素食面條的47種做法，總有一款適合您

順勢而為1221 2022-11-06 發(fā)布于黑龍江

展開全文

面，是平日必不可少的主食之一，種類也十分繁多。許多吃素的朋友，都喜歡吃面。

面條營養(yǎng)豐富、做法多樣，燜面、涼面、炒面、熱湯面……搭配不同的醬料與蔬菜，瞬間帶給你不一樣的口感。

下面簡單介紹47道素面的做法：

1，泰式蔬菜面

原料：

荷蘭豆、胡蘿卜、蘑菇、生菜、細面、醬油、糖、辣椒片、海鹽

做法：

1.先將荷蘭豆洗凈去絲，把胡蘿卜洗凈切成絲狀，蘑菇洗凈切成小塊，另外再將生菜洗凈切成小塊。

2.先將細面加入到鍋內(nèi)翻炒一下，不無需炒的過熟。再將蔬菜全部加入到鍋內(nèi)。最后再在其中加入醬油、糖以及辣椒片和海鹽，翻炒至面條熟透。

3.最后將素食面取出放入碗中就可以開吃了。

2，重慶小面

原料：

新鮮面條（可用干面條）、生菜、香菜

輔料：

花生碎、生姜、生蘸醬油（醬油：白糖=6:2）、紅油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，還有芽菜（可用大頭菜或榨菜剁碎，也可用其它咸菜替代）

做法：

1.鍋里燒水，趁燒水時做準備工作，用一個碗專門配湯料。首先，生姜洗凈切碎，和芽菜一起放到碗底；然后放生蘸醬油。

2.放紅油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；香菜洗凈切碎，菜洗好，菜葉要用容易燙熟的，否則就要先煮熟。

3.鍋里水開時放面條（煮新鮮面條，一定要大火）；鍋里湯再開時，舀些面湯沖到碗里（已放有作料）配成湯料。

4.把生菜放到鍋里燙一下，撈起來放在碗底。

5.這時面條已經(jīng)煮熟了（不要太軟），撈起來，放到碗里菜葉上面；把湯料倒上去，放上花生碎和香菜即可。

Tips:

重慶小面、是那種吃了還會想吃的面條，做時，要注意湯料能淹過面條；湯料的做法和加法是：是要另外取個碗，按順序加作料，再用面湯沖開，最后倒在面條上（放在碗底就完全不是那味了）。

3，菌菇湯面

食材：面條新鮮香菇榨菜蔬菜

調(diào)料：芝麻油食鹽生抽香菇醬

做法：

1.洗凈素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；
2.炒鍋燒熱，放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預(yù)熱后放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；
3.掌握好時間，炒菜的同時另一鍋就開始煮面了，煮面的水要多放一些；
4.澆幾大勺面湯在炒鍋里，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；
5.澆頭倒入面碗里，盛入面條，根據(jù)面條分量多少再適量添加面湯、食鹽，放一些香菇醬在面條上，蔬菜飾頂即可。

4，茄子青椒面

食材：

茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉面1束(約120克)

做法：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

Tips:

1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

5，老北京炸醬面

食材：

面條適量、大豆蛋白素肉適量、甜面醬適量、姜適量、心里美適量、黃豆芽適量、黃豆適量、芹菜適量、八角適量、油適量、生抽適量、辣椒適量、清水適量

做法：

1. 黃瓜、心里美洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。

2. 依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。

3. 素肉切成見方的小丁，姜略拍切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。

4. 鍋置火上少許油燒熱，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。

5. 挑揀出姜、八角。

6. 倒入醬，小火翻炒至素肉丁、醬混合均勻。

7. 加入辣椒不斷攪拌。

8. 熬至醬汁粘稠即可。

9. 鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。

10. 碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

6，扁豆燜面

原料：扁豆、面條、醬油、大料

做法：

1.扁豆擇去細絲，洗凈掰成段。

2.蒸鍋刷上油。

3.面條抖開上鍋大火蒸10分鐘。

4.蒸好的面條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼。

5.鍋內(nèi)放油煸香，姜、大料。

6.放入扁豆，加入少量的鹽（因為最后拌上面條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽?。?。

7.烹入醬油，繼續(xù)煸炒。

8.放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘。

9.開蓋放入面條。

10.面條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽。

11.開蓋將面條和扁豆攪拌均勻。

12.最后用筷子將面條和扁豆攪拌均勻出鍋即可。

7，雜菜面

食材：

鮮面條一人份、白菜三四片、胡蘿卜一段、新鮮香菇三四朵、鹽 1/2小匙、冰糖兩粒、生抽 1小匙、水 1大碗

做法：

1.白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇去蒂切絲待用。

2.鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿卜絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發(fā)出呲啦的響聲。

