秋冬季節(jié)正是白蘿卜大量上市的季節(jié)。

有人說吃蘿卜能補(bǔ)氣，也有些人說，蘿卜不可以和人參等補(bǔ)氣藥一起吃，因?yàn)樘}卜“泄氣”。

這兩種互相矛盾的說法是怎么回事？蘿卜到底是“泄”還是“補(bǔ)”？

其實(shí)，同一樣食材，自然不可能有兩種截然相反的性質(zhì)，如果有，那一定和“吃法”有關(guān)。

在本草古籍中，早就記載了生蘿卜和熟蘿卜的不同特點(diǎn)。

《雷公炮制藥性解》記載“萊菔辛宣肺部，甘走脾家，故兩入之。生者下氣，多食耗血，以辛多于甘也。熟者補(bǔ)脾，多食滯氣，以甘多于辛也。”

蘿卜雖然味道甘甜，但生蘿卜會(huì)帶著一股很明顯的辛辣味，辛味發(fā)散，因此會(huì)散氣泄氣。

如果把生蘿卜和補(bǔ)氣藥配著一起吃，補(bǔ)益的功效確實(shí)會(huì)被削弱。

因此，如果是進(jìn)補(bǔ)期間“補(bǔ)過頭”，出現(xiàn)胃脹等癥狀，正好可以吃點(diǎn)生蘿卜。

此外，生蘿卜還有一定的化痰作用，尤其是蘿卜的種子萊菔子，是一味便宜又好用的中藥，能降氣止咳化痰。

蘿卜煮熟后辛味已經(jīng)基本去掉，尤其是用燉煮的方法熬得軟爛后，品嘗起來只有純純的甜味，這時(shí)其功效就偏于“補(bǔ)”了。

所以有些人喝了蘿卜湯后，不僅不覺得“下氣”，反而覺得“滯氣”。

為避免熟蘿卜吃多了導(dǎo)致氣滯，可以在煮湯時(shí)放幾片姜，姜的溫散之性能很好地中和蘿卜的“滯”。

還可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的氣息能夠促進(jìn)脾胃運(yùn)化，既增添菜肴風(fēng)味，又能使蘿卜補(bǔ)而不滯。

01

冰糖蘿卜汁

材料：白蘿卜1個(gè)、冰糖25克。

做法：將洗凈的白蘿卜切絲，加入冰糖及500毫升水，旺火開后改文火煎30~40分鐘，每日1劑，當(dāng)日分次服完。

功效：解毒、通便、止咳。適用于嬰幼兒咳嗽、便秘。

02

腌蘿卜

材料：白蘿卜2~3條，小米椒、陳醋、生抽、食鹽、白砂糖適量。

做法：將白蘿卜洗凈，瀝干水分，切成片狀或條狀（不用去皮，可稍微切大點(diǎn)），放入適量食鹽，抓勻，放置1~2小時(shí)。小米椒切好備用。放置的白蘿卜會(huì)出一些水，把水倒掉，加入適量白砂糖、切好的小米椒，再加入4大勺生抽（約60毫升），大半勺白醋（約10毫升），1小碗涼開水（約200毫升），靜置12~24小時(shí)，即可食用。

功效：消積滯、升陽氣。

小貼士：喜歡偏甜口味的，可多加些白砂糖，喜歡偏酸口味的，就多加些陳醋。

如想要味道更酸甜爽口，可以靜置浸泡2～3天，注意密封好，在保證沒有變質(zhì)的前提下，泡得時(shí)間越長，蘿卜味道越醇厚。