@家庭美食大賞

不知不覺已至立冬，過(guò)立冬各地有很多傳統(tǒng)，在我們北方會(huì)安排上一頓餃子，有防止凍掉耳朵的說(shuō)法，而立冬作為入冬的第一個(gè)節(jié)氣，飲食方面除了吃餃子，也別忘記吃冬季“第1根”；

所謂“春吃芽，冬吃根”，如今根菜大量上市，其中的紅薯最是水靈，含有豐富的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，代替主食減少身體脂肪

做法也是多樣，蒸，煎，煮粥，炸一炸還可以做成小吃，在干燥的季節(jié)吃它再合適不過(guò)了，今天給大家分享一道：紅薯銀絲卷，喜歡可以試一哈～

《食材準(zhǔn)備》紅薯2個(gè)、面粉適量、白糖2勺、酵母粉

（1）兩個(gè)紅薯洗掉泥土去皮切成薄片，上籠蒸15分鐘

（2）蒸好后加兩勺白糖壓成細(xì)膩的紅薯泥，放一邊晾涼

（3）接著倒入1大碗面粉，酵母粉4克用溫水化開也倒進(jìn)去，面粉可以多次少量添加大概用了300克左右

（4）先攪成面疙瘩，再粗略地揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘，然后取出來(lái)揉光滑再進(jìn)行發(fā)面

（5）醒發(fā)至體積變大兩倍，并且里面布滿蜂窩狀組織的程度

（6）放到案板上揉搓排出空氣，盡量搟成長(zhǎng)方形的大面餅，上面刷滿食用油

（7）將面團(tuán)折疊起來(lái)，折疊的寬度決定了花卷的大小，可根據(jù)自己家的蒸鍋來(lái)決定，用切面條的方式全部切開

（8）每四個(gè)為一組，抻一下兩手反方向擰成麻花的樣子，兩頭捏緊，一個(gè)生胚就做好了，放進(jìn)蒸鍋二次醒發(fā)1個(gè)小時(shí)，上汽后蒸20分鐘，燜一會(huì)再取

全程沒有加水，做出來(lái)依然松軟，粗細(xì)結(jié)合不僅營(yíng)養(yǎng)豐富了，吃起來(lái)還很筋道

拿起來(lái)抖幾下全部散開，像面條一樣，一絲一絲的，好吃還好玩

【年糕小提示】

1、紅薯要放涼，這樣避免放酵母時(shí)被燙，失去活影響發(fā)酵

2、面粉可以少量多次的添加，攪成面絮再揉面，如果粘手了加一些面粉，太硬了可以少量的加一些水