3.水燒開后轉(zhuǎn)中火，下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可。

8，蘿卜湯面

食材：

白蘿卜 200g、胡蘿卜 80g、頭抽 1大匙、鹽 1/2小匙、西蘭花適量、面條一人份、香油 2小匙。

做法：

1.白蘿卜胡蘿卜以7：3的比例，分別去皮切絲待用。

2.鍋燒熱下少許香油，下蘿卜絲炒香，倒入頭抽小火炒勻，加入400ml左右的水（礦泉水為佳）大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘以上即可。

3.另取鍋燒開一鍋水，下面條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中，再把蘿卜高湯倒入碗中即將沒過面條，根據(jù)個人口味加少許鹽拌勻即可。

9、抹茶醬油素面

材料：抹茶面一人份，黃瓜一小段，金蘭醬油、素蠔油適量

步驟：

1、沸水下面大火煮熟；

2、煮面的過程中黃瓜切絲；

3、抹茶面煮熟撈出，過兩遍涼水；

4、調(diào)碗汁：醬油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌勻。

4、加適量涼水稀釋。

5、全部擺好盤即可

10、暖心素面

材料：素高湯（白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇）、手搟面、味全高鮮、青菜、胡蘿卜、鹽、糖

步驟：

1、將白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇等料洗凈，蘿卜切塊、白菜撕片。

2、將以上料放入鍋中，比例大概是一鍋水半鍋料。

3、武火煮沸，文火慢燉4小時，加調(diào)料即成。

11、酸辣涼拌面

材料：意大利面適量、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量。

做法：

1、黃瓜切成絲備用

2、意大利面煮熟撈出

3、將黃瓜絲放入煮好的意大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。

家常炒麵

原料：

鮮麵條、青菜、植物油、老抽、素蠔油、香油

做法：

1.水燒開下麵條，放點油煮到6成熟；

2.麵條入冷水過涼後控幹，放幾滴油拌一下；

3.青菜焯好水後入冷水過涼；

4.麵條裏放半勺老抽、半勺素蠔油；

5.熱鍋冷油入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全炒出後放青菜炒到有些麵條有點焦，淋上香油盛出即可。

12、駝酪味噌面

材料：玉米面條100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6顆、香菇5顆、長野白味噌1湯匙、味全高鮮適量、原味椰漿2湯匙

步驟：

1、將玉米面條、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中，煮至面軟冬瓜熟；

2、再將椰漿倒入稍加熱，并加入蘑菇精攪溶即可。

13、清爽涼豆面

材料：干黃豆50g、熟白芝麻20g、鹽2g左右、涼白開250ml+100ml、韓式蕎麥冷面一份74g、黃瓜絲、胡蘿卜片、紫甘藍泡菜絲、黑芝麻少許

步驟：

1、泡發(fā)的黃豆煮熟至軟爛；

2、熟黃豆+鹽+熟白芝麻+涼白開250ml用料理機久打至細糊加涼白開調(diào)至喜歡的濃度；入冷凍急凍至冷；

3、蕎麥面煮軟用冰水過冷瀝干；

4、將豆麻湯入碗，放入蕎麥冷面，擺黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘蘭絲，灑少許.黑芝麻即可。

