1990年代的頭4年，我求學(xué)于海淀區(qū)柏彥莊這一平方公里的土地上。此處遠(yuǎn)離豐饒的江南故鄉(xiāng)；故而對吃喝的在意程度，明顯較在家時注重。

在北航那些年，正好遇上通貨膨脹明顯的時代。剛?cè)胄４竺骖~紙質(zhì)菜票的主流，是橙色的肆角。畢業(yè)時，已漲到綠底寬邊的壹元?？傮w來說，比起長三角的高校，北航的伙食顯得孱弱維艱。但比起兄弟院校如鋼院、北郵、法大、中財(cái)、外交學(xué)院、公安大學(xué)等，北航的食堂又能拾回不少自信。

顯然，90年入學(xué)的我們，比70年代末、80年代初考進(jìn)北航的師兄師姐們幸運(yùn)。他們那個時候，各系的學(xué)子，只能去各系指定的食堂果腹，不可以擅自調(diào)換食堂。到了我們?nèi)胄?，各食堂大門向?qū)W生齊齊敞開（教工食堂除外），選擇性遂大大增多。加上北區(qū)這邊從12樓至18樓的本科生/研究生們（我們住16樓），眾星拱月呵護(hù)著13樓這唯一的本科女生樓；因此吃飯時的觸目所見，也更令人心曠神怡。只是苦了住綠園南邊3號樓和5號樓的一幫哥們：物質(zhì)層面他們只有唯一的2食堂可供串訪，精神層面更只能和13樓的窈窕淑女們迢遞相思。

本科四年如水。若按百曉生制兵器譜的方法排列北航校園的名吃，估計(jì)下列實(shí)力派可以上榜：

1、六食堂開水房之多汁肉餡熱面包。瑟縮的秋冬之晨，起床后沒有能量補(bǔ)充當(dāng)然饑餒。強(qiáng)撐著提了4個空瓶去打水，打完水必會買個肉餡面包。說老實(shí)話，進(jìn)北航之前，我吃過的面包，全部是甜面包；里面若是夾雜了葡萄干已堪稱驚艷。然而開水房之多汁肉餡熱面包，刷新了我對面包食材/制作/味覺的認(rèn)知。新出爐的肉餡面包，通體金黃，外脆里嫩，肉鮮味美，咬一口幸福四溢。暖熱的面包，緊緊裹著勝過獅子頭的肉餡，佐以令人愉悅的汁水。試想一下，饑寒交迫時，只需咬兩口，美好就會瞬間在大腦里炸開。吃完不過癮再來一個，是不少人的常態(tài)?？上绱俗吭降谋焙椒俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，全然杳失所蹤，令人嗟嘆不已。

2、綠園小山餡餅。小山的餡餅攤兒，位于從綠園上小山的樓梯拐角處。綠園本有小山，90年代中后期基本鏟平。1992年北航開風(fēng)氣之先，在小山上因地制宜打造上下兩層商業(yè)設(shè)施。下層臨街，正對14樓，有拉面店和理發(fā)店等。上層的門臉都設(shè)在小山上，一水兒的餐廳，也是北航師生的排隊(duì)打卡之處。小山餐廳若論賓客云集度，超越近南操場的全校最高檔四達(dá)餐廳。但無論是以金色炸豬排出名的四達(dá)，還是小山上任何一家餐館，在終極滋味上根本無法并肩小山餡餅。餡餅外觀無甚神奇，攤主會當(dāng)你面現(xiàn)做現(xiàn)攤：無非是里面白菜餡兒（注意：是全素白菜餡兒，不帶一丁半點(diǎn)的肉），再加外頭的餅皮?？蛇@神奇的白菜餡餅，就是鮮香甘芳，秒秒鐘敲醒人們的味蕾：男生一口氣連吃4張根本不覺膩。更難得的是，攤主知道懶人們晚睡晚起，因此會一直出攤到上午10點(diǎn)多。此舉為小山餡餅贏得諸多鐵桿。

