腌牛排是以牛肉為主要原料，絞切制后添加調(diào)味料等輔料，經(jīng)滾揉、攪拌、調(diào)味或預(yù)加熱等工藝加工而成，食用前須經(jīng)二次加工的非即食類肉制品。牛排含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，能滿足人體對營養(yǎng)元素的需要，增強人體免疫力、提高機體抗病能力。

　　食品產(chǎn)品一旦進入流通銷售，面向大量人群就需要對產(chǎn)品的質(zhì)量安全做出舉措，送檢第三方食品檢測機構(gòu)檢測是最常見方式。

　　檢測項目：

　　鉛、鉻、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。

　　注：以上為常見檢測項目，具體應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品分類及檢測需求制定檢測指標，上述項目僅供參考。

　　檢測收費標準：

　　腌牛排的檢測費用是根據(jù)產(chǎn)品樣品量及檢測項目而定，一般幾百或上千元，具體依據(jù)實際情況為準。

　　檢測依據(jù)：

　　GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

　　GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

　　GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

　　GB/T 22338 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定

　　GB 5009.123 食品安全國家標準 食品中鉻的測定

　　GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

　　GB 29921-2013 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

　　GB 29921-2021 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品中致病菌限量

　　GB 31607 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量

　　SB/T 10379 速凍調(diào)制食品