14、香椿醬拌面

材料：新鮮香椿36g、橄欖油80克、5g鹽、白面條

步驟：

1、將香椿入開水鍋焯燙，用涼水過冷瀝干，注意不要把香椿燙變黑；

2、將香椿放入料理機的杯中，倒入橄欖油；

3、加入5克鹽，用料理機打勻即可。

4、將做好的香椿醬和撈好的白面條拌一拌，美味的香椿醬拌面就做好啦

15、牛油果玉米涼面

材料：牛油果半個，玉米冷面100g，金蘭醬油2/3湯匙（10ml）

步驟：

1、將玉米冷面放入加了水許鹽的冷水中煮軟，煮至無硬芯適口?；?；

2、用冷水沖洗煮好的面條瀝干；

3、將牛油果從中間切開，用刀尖扎進果核取出果核；

4、用湯匙取出果肉，切成片放入面中，澆上醬油即可。

16、苦蕎全麥蕓豆面

材料：面條（100ml全麥粉、50ml苦蕎粉、面筋粉15ml、豆面15ml、水50ml）、湯頭（豆泡或豆腐50、泡香菇50g、味啉1湯匙(15ml)、金蘭醬油1.5湯匙、香菇調(diào)味粉1茶匙、四季豆150g、橄欖油少許）

生面制作步驟：

1、將各種粉混勻；

2、一點點加水攪面粉成小疙瘩；

3、揉成粗面團，醒10分鐘；

4、用面杖搟薄一些；

5、用電動壓面機1檔粗略的壓幾遍，再換2、3檔壓幾遍；

6、將面片逆著壓過的方向折疊起來；

7、再從1檔到3檔反復(fù)壓勻；

8、用4檔壓成薄面片；撲一些全麥粉；

9、用面條細檔壓成細面條。

步驟：

1、鍋抹少許橄欖油，入斜切段的四季豆稍煎炒；

2、倒入水稍煮后，加入面條；

3、兩個滾后，加入香菇調(diào)味粉；

4、出鍋前再加1湯匙生抽；

5、入碗加入煮好的香菇豆腐即可。

17、貴陽素面

材料：水面一人份，醬油、鹽、味全高鮮、辣椒油、醋適量，面湯or開水適量，白菜適量

步驟：

1、水煮開，將面條放入，用筷子攪散面條；

2、如果要放蔬菜，白菜桿兒先放多煮煮，之后面條快好了再放白菜葉子；

3、碗里放入醬油、鹽、味精（可選）、辣椒油

4、加入面湯or開水，調(diào)勻；

5、將面條放入碗里；

6、再加上青菜，我喜歡再滴幾滴香油和幾滴醋，拌勻，開吃。

18、鮮蔬白醬意面

材料：蝴蝶意面100g、香菇50g、紅椒50g、西蘭花100g、椰漿2/3盒、面粉1湯匙、白胡椒粉少許、鹽8g、水1升、橄欖油適量、味全高鮮精1茶匙

步驟：

1、將紅椒、香菇、西蘭花切塊焯燙過冷水瀝干；

2、意面與７g鹽放１升開水中煮１０分鐘，瀝干淋幾滴橄欖油拌勻；

3、鍋放１茶匙橄欖油、１湯匙面粉用小火炒至微黃?；鹕粤?；

4、倒入純椰漿、鹽和胡椒粉及味全高鮮，用鍋鏟把椰漿、炒黃的面粉、調(diào)味料充分混勻至無顆粒；

5、開小火，將椰漿面糊燒至出稠奶油狀，將開未開之時關(guān)火備用；

6、鍋內(nèi)涂少許橄欖油，下焯過的香菇、紅椒、西蘭花中火炒香，加入意面稍炒；

7、倒入炒好的白醬，轉(zhuǎn)小火翻勻即可出鍋。

19、花生醬海苔意面

材料：意面100G，圓白菜適量，香菇兩三朵，胡蘿卜一小節(jié)，青椒半個，純花生醬15g，醬油20g，糖1g，水適量，壽司海苔1/3張

步驟：

1、香菇切片、胡蘿卜青椒切絲，，圓白菜切絲待用；

2、煮面：燒開一鍋水，放入意面按照包裝說明的時間來煮就可以，煮好撈出控干水分，然后加少許油拌勻防止粘?。?/span>

3、面剛煮上的時候調(diào)醬汁，把花生醬、醬油、水、糖稱入碗中，然后把1/3張海苔裁成小片疊在一起，用剪刀先剪成絲，再剪成碎，混合均勻；

4、炒鍋燒熱，加少許油，先放胡蘿卜香菇青椒炒熟，再加入圓白菜稍微翻炒，倒入意面和調(diào)好的醬汁炒勻，這個時候品嘗一樣，根據(jù)自己口味酌情添加糖和鹽，出鍋；

