油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。那么糖友該如何科學的攝入油脂呢？

花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、茶油、葡萄籽油、玉米油、調和油等。

《中國居民膳食指南》建議每天25-30克，也就是半兩左右。

1、每天定量，油的熱量很高，要防止用油過多。

2、不必三餐均吃炒菜，可涼拌或蒸煮，減少油脂的攝入。

3、不能忽視一些食品中黃油等的熱量，如面包、蛋糕等。

1、山茶籽油：含有豐富的單不飽和脂肪酸，有利于血脂的調節(jié)。

2、橄欖油：作用與山茶籽油相似，價格偏高。

3、香油：也就是芝麻油，含有不飽和脂肪酸中的亞油酸，可促進膽醇代謝，對糖友有利。

4、葵花籽油：含有豐富的不飽和脂肪酸中的亞油酸，有助于降低膽固醇。

1、黃油：熱量高，不適合糖友食用。

2、動物油：如豬油、羊油、牛油等，脂肪含量高。

煉制動物油：如用動物的肥肉煉制而成，如豬大油、鴨油等，含有豐富的飽和脂肪酸和膽固醇，加重動脈粥樣硬化的危險，增加發(fā)生心腦血管疾病的風險。

3、蠔油：蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味品。以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加入味精、鹽、糖等制成，要少吃。

1、每9克花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、麻油、玉米油、調和油、豬油、羊油、牛油、黃油為1個食物交換份。

2、烹調用油與堅果類同屬于油脂類，它們之間可以相互交換。1調羹植物油相當于9克，是一個食物交換份，可與15克花生米或杏仁進行交換。

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