粥一般是指用米或豆類等熬煮而成的糊狀食物。在我國，有關(guān)粥的記述，最早見于《周書》，“黃帝始烹谷為粥”，當(dāng)時，其主要功能在食用。到漢代開始作藥用，《史記》當(dāng)中，就有名醫(yī)淳于意用“火齊粥”為齊王治病的記載。及至唐宋，又慢慢將食用和藥用整合一起，提升到更高的養(yǎng)生層面。明清以來，粥無論品種還是做法，都逐漸成熟繁多起來。而在經(jīng)典名著《紅樓夢》里，提及粥的種類，也不下七八種。在此，我們不妨盤點如下。精彩紛呈、花樣繁多的美味之粥，一定會讓大家廣開眼界、一飽口福。

寶釵力薦燕窩粥

紅樓夢第四十五回，以細(xì)說寶黛關(guān)系為主。性格開朗、處事周到的寶釵，對體弱多病的黛玉關(guān)懷備至、體貼入微。為了讓其更好養(yǎng)病，便推薦她常喝燕窩粥，而且還說得頭頭是道：“昨兒我看你那藥方上，人參肉桂覺得太多了。雖說益氣補(bǔ)神，也不宜太熱。依我說，先以平肝健胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養(yǎng)人了。每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的?！?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，燕窩粥確有健脾潤肺、潤膚養(yǎng)顏之功效。特別適合于脾虛血少、虛勞羸弱、氣短咳喘者食用?？磥韺氣O向黛玉力薦燕窩粥，也的確是出自真心實意。

夜宵首選鴨肉粥

《紅樓夢》第五十四回，寫到了賈府上下齊聚一堂，共度新年宴會的場景。其中最出彩者，莫過于王熙鳳。賈母在夜深之時，突然覺得有些餓，鳳姐立刻脫口而出，說有預(yù)備好的鴨肉粥。不料賈母偏偏要吃些清淡的。鳳姐又急忙改口說也有棗兒熬的粳米粥?？蛇€是未能如賈母之愿。無奈，最后只能想到杏仁茶，這才中了賈母的口味。

鴨肉粥主要由鴨肉和大米熬制而成，美味營養(yǎng)，又有補(bǔ)腦益智、滋陰養(yǎng)血之功效，能有效緩解因氣血不足引起的心煩失眠、記憶力減退等癥狀，非常適合老年人食用。也許，正因為如此，一向精明能干的鳳姐，為了能處處討好賈母，才在節(jié)日里，特意為其預(yù)備下此道美食。

寶玉戲說臘八粥

《紅樓夢》第十九回，寫寶玉為了逗樂，便以黛玉為素材，編起了故事。說山洞里一群耗子精，煮臘八粥時缺五樣果品，于是命眾鼠下山去偷。其間，有一個極小極弱的耗子，卻偏自告奮勇要去偷個頭最大的香芋。眾鼠不解，問其原因，只聽那小耗子說其善變，隨即搖身一晃，變成一位貌若天仙的嬌小姐。聽出這是在捉弄自己，黛玉便開始又羞又嬌地捶打起寶玉來。

這里提到的臘八粥，也叫七寶五味粥，通常在農(nóng)歷臘月初八食用。常用主料有粳米、糯米和薏米。營養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)為，其有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神等諸多功效，是日常生活中重要的保健養(yǎng)生佳品之一。

薛姨媽待客碧粳粥

《紅樓夢》第八回當(dāng)中，薛姨媽攜兒女來到京都，因舊有房屋還未收回，所以只能暫住賈府，喜歡熱鬧的寶玉自是喜笑顏開。一日，得知表姐寶釵身體不適，便去探望。薛姨媽置辦酒席，盛情款待，但又怕寶玉喝醉，只得千哄萬哄，容他吃了幾杯，就收拾過去。以致還未盡興的寶玉，只得在痛喝兩碗雞皮湯的同時，又吃了半碗碧粳粥。

碧粳是一種優(yōu)質(zhì)大米，在古代只有富貴人家才能享用得起?！妒澄峨s詠》說其“粒細(xì)長，帶微綠色，炊時有香”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為：碧粳含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種成分，有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣血的功效。難怪薛姨媽要以此招待寶玉，也就不足為奇了。

賈母專享紅稻米粥

《紅樓夢》第七十五回，賈母聽說甄家被抄后，心里很不是滋味。于是，尤氏等人前來探望，當(dāng)賈母想要些稀飯吃時，尤氏便捧過一碗紅稻米粥。賈母接過吃了半碗，又吩咐將這粥送給鳳姐兒吃去。

紅稻米又名“紅大米”，是南方的一種粗糧。富含多種人體所需的微量元素，顏色深于普通紅米，營養(yǎng)價值更高于普通紅米。