5、裝盤后撒少許青海苔粉，如果手頭有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。

20、素擔(dān)擔(dān)面

材料：細鮮面條，雞毛菜，金蘭醬油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒油2大匙，醋1小匙，糖1小匙，碎米芽菜1大匙，炸花生米少許

步驟：

1、鍋燒熱下一點點油，下碎米芽菜炒香待用；

2、取一只碗，加入醬油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌勻待用；

3、燒開一鍋水，下入鮮面條煮熟，直接撈到備好調(diào)味料的碗中，再舀2大匙面湯；

4、繼續(xù)利用煮面條的水，將雞毛菜燙熟撈出，擺在面條上；

5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌勻食用。

21、燃面

材料：鮮面條1人份，油炸花生2大匙，碎米芽菜1大匙，香油2小匙，香芹碎1大匙，金蘭醬油1大匙，醋1小匙，辣椒油2小匙，花椒粉1小匙，糖適量

步驟：

1、鮮面條放入鍋中煮熟，撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起；

2、花生（黃飛紅）用石臼搗碎；

3、用香油拌過的面條，加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可；

4、自己又燙了幾棵菠菜配在旁邊

22、爽Q豆干面

【營養(yǎng)價值】

豆腐干是漢族傳統(tǒng)豆制品之一，咸香爽口、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)，比肉類更有營養(yǎng)易吸收。

步驟：

1、豆腐干切丁，油炸至酥黃;

2、杏鮑菇、生姜切末，入鍋后繼續(xù)翻炒;

3、加入老抽、鹽、糖、調(diào)味;

4、面條煮熟后，過水瀝干;

5、將做好的豆干醬、黃瓜絲與面條拌勻。

23、麻醬涼面

【飲食文化】

麻醬涼面是色香味俱全的漢族名點，屬川菜系。因為還加入芝麻醬、醋等調(diào)味拌勻，是一道夏日麻香爽滑，酸香開胃的特色涼面。

步驟：

1、黃瓜切絲、豆芽焯水瀝干;

2、芝麻醬加水調(diào)開，加醋、生抽、白糖攪勻;

3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、繼續(xù)調(diào);

4、面條煮熟后，過水瀝干盛入碗中;

5、放入蔬菜、醬汁、紅油拌勻。

24、茄汁拌面

【養(yǎng)生功效】

番茄是全世界栽培最廣的果菜之一。番茄中維D可保護血管，治高血壓;谷胱甘肽，推遲細胞衰老，增加抗癌能力;胡蘿卜素可保護皮膚彈性。

步驟：

1、番茄切小塊，胡蘿卜切丁后炒熟;

2、加入焯水后的豌豆繼續(xù)翻炒;

3、放入番茄醬、醬油、醋、白糖、鹽炒勻;

4、面條煮熟后，過水瀝干;

5、醬汁淋在面條上拌勻。

25、五彩炸醬拌面

【飲食文化】

炸醬面是中國漢族特色面食。起源北京，在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一。因食材豐富、口感潤滑而深受大眾喜愛。

步驟：

1、豆芽、青豆焯水瀝干;

2、黃瓜、紫甘藍、包菜洗凈切絲;

3、鍋里油熱后加姜末、鮮香菇丁炒熟;

4、加黃豆醬炒勻，加半碗水煮開，熬至濃稠加糖;

5、鮮面條煮熟，過水瀝干;

6、切好的蔬菜及面條擺盤，醬汁淋在面上。

26、涼拌蕎麥面

【風(fēng)味介紹】

蕎麥面蛋白質(zhì)高，氨基酸配比合理，可美顏、瘦身、預(yù)防都市白領(lǐng)易患上的慢性病，有很好的營養(yǎng)保健作用。夏季涼拌，更是一款酸爽佳品。

步驟：

1、蕎麥面煮熟，過水瀝干;

2、鹽、生抽、醋、糖、紅油、芝麻醬拌汁;

3、切適量小尖椒、醬汁、蕎麥面拌勻;

4、撒上熟的花生米。

27、女皇蒸涼面

【飲食文化】

傳說是武則天少年時和面店師傅研制出來的，用米粉蒸制出面皮，切條涼拌、辣味十足，順滑有嚼勁，絕對是四川廣元獨有的美食。

步驟：

1、大米和少量糯米洗凈，清水泡一晚;

2、泡好的大米打磨成適度稀漿，放到蓋有布的蒸籠中蒸熟;

