻，取出來(lái)把上面的牙簽全部都拿掉，

把糯米藕切成三毫米的片，切好后裝在盤(pán)子里，上面淋上蜂蜜或者是糖桂花，撒上一些白糖，這樣一道甜甜的糯米藕就做好了。

1. 蘿卜

【蘿卜絲炒粉條】

準(zhǔn)備一小盆溫水，放入一把粉條，加入一小勺食鹽，一點(diǎn)淀粉，用手抓勻，先放一旁浸泡著。

把蘿卜的頭尾切掉，沿著一側(cè)切上兩三刀，再豎起來(lái)切成薄片，最后切成細(xì)絲，放入盆中備用。

幾個(gè)大蒜成片，幾個(gè)干辣椒切成小段，再切上一點(diǎn)蔥白，再放入兩個(gè)八角備用，將泡好的粉條控水放在一旁備用。鍋中放點(diǎn)水，燒開(kāi)把粉條放進(jìn)去，加上一點(diǎn)食鹽，少許老抽，適量十三香，翻拌均勻，把這個(gè)粉條煮熟，把火煮開(kāi)后在淋上一點(diǎn)食用油，翻拌一下，關(guān)火放在一旁備用。

起鍋燒油，放入香料，開(kāi)大火炒出香味，放入蘿卜條，大約焯燙兩分鐘，這個(gè)蘿卜條就微微發(fā)軟了，調(diào)味加鹽，少許雞精，適量的十三香，翻炒均勻，關(guān)火出鍋盛入盤(pán)中，這樣做的粉條非常的筋道，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又好吃，配米飯配饅頭都非常的不錯(cuò)。

1. 甘蔗

【甘蔗湯】

準(zhǔn)備一截甘蔗，砍成小段，兩個(gè)梨，用鹽搓洗一下，洗干凈后把梨皮削下來(lái)，把梨皮跟甘蔗一起放到鍋里，再把梨切成小塊，用鹽水泡著防止氧化。

把梨心放到鍋里，加入適量清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，把胡蘿卜切成滾刀塊，一把干百合也清洗干凈干凈控水撈出備用，

甘蔗煮出味后，把渣渣撈出來(lái)，加入百合，雪梨，胡蘿卜，一點(diǎn)陳皮，蓋上蓋子大火煮，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，煮軟就可以了，甘蔗跟雪梨都自帶甜味，不需要再放糖，這個(gè)清潤(rùn)解膩的糖水也就做好了。

五、白菜

【白菜燉豆腐】

一把土豆粉條放入盆中，再倒入溫水先給粉條泡軟，把摘下來(lái)的白菜放入清水中清洗干凈，洗凈后先放在一邊備用，再準(zhǔn)備適量五花肉切成薄厚均勻的片，裝入碗中備用。

白菜已經(jīng)控干水分了，把白菜葉撕成塊，裝入盆中，剩下來(lái)的白菜幫切成塊，裝入另一個(gè)盆中，豆腐切成厚一點(diǎn)的片，切一點(diǎn)小料，一塊生姜切成薄片，大蔥切成蔥花，少許大蒜切成蒜片，裝入一個(gè)碗中，兩個(gè)干辣椒剪成小段。

平底鍋里倒入食用油，開(kāi)中火下入豆腐，晃動(dòng)鍋防止豆腐粘鍋，讓豆腐受熱均勻，一面煎到金黃色翻個(gè)面，全部煎好后裝入盤(pán)中備用，

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把泡好的粉條放入里面，加入少許生抽，適量老抽，帶上一次性手套把粉條抓拌均勻，先放在一邊，

把鍋燒熱倒入少許油，油熱下入五花肉，邊炒一會(huì)，下入幾粒八角，把五花肉中的多余的油脂煸炒出來(lái)，把蔥姜蒜干辣椒下入，順著鍋邊淋入料酒，適量生抽，把小料炒出香味，加入生抽，下入白菜幫炒制斷生，下入白菜葉，翻炒均勻，加入豆腐，加入清水，調(diào)味加入一勺鹽，蓋上蓋子中火燉五分鐘。

時(shí)間到了把粉條下入鍋中，翻炒均勻，再中火燉5-10分鐘，把粉條徹底的煮軟，加入一小勺味精，再翻炒片刻，一道熱乎乎的白菜燉豆腐就做好了，這樣燉出來(lái)的白菜燉豆腐，非常的入味。

結(jié)語(yǔ)：

大雪節(jié)氣前后，大家出門(mén)前記得一定要及時(shí)增加衣物，注意防寒保暖。同時(shí)要多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體的抵抗力，少生病。今天的美食就分享到這了，我們下期再見(jiàn)。