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本文約1100字，閱讀約需2分鐘 今天我們來聊一聊無花果，可能很多人對(duì)它都比較陌生，有的人一輩子都沒有吃過無花果。 有的人會(huì)說自己小時(shí)候吃過一些酸酸甜甜貌似是無花果做的袋裝零食， 它還被評(píng)為80后10大懷舊零食之一。但我們要知道那時(shí)候所謂的“無花果絲零食”其實(shí)是拿木瓜做的…… 正面寫著“無花果”三個(gè)字，而配料表一欄中寫著“木瓜、無花果、白砂糖等”。而如果是真正的無花果，反倒可能因?yàn)榧庸ず蛢?chǔ)存方式的不當(dāng)有一些風(fēng)險(xiǎn)。
真正無花果的肉質(zhì)是很耐咀嚼的，同時(shí)又有其中的種子帶來的松脆口感。加上較多的果糖，味道還是很不錯(cuò)的，也可以作為菜肴的配料，比如我就吃過無花果披薩。 無花果原產(chǎn)于中東，在地中海地區(qū)種的比較多。早在古羅馬時(shí)期它就被當(dāng)作是一種非常神圣的果實(shí)。 據(jù)記載，它在唐代的時(shí)候，沿著絲綢之路被傳到了中國(guó)。新疆也是無花果的產(chǎn)區(qū)。 
作為一種水果，它的維生素、礦物質(zhì)都比較豐富，有助于補(bǔ)充維生素A、維生素B1、B2、鈣、鉀等。雖然總量不多，無花果中也有一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的n-3系多不飽和脂肪酸。 在我們常見的食物中，它和棗比較類似，碳水含量比較高，也常常被做成果干保存。 新鮮的無花果有接近20%的碳水化合物。由于它比較容易腐爛，因此大多數(shù)時(shí)候我們吃到的都是干燥的無花果，碳水化合物占到了70%。但它的維生素C含量只有2mg/100g，遠(yuǎn)不如棗（243mg/100g）。看它的致密結(jié)構(gòu)，一般人也能想象得出來，其中的膳食纖維肯定含量很豐富，對(duì)于我們的腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘有幫助。它適合減肥人群食用，而且其中的膳食纖維很多屬于果膠類成分屬于可溶性膳食纖維，因此對(duì)控制血脂也有一定的作用。無花果的一大特點(diǎn)是它其中的鈣和鉀含量比較高。新鮮無花果中每100克含有35毫克的鈣，如果干燥后大約有一百多毫克的鈣，因此鈣含量還是挺高的。同時(shí)每100克含有232毫克的鉀，鉀對(duì)于血壓的控制會(huì)有一定的益處，但是我們也要考慮到它的含糖量還是比較高的。據(jù)文獻(xiàn)記載，新鮮的無花果中一些無花果蛋白酶，類似于木瓜蛋白酶，它對(duì)肉類的軟化會(huì)有一些幫助。其中的酚類抗氧化成分含量很豐富。有一些研究顯示，每天吃三份或者更多的無花果，有助于降低年齡相關(guān)的黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。也有一些初步的研究顯示，無花果對(duì)于很多癌細(xì)胞的增殖有抑制的作用。
我們自己買無花果的時(shí)候要注意觀察它有沒有霉變。一般建議挑選整體比較柔軟的，也要注意的是，干的無花果可能會(huì)用到一些含硫化合物處理，要警惕含硫化合物殘留的問題。
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