3、約5五分鐘后起鍋，將它倒在抹了菜油的案桌上;

4、冷卻后，用刀把它切成面條的形狀;

5、生抽、醋、辣油、白糖、鹽調(diào)勻淋在面條上;

6、自制面不便，可用普通面條代替。

28、芥菜涼拌面

【營養(yǎng)價值】

芥菜起源亞洲，是中國著名的蔬菜，歐美各國極少栽培。一般把它腌咸菜，但含有致癌物質(zhì)。因此，吃新鮮的芥菜更健康。

步驟：

1、芥菜洗凈焯水，放入盆中加水揉搓;

2、將顏色變深的芥菜水與面粉和在一起揉成面團;

3、醒好面團后，用壓面機壓制成面條，煮熟過水瀝干;

4、鹽、生抽、醋、糖、香油、麻油調(diào)汁;

5、胡蘿卜、黃瓜切絲與料汁、花生碎灑在面上。

29、水果涼面

【飲食文化】

順滑筋道彈牙的面條，搭配蘋果片、水梨片、奇異果片、黃瓜絲，一大碗清新可口的冷面，讓夏季多了一份淡淡的清爽感。

步驟：

1、蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲;

2、鍋中加清水，放入大料、姜片、煮5分鐘;

3、調(diào)入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開，濾掉調(diào)料;

4、韓國冷面煮熟后，過水瀝干;

5、冷面、湯汁、水果、黃瓜放入碗中。

30、日式抹茶面

【飲食文化】

日本料理有三千多年歷史，制作方法和品位是世界較先進的。曾借鑒中國菜傳統(tǒng)的制法，并使之本土化，后西洋菜的滲入，形成了現(xiàn)在獨有的菜系。

步驟：

1、抹茶面條煮五分鐘，過水瀝干;

2、橄欖油、生抽、芥末、鹽涼白開調(diào)勻;

3、醬汁淋在面上拌勻;

4、最后加入海苔碎。

31、川味涼面

【飲食文化】

川味涼面是四川的漢族風(fēng)味小吃，屬川菜系。街頭巷角常會有挑著擔(dān)擔(dān)的涼面販賣，伴著吆喝聲，品嘗著低調(diào)的川味美食，著實美味。

步驟：

1、面條煮熟，過水瀝干;

2、生姜、小米椒切末放碗里，加半碗涼白開;

3、加入生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜拌勻;

4、將黃瓜絲與西紅柿丁鋪在面條下面;

5、所有料汁拌勻，淋在涼面上，裝盤后享用。

32、涼拌養(yǎng)生莜面

【營養(yǎng)價值】

莜麥是燕麥的一種，蛋白質(zhì)及營養(yǎng)價值極高的一種粗糧。其中的亞油酸，對于人體的新陳代謝、消化吸收有很大的幫助，更有降血糖的功效。

步驟：

1、莜面粉自制面條，晾涼待用;

2、芹菜切絲焯水瀝干，擺在面條底下;

3、香菜、生姜切末，加鹽、生抽、醋、糖拌勻;

4、再加入白芝麻、干辣椒后，澆上熱油;

5、將做好的醬汁、香油淋在面條上。

33、鮮蔬涼面

【飲食文化】

鮮蔬涼面是夏季美食。面條易于消化吸收，有改善貧血、平衡營養(yǎng)吸收等作用，加上各種新鮮時蔬，營養(yǎng)更加豐富，口感更加美妙!

步驟：

1、黃瓜洗凈切絲，豆芽焯水瀝干;

2、面條煮熟后，過水瀝干備用;

3、鹽、生抽、醋、糖、香油，加少許水拌汁;

4、醬汁、蔬菜與面條拌勻。

34、芝香菌菇拌面

【營養(yǎng)價值】

菌菇含較高蛋白質(zhì)，既健康又營養(yǎng)，同時吸脂能力超強，又富含現(xiàn)代人易攝取不足的膳食纖維。將菌菇類與面條搭配，美味營養(yǎng)都加倍哦!

