說起阿桂餛飩，在本地真可謂路人兼知，無人不曉。

那是在農(nóng)貿(mào)市場旁小弄堂內(nèi)的一家并不起眼的餛飩店。餛飩店坐南朝北，這門面房，與鄰近的其它店面沒有任何區(qū)別。店內(nèi)，東西兩邊，靠墻各排放著幾張長方形的餐桌。店的西南角靠墻處，是收銀臺。那是阿桂打理生意的地方。進(jìn)店的顧客，總是先到那里，點餛飩或是燒賣，付錢，然而再選擇空的位置坐下。柜臺上方的墻上，貼著小店價目表：湯餛飩，小碗、中碗、大碗……

在吳方言中，“阿桂”與“阿鬼”有著相同的讀音，以致于，早些時候，把“阿桂餛飩”聽成了“阿鬼餛飩”。

阿桂，其實是一位瘦小的小老頭。他頭戴白色的廚師工作帽，身上罩著一個大大的白色圍裙，這是餐飲人員大眾化的打扮。他的不同于常人之處在于他的眼睛，也許因為瘦，也許是因為多年的餛飩店經(jīng)營練就了他那老辣、敏銳似乎還有些狡黠的目光。他看你，他的眼睛似乎就能把你看透：你會點什么品種的餛飩，多少的量，會坐到哪張桌子……然而，嘴里一邊喊著讓廚房把餛飩下鍋，一邊繼續(xù)招徠著后面的生意。

當(dāng)收銀臺邊的打理稍有空檔的時候，阿桂還會走出收銀臺，端起長托，為桌子邊的顧客送餐：大份、小份、中份餛飩，或是數(shù)量不等的燒賣，湯餛飩還是拌餛飩，從不會搞錯。真佩服他這過目不忘的本領(lǐng)。這種點餐與送餐一一對應(yīng)的關(guān)系，阿桂都要在瞬間完成，不得不說是他長年經(jīng)營店鋪后練就的本領(lǐng)。

阿桂是很勤勞的。當(dāng)收錢、端餛飩的空隙，他還會手拿抹布，去收桌上用餐完畢已經(jīng)離開顧客留下的碗筷。用他的話說，收碗的同時，將桌子擦抹干凈，后一撥客人就又可以很舒心地上座了……

阿桂餛飩店生意真的很不錯。坐在店內(nèi)，可以看到絡(luò)繹不絕的客人從四面八方涌向這里。而在店里，也總有聽到不同的方言或是用普通話在交流。此時的阿桂，還能說上幾句普通話。那些老顧客，一進(jìn)門，就朝著阿桂叫開了，大聲點著自己餐，邊走向阿桂的收銀臺。

阿桂餛飩，味道真是不錯。那湯，鮮而不膩；那皮，薄而有韌性，據(jù)說軋皮兒時放入了雞蛋；那餡，用鮮肉調(diào)制而成。餛飩大小介于平常所說的大餛飩與小餛飩之間。小碗餛飩有十個，就著寬的湯水，因著薄薄的餛飩皮，仿佛能看到里面鮮美的餡兒。這樣的餛飩，叫水晶餛飩不為過吧！

有人說，吃這樣的餛飩，能夠想起小時候餛飩的味道。在我看來，面對這樣的餛飩，就如面對一個雕功細(xì)膩，構(gòu)思精美的藝術(shù)品，即使沒有什么實用功能，就看著欣賞，就是一種美。而如果將這小碗的餛飩當(dāng)作午后的點心，那是再適合也不過了。不多不少，有湯有水，有內(nèi)容有形式，有精神有物質(zhì)……

后來得知，原來阿桂是厚橋人，年輕時，他離開厚橋，到東亭食品店當(dāng)學(xué)徒。三年過后，他學(xué)成出師，一直在食品店工作。后來，他所在的食品店解散，阿桂就另立爐灶，自己開了這家餛飩店。果然，所有的成功，都是有著他的付出與背后的積淀！

小的時候盼望長大，可以有自己的世界；長大后回憶過往，向往有無憂無慮的童年；貧窮時渴望發(fā)達(dá)，追求驚天動地的事業(yè)；發(fā)達(dá)后渴求平常，享受尋常阡陌里的悠閑……人真是一種矛盾復(fù)雜的動物，蕓蕓眾生，概莫如此。阿桂似乎能夠看透，據(jù)說本地一位發(fā)達(dá)的房產(chǎn)老板，喜歡阿桂飩，愿意以免費提供房產(chǎn)使用權(quán)的方式，資助阿桂做大他的餛飩產(chǎn)業(yè)，發(fā)展分店，可阿桂拒絕了。是阿桂擔(dān)心規(guī)模擴(kuò)大了不能保證餛飩原有的質(zhì)量，還是雖然守著這家規(guī)模不大的餛飩小店，阿桂已感受到了其中的幸福？恐怕只有阿桂自己最清楚！

四季輪回，歲月如梭，那個精力旺盛的阿桂，也到了頭發(fā)花白回歸家庭的時候，再加上其它原因，幾年前，聽說阿桂把餛飩店轉(zhuǎn)讓了?？墒?，或許是為了餛飩店的質(zhì)量，或許是為了某種傳承，那段時間，你還是可以看到阿桂穿梭在店里，只是，他已不坐在收銀臺前！直到后來，在店堂里已不見他的蹤影……

休息日，又一次坐在阿桂餛飩店，吃著端上桌的那一碗晶瑩剔透的餛飩。忍不住在圈內(nèi)發(fā)了圖文：“紅塵里的一個早晨，市井里的一碗餛飩”。很多朋友留言：“阿桂餛飩？”我不知道，僅憑那一張小小的圖片和兩行簡單的文字，這么多朋友何以認(rèn)出阿桂餛飩。還有朋友高興了說，終于有了啊！上次去吃阿桂餛飩，還沒有呢。因為阿桂餛飩店也是放暑假的！

是啊，阿桂餛飩店每年都是放暑假的。如今，主人已易，然，一些傳統(tǒng)還是傳承著！

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