睡眠問題一直是困擾中老年人的難題，如今生活壓力大，很多人過(guò)了40歲后就開始失眠易驚醒，然后隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，每天的睡眠時(shí)間嚴(yán)重不足！其實(shí)可能是因?yàn)椤案位鹜保鞖飧稍?、容易生氣、脾氣暴躁的人最容易肝火旺，壓力一大就煩躁的睡不著?/strong>建議中老年人平時(shí)要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，保持心情舒暢，在飲食方面也要多吃一些降肝火的蔬菜！下面給大家分享3種吃了可以“降肝火”的蔬菜，簡(jiǎn)單好做，食材常見，降肝火，排毒素，睡眠好，身體棒！

一、芹菜

芹菜是滅肝火高手，中老年人經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身，消除肝火，是養(yǎng)肝的好食材。

推薦做法：【蔥油芹菜拌蝦仁】

1.準(zhǔn)備一把西芹清洗干凈，然后斜刀切成段備用；適量的蝦仁把蝦背劃開，去除里面的蝦線，清洗干凈備用；再切點(diǎn)洋蔥片、蔥片放在一起，等會(huì)用來(lái)炸蔥油。

2.盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點(diǎn)水淀粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味。

3.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進(jìn)去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以后立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感；繼續(xù)把水燒開，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來(lái)用涼開水沖洗一下，這樣肉質(zhì)更加的緊實(shí)滑嫩。

4.鍋內(nèi)多燒一些油，涼油時(shí)放入洋蔥和蔥絲，開小火慢慢炸，蔥香味出來(lái)以后淋入一點(diǎn)高度白酒，有利于蔥香味的充分釋放，炸至原料微微焦黃，把炸好的蔥油倒出來(lái)，挑出洋蔥和蔥絲不要，放在一邊稍微冷卻一下。

5.然后把芹菜放入盆中，加入少許食鹽、雞粉、白糖翻拌均勻，再放入兩勺蔥油繼續(xù)拌勻即可裝盤，一道清香營(yíng)養(yǎng)的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了。

二、木耳

黑木耳中含有豐富的維生素和纖維素，可以提高中老年人的代謝，降低血脂。 黑木耳中含有的植物膠原，可以幫助肝臟修護(hù)、排毒和凈化。

推薦做法：【木耳炒肉絲】

1.把木耳切成細(xì)絲；豬里脊也切成細(xì)絲，加入食鹽2克、料酒3克去腥，抓拌至肉絲發(fā)黏，放入一小撮淀粉鎖住水分，再用油封住腌制10分鐘；小米椒對(duì)半切開，大蒜切成片、小蔥切成段備用。

2.鍋里燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油炒菜不粘鍋，先放蒜片和小米椒爆香，再倒入木耳煸炒一分鐘，斷生以后淋入適量的清水，加入食鹽2克、胡椒粉2克調(diào)味，大火燒開以后燜煮2分鐘。

3.2分鐘有倒入肉絲，一起翻炒出肉香味，再加入雞精2克、放入蔥段繼續(xù)翻炒片刻、美味即成。

三、茼蒿

茼蒿性涼可以很好地清肝火，同時(shí)茼蒿還可以降低膽固醇，有助于抑制肝臟合成膽固醇，減少肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。

蝦米炒茼蒿

1.準(zhǔn)備一把小蝦米，放入清水中浸泡一會(huì)兒，去除蝦米中多余的鹽分；茼蒿400克清洗干凈以后切成3厘米左右的段；再切點(diǎn)紅椒絲用來(lái)配色；幾粒大蒜拍扁。

2.鍋內(nèi)燒油，油溫升至四成熱時(shí)倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會(huì)兒倒入蝦米，加入一勺食鹽、雞精，開大火迅速翻炒化開調(diào)料，大火翻炒可以迅速燒干茼蒿析出的水分，炒至茼蒿斷生就可以出鍋裝盤了，這道鮮香清脆的蝦米炒茼蒿就做好了。