步驟：

1、西蘭花焯水瀝干，胡蘿卜切絲;

2、油爆姜末后加入蟹味菇，調(diào)入生抽;

3、面條煮熟后，過涼水瀝干，調(diào)入麻油;

4、再調(diào)入生抽、醋、糖、芝麻醬拌勻面條;

5、最后擺上蟹味菇、西蘭花、胡蘿卜絲。

35、西蘭花拌面

【歷史淵源】

西蘭花源于歐洲地中海，營養(yǎng)豐富、被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品第四。古代西方人還推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”哦!

步驟：

1、西蘭花掰小朵、胡蘿卜切片用模具成花;

2、水開后放幾滴油及鹽煮熟上面的食材;

3、西紅柿切丁炒熟后加水熬成濃稠的汁;

4、勾芡后淋在煮熟的面條上;

5、擺上所有的配菜加入香菜拌勻。

36、重慶小面面條

【飲食文化】

重慶小面是一款發(fā)源于重慶的，一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。頗受當?shù)厝讼矏?

步驟：

1、新鮮面條煮熟;

2、鹽、醬油、姜水、油潑辣子、花椒面、麻油調(diào)汁;

3、煮熟豆芽菜、青菜，加上花生茉、榨菜粒入面;

4、料汁、蔬菜、面條拌勻。

37、重慶風(fēng)味素菜臊子面（一）

材料：香菇、胡蘿卜、土豆、黃瓜、豆腐干（事先放冰箱急凍室凍一天一夜）

方法步驟：
1、把以上食材分別切成丁。
2、倒油、放老姜粒、幾顆花椒，先放香菇炒，倒一點醬油，用細火慢慢炒出香味。
3、再倒豆腐干、胡蘿卜，加五香粉，炒熟，起鍋備用。
4、再倒油、放老姜粒、幾顆花椒，倒土豆下去炒，加五香粉，炒熟，起鍋備用。
5、倒油，加豆瓣醬（或是老干媽素火鍋底料，網(wǎng)上能買到），把上面炒過的素菜全部倒下去又炒，最后放黃瓜，炒幾下就可以起鍋了。記得黃瓜要最后放，以保持清香味。
6、最后，一碗色香味俱全的素菜臊子面就做成了，做此面條的竅訣是要念：南無香積如來！求佛菩薩加持，素食做得美味，眾生吃得歡喜！把面條挑進碗里，把臊子舀在面上，然后加各種調(diào)料，就OK了！

38、重慶風(fēng)味素菜臊子面（之二）

方法步驟：

1、所需原材料：香菇、蕃茄、四季豆、土豆。
2、四季豆要先煮到8成熟。
3、所有的原材料要切成丁。
4、倒油，加花椒幾粒和老姜米，把香菇和蕃茄和在一起炒，炒出醬香味，起鍋備用。
5、倒油，加花椒幾粒和老姜米，把土豆和四季豆和在一起炒，炒出清香味。
6、把先前炒好的香菇和蕃茄和在一起炒，炒約五分鐘，臊子就做成了.
7 、把煮好的面挑進碗里，臊子舀到面上，再放進香油、海椒、花椒、磨菇精等各種調(diào)料，就OK了
8、喜歡湯寬的，就加點面湯或是另外煮個蕃茄紫菜湯。

39、重慶風(fēng)味素菜臊子面（之三）

特點：營養(yǎng)豐富、口感香醇。

方法步驟：

1、所需原材料：海帶頭、黃豆。
2、黃豆和海帶頭先浸泡一晚上。
3、把泡好的海帶頭洗凈后，切成小段。
4、倒油，油溫至六成熱，加少量白糖翻炒，加豆瓣、花椒幾粒和老姜米，倒進海帶頭和黃豆翻炒，炒出香味，加五香粉，加水煮一個小時以上，至黃豆和海帶耙軟，臊子就做成了。
5、把煮好的面挑進碗里，（面里可煮點素青菜，增加清香味）臊子舀到面上，再放進香油、海椒、花椒、磨菇精等各種調(diào)料，就OK了。

