節(jié)氣今朝逢大雪，清晨瓦上雪微凝。今天是大雪節(jié)氣，24節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，一年的時間也逐漸走到了尾聲，“大者，盛也，至此而雪盛矣”，各地的降雪增加，氣溫愈來愈低，飲食方面要注意吃點“熱食”了！

       老話說“陽氣足，病不沾”，寒冬季節(jié)陽氣最容易損耗，要懂得保暖，保暖不僅僅是穿的暖和，還要吃的暖和，內(nèi)外一致，讓營養(yǎng)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，增加自身的抵抗力，輕松的御寒過冬。

       大雪節(jié)氣到了，寒潮也會陸續(xù)來襲，建議：多吃3樣“養(yǎng)陽菜”，安穩(wěn)過寒冬。

一、多吃牛肉

       牛肉是冬令進補的佳品，牛肉所含的蛋白質(zhì)、氨基酸組成比豬肉更接近人體需求，氨基酸含量也很高，寒冬吃牛肉有暖胃的作用，是不可多得的補益助陽佳品！

推薦做法：牛肉末燉豆腐

準備食材：牛肉、嫩豆腐、鮮香菇。

1、牛肉放入水中浸泡15分鐘去除血水，撈出控干水分剁成肉末，香菇放入開水中焯燙2分鐘，撈出切碎，豆瓣醬剁碎，準備大蒜末、大蔥段姜片。

2、起鍋燒油，倒入牛肉末翻炒至完全變色，倒入大蒜末和大蔥、切碎的豆瓣醬，中火翻炒至香味。

3、牛肉末裹上豆瓣醬后，用白糖、鹽和雞精調(diào)味后倒入一小碗開水，煮開后倒入切好的豆腐塊，煮5分鐘左右。

4、趁著燉煮豆腐的時間，用清水和淀粉調(diào)成水淀粉，5分鐘后倒入鍋中，大火稍微收一下汁即可。

二、多吃羊肉

       羊肉性溫熱，肉質(zhì)細膩鮮嫩，容易消化，吃了以后暖洋洋的，冬天怕冷多吃點羊肉準沒錯，是公認的“補益佳品”，在大雪前后別舍不得吃。

推薦做法：紅燜羊肉

準備食材：羊排、胡蘿卜、洋蔥、生姜、大蒜。

1、羊排沖洗干凈剁成塊，胡蘿卜清洗干凈切滾刀塊，洋蔥去掉外面的干枯的部分切碎，準備姜末、蒜末、一勺郫縣豆瓣醬和一塊火鍋底料。

2、炒鍋中倒入寬油，油熱后倒入洋蔥、姜末、蒜末大火爆出香味，倒入羊排轉(zhuǎn)中火，炒至羊排完全變色，表面略微有些焦黃后盛出。

3、重新起鍋燒油，油熱后倒入郫縣豆瓣醬和一塊火鍋底料，將火鍋底料炒化并炒出紅油。倒入炒過的羊肉翻炒，炒至羊肉均勻的裹上調(diào)料，倒入沒過羊肉的熱水。

4、煮開后可以倒入高壓鍋中壓20分鐘，或者直接燉煮40分鐘左右，最后加入胡蘿卜繼續(xù)燉煮15分鐘左右，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。

三、多吃泥鰍

       泥鰍素有“水種之參”的美譽，不僅是高蛋白的食材，其中所含的維生素、礦物質(zhì)等有不少都高于魚蝦，擁有豐富的的賴氨酸，是難得的養(yǎng)陽食材，入冬后補冬時不知道吃啥，可以買些泥鰍做給家人吃。

推薦做法：泥鰍山藥湯

準備食材：泥鰍、山藥、茯苓、蓮子、薏米。

1、泥鰍放入淡鹽水中，浸泡一個小時，用清水沖洗掉表面的粘液，山藥洗凈去皮切塊，薏米放入干凈的炒鍋中炒熟，與薏米、蓮子、茯苓一同浸泡，準備姜片。

2、炒鍋中加入適量的油，撒上少量的鹽，油熱后倒入泥鰍和姜片，不要翻動，至泥鰍定型后翻面將泥鰍煎透。

3、如果鍋中的油比較多的話，將多余的油脂倒出，倒入適量的熱水大火煮開后，煮5分鐘左右至湯色呈奶白色，倒入切好的山藥。

4、加入薏米、茯苓、蓮子煮10分鐘左右，加入鹽和雞精調(diào)味即可。