代謝的主要器官包括胃腸道、肝臟、腎臟等。代謝指生物體從環(huán)境攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為自身物質(zhì)，同時(shí)將自身原有組成物轉(zhuǎn)變?yōu)閺U物排出到環(huán)境中，不斷更新的過程。

1、胃腸道：食物經(jīng)口腔研磨后進(jìn)入胃腸道，在胃部與胃酸等物質(zhì)充分混淆形成食靡，而后經(jīng)膽汁、腸液等消化液分解為小分子物質(zhì)并經(jīng)胃腸道毛細(xì)血管吸收入血，并將食物殘?jiān)?jīng)腸道排出；

2、肝臟：從胃腸道吸收入血的小分子物質(zhì)經(jīng)肝臟酶進(jìn)行處理，將其中單糖合成肝糖原并儲(chǔ)存在肝臟，將消化吸收的氨基酸合成蛋白質(zhì)并運(yùn)輸至全身。同時(shí)將有害物質(zhì)、病原微生物在肝內(nèi)被消毒或解除，并通過膽汁、尿液排至體外；

3、腎臟：通過濾過、重吸收等途徑將機(jī)體的代謝廢物排出體外，例如尿酸、水分等，并將有利成分重吸收入血并運(yùn)輸至全身各臟器。

機(jī)體維持正常功能需要在外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并將分解產(chǎn)物排至體外，屬于機(jī)體生命活動(dòng)最基本的特征，一旦代謝停止，生命活動(dòng)則會(huì)結(jié)束。