40、雜蔬素炒面

原料：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g

調(diào)料：油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、蔬菜精少許、香油

方法步驟：

1、準備好所有的食材。

2、黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。

3、炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。

4、加入醬油。

5、加入胡椒粉。

6、翻炒均勻后加入黃瓜絲翻炒。

7、再放入面條繼續(xù)翻炒。

8、加少許鹽翻炒。

9、在淋入少許香醋。

10、淋入香油。

11、翻炒均勻關(guān)火。

41、素什錦面

材料：西蘭花、胡蘿卜、木耳、綠豆芽、甘藍、鮮面條。

調(diào)料：生抽、食鹽、植物油、老姜、素蠔油、五香粉。

做法：

1、所有蔬菜洗凈，西蘭花撕小朵，胡蘿卜切片，甘藍撕小塊，姜切片。　

2、燒一鍋水，沸騰后把所有蔬菜依次放入焯熟備用。　　

3、炒鍋燒熱后倒入植物油，放入姜片煸炒，炒出香味后倒入生抽炒一下，加入多多的水燒開，放入鹽和素蠔油調(diào)味。　　

4、燒好的湯汁倒入大碗里，把焯好的蔬菜全部放入，稍微浸泡一下入味。　

5、鮮面條放入鍋中煮熟，撈起放在面碗里，澆上蔬菜和湯汁即可。

42、老北京素版炸醬面

原料：手搟面、老北京干黃醬、李錦記京式甜面醬、五香豆干丁、黃豆嘴、黃椒、綠豆芽、青豆、青豆、紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、香椿芽、胡蘿卜咸菜、姜末、醋

做法：

1、油鍋放稍多一點油，

2、油熱下五香豆干丁，中火煸炒，然后把豆干丁盛出

3、用一個碗把黃醬和面醬混合均勻

4、鍋內(nèi)留著煸豆干的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

5、醬出香味了，然后倒入豆干丁、姜末（切特細），轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和豆干丁水乳交融，大約１０分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水。

6、紫甘蘭、胡蘿卜、黃椒切絲，下鍋焯熟，放入盤中

7、黃豆嘴、青豆、綠豆芽下鍋焯熟，放入盤中

8、香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中

9、鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

43、素三絲蠔油炒面

原料：面條150g、茭白1根、胡蘿卜半根、青椒1個、油適量、素蠔油適量、生抽適量、香菜適量

做法：

1、茭白、青椒、胡蘿卜清洗干凈均勻切絲，香菜去根清洗干凈

2、面條一水滾就撈出，涼水沖涼瀝水

3、坐鍋熱油，下茭白，胡蘿卜翻炒

4、倒入青椒絲

5、倒入面條，用筷子挑散

6、倒入素蠔油，倒入生抽，繼續(xù)用筷子調(diào)拌

7、最后，放入香菜調(diào)拌即可

44、擔(dān)擔(dān)面

材料：面條200克，芽菜100克，姜末10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許，老抽，生抽，米醋，高湯，花椒面，香油

做法：

1、用油將姜爆香，再放入辣椒面、芽菜煸炒，

2、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻；

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

45、麻醬面

材料：切面150克，麻醬一大匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘;

2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

46、炸醬面

材料：豆瓣醬400g，面條若干(依食量而定)，芝麻醬若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml(依口味食量增減，油多點會有香味)

做法：

1、黃瓜和胡蘿卜切絲備用；

2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫；

3、將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味；

4、面條煮熟后放入涼開水過一下?lián)瞥鍪⒌酵肜?，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。

47，香滑軟嫩 | 菌菇湯面

材料

干姬松茸，干香菇，干猴頭菇，鮮蟹味菇，姜片，油麥菜，蕎麥面。

醬油，砂糖，花椒粉，鹽，植物油。

做法

1

所有干蘑菇泡發(fā)，蟹味菇洗凈，姜切片。

2

湯鍋里倒入足夠的水，加入蘑菇，姜片，加入泡姬松茸和香菇的水。

3

中火煮開后，轉(zhuǎn)文火燉一個半小時，加入蟹味菇。

4

繼續(xù)煮29分鐘。

5

關(guān)火，撈出蘑菇，湯里加一點鹽。

6

擠干水分，稍切碎。

7

炒鍋燒熱，倒入植物油，加入蘑菇碎翻炒。

8

加醬油、砂糖和花椒粉調(diào)味。

9

另外一鍋燒水，煮面和青菜。瀝水裝碗，澆蘑菇湯和炒好的蘑菇碎即可。

本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購買等信息，謹防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊一鍵舉報。

电竞比分网-中国电竞赛事及体育赛事平台

素食面條的47種做法，總有一款適合您

47，香滑軟嫩 | 菌菇湯面

素食面條的47種做法，總有一款適合您