3、六食堂排骨。排骨是六食堂菜譜中的王者，沒有之一。六食堂通常會在學(xué)習(xí)日的中午，燒一大桶排骨，然后坐等一大群餓狼瘋搶。這清水排骨，并未放置如桂皮、八角等濃郁香料，調(diào)味品只有水和鹽。但一則那時豬肉Q彈，二則烹制時間到位；結(jié)果如東坡先生所說，火候到了它自美。排骨雖供應(yīng)滿滿一桶，但荷爾蒙四溢的男子數(shù)目顯然更多。沒多久就能聽到鐵勺刮桶底的聲音。聞風(fēng)而至的學(xué)子們，為了這心心念念的排骨，上第3節(jié)課時已元宇宙現(xiàn)身于六食堂，第4節(jié)干脆翹課排隊(duì)等食堂開門。為購買排骨插隊(duì)甚至拉扯打架的事時有發(fā)生，這當(dāng)然也和王者排骨一道，成為六食堂的永恒記憶。

4、一食堂拉面。一食堂的地理位置，其實(shí)在12樓至18樓的住客們看來，是最遠(yuǎn)離C位五食堂的。但一食堂生生地讓C位食堂黯然無光。無他，唯憑菜品和服務(wù)爾。五食堂和六食堂，晚餐結(jié)束得匆忙，關(guān)門之后只能明天請?jiān)?。而在一食堂，邀新朋老友慢慢吃喝是一種Style。食客既可以低頭專心大快朵頤，又可以飲啤酒吃葷菜高談闊論。一食堂的當(dāng)家花旦，正是蘭州牛肉拉面。作為南人的我，去京師讀書之前甚少吃面，更不習(xí)慣拉面里香菜的濃烈味道。可是在一食堂一來二去，竟然歡喜上了拉面和香菜。牛肉拉面1角錢1兩，一般人會要4兩。說是牛肉拉面，實(shí)則賣面的哥們拿出一把鋁制小勺，在盛牛肉細(xì)丁的盆里先舀好一滿勺。食客往往心頭竊喜，以為要給自己碗里添加豐盛的牛肉。只見那哥們不斷抖手，精確控制牛肉丁的墜落，讓最終進(jìn)入碗里漂浮于面上的牛肉細(xì)丁，鎖定于寥寥幾顆。饞肉者目睹此景，會熬不住去窗口買鹵制的大牛肉片，1元菜票可購3片。由上可知，一食堂一頓有質(zhì)量有尊嚴(yán)的歡喜拉面，彼時需耗資1元4角的菜票。

5、四食堂炒疙瘩。初進(jìn)北航，夜里饑腸轆轆時，最喜歡2個去處：一是13樓北門向外搭出來的小賣部，這是全北航夜里唯一1家便利店。里面酸奶花生米巧克力方便面基本都有；并且經(jīng)常能看到和聽到女生們的青春脆音，直追白居易所說的“間關(guān)鶯語花底滑”。還有一處，就是北航深夜傲然綻放的四食堂。四食堂位于三食堂樓上，向北是一食堂，向南是五食堂。四食堂也經(jīng)常被用來辦舞會。四食堂的炒疙瘩，充分闡釋了京味小吃的魅力。疙瘩雖小卻極有嚼頭，下鍋爆炒再配上蔬菜肉末，撫慰深夜的胃簡直完美。那時的北京本地啤酒共有4種：北京、五星、龍象、燕京，悉由諸君隨意選擇，絕不似現(xiàn)在的江湖只剩燕京。

6、圖書館褐巧克力蛋糕。如果說，在13樓對面往嘴里海塞小山餡餅，如同在紹興街頭穿短打戴氈帽站著喝酒；那么，在圖書館上午看書的間隙，買瓶酸奶配一塊褐色巧克力蛋糕慢慢細(xì)品，就象穿長衫的文化人進(jìn)到酒館從從容容坐著自斟自飲。北航圖書館很俏，哪怕大清早也必須要搶位。等到旭日高照，看書已到一定進(jìn)階，這時就適合踱到大門窗口買酸奶和蛋糕。2者搭配所呈現(xiàn)和諧的酸甜味，絕對是男女皆宜。對圖書館巧克力蛋糕而言，其蛋糕外裝飾顆粒，如同年青人的發(fā)質(zhì)一樣細(xì)密。吃時下面須預(yù)備一張紙來接屑末。一旦姿勢太過狂浪，蛋糕屑就會雨下繽紛，嘴邊也會被染得一塌糊涂。感謝我航圖書館，不經(jīng)意間靠這塊巧克力蛋糕，培養(yǎng)了許許多多學(xué)子吃西點(diǎn)的優(yōu)雅。

