央廣網(wǎng)四川瀘州7月14日消息(記者馬可佳) 7月14日，在四川瀘州舉辦的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第四次（擴(kuò)大）會(huì)議上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在活動(dòng)上發(fā)言表示， 當(dāng)前經(jīng)濟(jì)走勢(shì)復(fù)雜多變、消費(fèi)放緩的背景下，中國(guó)酒業(yè)面臨了多重挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與升級(jí)成為必然。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計(jì) 1761家，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量5406.85萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.95%；銷(xiāo)售收入8686.73億元，同比增長(zhǎng)14.35%；利潤(rùn)1949.33億元，同比增長(zhǎng)30.86%。這一數(shù)據(jù)不僅給了中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)足夠的信心與力量，更是為酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)永續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、面臨問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)、發(fā)展趨勢(shì)四個(gè)方面對(duì)行業(yè)進(jìn)行總結(jié)。

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：白酒產(chǎn)業(yè)抗沖擊能力最強(qiáng) 啤酒量?jī)r(jià)齊升

宋書(shū)玉表示，近三年來(lái)，大多數(shù)產(chǎn)業(yè)都受到疫情影響，酒業(yè)也不例外，其中白酒產(chǎn)業(yè)抗沖擊能力最強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)指標(biāo)依舊表現(xiàn)亮眼。啤酒產(chǎn)業(yè)雖然出現(xiàn)波動(dòng)，但受益于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)逐步呈現(xiàn)。葡萄酒、黃酒、其他酒類(lèi)釀造酒精產(chǎn)業(yè)壓力加大。總體而言，中國(guó)酒業(yè)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)均面臨變革與調(diào)整。

分酒種來(lái)看，白酒產(chǎn)業(yè)2021年全國(guó)規(guī)上企業(yè)產(chǎn)量715.63萬(wàn)千升，同比下降0.59%。銷(xiāo)售收入6033.48億元，同比增長(zhǎng)18.60%；利潤(rùn)1701.94億元，同比增長(zhǎng)32.95%。產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升。2021年，規(guī)模以上白酒的企業(yè)總產(chǎn)量716萬(wàn)千升，為2016年年底以前的最低值。2016年規(guī)上企業(yè)數(shù)量為1578家，2021年下降到965家。產(chǎn)能向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中明顯。名酒產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出產(chǎn)量、銷(xiāo)量總體穩(wěn)定，收入利潤(rùn)穩(wěn)定增長(zhǎng)的良好局面。中小企業(yè)則面臨轉(zhuǎn)型發(fā)展瓶頸。

啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，是2021年的主旋律。實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量、利潤(rùn)、收入的三增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)啤酒品質(zhì)升級(jí)趨勢(shì)成效顯著，啤酒進(jìn)入增長(zhǎng)的長(zhǎng)周期?？傮w看來(lái)，中國(guó)國(guó)內(nèi)主要啤酒企業(yè)在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)沖擊方面，表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性，呈現(xiàn)出量?jī)r(jià)齊升的趨勢(shì)。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化升級(jí)、利潤(rùn)增長(zhǎng)，迎來(lái)啤酒產(chǎn)業(yè)的高端化元年。此外，在啤酒終端上需求呈現(xiàn)出多元性，特別是家庭消費(fèi)和電商渠道。數(shù)據(jù)顯示，啤酒產(chǎn)業(yè)2021年全國(guó)規(guī)上企業(yè)產(chǎn)量3562.43萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)5.60%；銷(xiāo)售收入1584.80億元，同比增長(zhǎng)7.91%；利潤(rùn)186.80億元，同比增長(zhǎng)38.41%。

葡萄酒的產(chǎn)量收入持續(xù)下滑，利潤(rùn)微增，預(yù)示著整個(gè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)觸底，反彈之日可期。宋書(shū)玉認(rèn)為，葡萄酒國(guó)際化沖擊是長(zhǎng)期的，國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)是永恒的。因此，全行業(yè)要不急不躁，齊心協(xié)力，強(qiáng)化種釀、提升人才、強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)、講好美酒故事，感動(dòng)消費(fèi)者。“只要持之以恒，葡萄酒的春天一定會(huì)到來(lái)?！睌?shù)據(jù)顯示，葡萄酒產(chǎn)業(yè)2021年全國(guó)規(guī)上企業(yè)產(chǎn)量2680萬(wàn)千升，同比下降29.08%；銷(xiāo)售收入 90.27 億元，同比下降 9.79%；利潤(rùn) 3.27 億元，同比增長(zhǎng) 7.64%。

此外，在黃酒、露酒、果酒、配制酒、調(diào)香白酒等產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，產(chǎn)業(yè)空間大，均面臨變革與調(diào)整。

面臨問(wèn)題：面臨疫情常態(tài)化、飲酒人群數(shù)量變化等六重不確定性危機(jī)

“產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，必須居安思危?！彼螘?shū)玉認(rèn)為，雖然2021年酒類(lèi)行業(yè)發(fā)展成績(jī)顯著，但也必須提前看到行業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)。

首先是飲酒人群數(shù)量變化對(duì)酒類(lèi)消費(fèi)容量構(gòu)成挑戰(zhàn)。第七次全國(guó)人口普查情況可以看到，人口呈現(xiàn)老齡化加速，新增人口減少。年輕化一直是酒類(lèi)消費(fèi)的突破方向，那么如何長(zhǎng)遠(yuǎn)布局，培育年輕消費(fèi)群體，如何營(yíng)造消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)邏輯，特別是如何讓青年人愛(ài)上名酒，是當(dāng)前擺在釀酒產(chǎn)業(yè)的重要問(wèn)題。

其次，是疫情常態(tài)化對(duì)酒類(lèi)市場(chǎng)消費(fèi)沖擊的不確定性。

第三，是產(chǎn)業(yè)政策帶來(lái)不確定性。產(chǎn)業(yè)限制性的取消，名酒產(chǎn)區(qū)、名酒企業(yè)不約而同擴(kuò)大產(chǎn)能，原料酒分類(lèi)新國(guó)標(biāo)的影響，這些因素都可能誘發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不確定性。

第四，是業(yè)外資本的涌入引發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不確定性。酒業(yè)一直受到資本的青睞，越來(lái)越多跨界資本進(jìn)入白酒，資本逐利，但是白酒產(chǎn)業(yè)地域性強(qiáng)、長(zhǎng)周期、傳統(tǒng)工藝等行業(yè)特殊性，很多業(yè)外投資者進(jìn)來(lái)以后不愿意匠心釀酒，入局后“不勝酒力”。

第五，是產(chǎn)能過(guò)剩和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能不足帶來(lái)的不確定性。

最后，是中小企業(yè)發(fā)展承壓。對(duì)此宋書(shū)玉鼓勵(lì)從產(chǎn)能、品質(zhì)、品牌、市場(chǎng)多個(gè)緯度要深度思考，從人才、釀酒、特色、個(gè)性上要敢于創(chuàng)新，從模式上要敢于突破。

發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)與發(fā)展趨勢(shì)：未來(lái)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中有勁 科創(chuàng)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)快速升級(jí)

“2022年中國(guó)酒業(yè)必將面臨重大壓力，快速增長(zhǎng)與增長(zhǎng)緩慢的矛盾，區(qū)域市場(chǎng)與全國(guó)市場(chǎng)的矛盾，品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)與市場(chǎng)需求的矛盾，渠道不足與消費(fèi)疲軟的矛盾，產(chǎn)能放大與消費(fèi)不足的矛盾，需求下行與價(jià)格下行的疊加效應(yīng)，這些都預(yù)示著產(chǎn)業(yè)調(diào)整已經(jīng)開(kāi)始了。”宋書(shū)玉說(shuō)道。

雖然有很多問(wèn)題和不確定性存在，中國(guó)酒協(xié)認(rèn)為行業(yè)要堅(jiān)定信心，看到產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。2022年酒業(yè)經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)是大概率情況。如果疫情在今年下半年出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，酒業(yè)增長(zhǎng)的整體增長(zhǎng)將突破更高水平。

宋書(shū)玉指出，酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但是隨著時(shí)代快速發(fā)展，釀酒產(chǎn)業(yè)必須依靠科技創(chuàng)新的價(jià)值，不斷提高產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

為此，2022年“科技創(chuàng)新”將成為釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推手，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)也將充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研協(xié)結(jié)合的優(yōu)勢(shì)，形成企業(yè)為主體，市場(chǎng)為導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研協(xié)相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新和合作共建的分享機(jī)制。加快釀酒科技創(chuàng)新中心的培育和建設(shè)工程，有效提升酒業(yè)科創(chuàng)機(jī)制。

此外，中國(guó)酒業(yè)十四五發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)也明確指出，要強(qiáng)化生態(tài)服務(wù)，積極構(gòu)建釀酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)釀造，促使釀酒產(chǎn)業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，這不僅是當(dāng)下中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，更是產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

在人才建設(shè)、文化建設(shè)和品牌建設(shè)，中國(guó)酒類(lèi)企業(yè)需要不斷持續(xù)發(fā)展。在弘揚(yáng)傳統(tǒng)酒文化的同時(shí)杜絕酒桌陋習(xí)。

隨后，在接受央廣網(wǎng)記者采訪時(shí)，宋書(shū)玉進(jìn)一步補(bǔ)充表示，企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重科技創(chuàng)新和數(shù)字化迭代。從整個(gè)釀造的過(guò)程來(lái)講，酒業(yè)各個(gè)板塊都有創(chuàng)新發(fā)力點(diǎn)。比如原材料要投入科研力量，研究什么樣的谷物，什么樣的水果，什么樣的原料，才能釀出美酒。釀造環(huán)境上，將傳統(tǒng)釀造融入現(xiàn)代科技，讓復(fù)雜的釀造過(guò)程，在科技創(chuàng)新的引領(lǐng)下更規(guī)范，同時(shí)在品質(zhì)控制、微生態(tài)等方面投入科研力量，通過(guò)不斷讓這些成果轉(zhuǎn)化到行業(yè)，讓品質(zhì)和工藝整體提升。