7、商業(yè)街肉夾饃。北航的校園規(guī)劃很具前瞻性：通過西邊的商業(yè)街和中間的綠園，把家屬區(qū)和教學(xué)區(qū)完美分開。以前的年代，因?yàn)榧依锏膮R款必須通過郵局，所以商業(yè)街上的北航郵電所備受關(guān)注。大約是1993年的冬日某一天，8系兄弟萬世平，喊上我們哥幾個，去嘗郵電所旁新亮相的他家鄉(xiāng)陜西之肉夾饃。南方人不知道肉夾饃幾個字怎么寫。等世平一解釋，我立馬說，那不應(yīng)該是饃夾肉嗎？當(dāng)時商業(yè)街的肉夾饃，無論是外層的白吉饃，還是中間的五花碎肉加肉汁，在我個人看來都很地道，不膩不柴，汁水盈盈，余味甘芳，既鮮美又管飽。此攤經(jīng)回頭客一宣傳，很快席卷航園。

8、北區(qū)流動煎餅果子攤。30年前的北航，除了每個月定時給學(xué)生發(fā)北京大學(xué)生生活補(bǔ)助之外，另外還會發(fā)放數(shù)量不等的面票和米票。米票賤而面票貴。為何？因?yàn)槊媸切旅妫浊医畹?。米是陳米，黃且粗糙?？诟懈呦铝⑴小?span lang="EN-US">1992年，煎餅果子攤開始在北航北區(qū)學(xué)生宿舍樓前出沒。其收費(fèi)方式相當(dāng)靈活：既可以支付現(xiàn)金，又可以支付菜票，再不濟(jì)可以用面票/米票來抵。但因?yàn)槲飪r不斷攀升，隨著時間推移，1張標(biāo)配的煎餅果子（面餅+1個攤雞蛋+1張油餅+甜面醬/芝麻/香菜），用以交換的面票/米票數(shù)量越來越多。煎餅果子四時皆香，到了深宵更是胃腸必殺器。北方冬夜嚴(yán)寒。晚自習(xí)畢回宿舍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見攤頭的燈，散發(fā)出迷人的氤氳，宛如無盡漆黑的大海上一道希望的光，令人平添溫暖無數(shù)。時至今日在我的心頭，那盞燈依然如夢似幻，生生不息。細(xì)細(xì)想來，如今多少功成名就之北航校友，當(dāng)初都頗有耐心在這流動果子攤前踟躕等候，垂涎三尺。共和國國之重器的孕育過程，絕對少不了煎餅果子們的貢獻(xiàn)。

一代人，有一代人的北航回憶。經(jīng)歷三年自然災(zāi)害的老學(xué)長們，會以軍隊(duì)饋贈北航人以珍貴黃羊之肉而難以忘懷。80年代初入學(xué)的師兄師姐們，也會津津樂道于每年畢業(yè)季的全校大會餐。比我們晚進(jìn)校的航子中，有人會追憶東南門外的餐館，有人會加持北門和西門的黑暗料理，也有人會思念大運(yùn)村旁的至美擼串和燒烤。搓一頓的所在隨歲月不斷切換，終脫不了柏彥莊這顆驛動的心。

只是如今，一食堂、三至六食堂已成云煙。諸多的北航非物質(zhì)文化名吃，同樣消隱在并不算長的歷史中。唯寄托于文字，好讓當(dāng)年的年輕人午夜夢回。以此篇，致敬母?！本┖娇蘸教齑髮W(xué)建校70周年。