有句俗話“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露過后，意味著天氣將會變得越來越冷，不僅如此，晝夜溫差很大，氣候也非常干燥。

白露，是全年中晝夜溫差最大的節(jié)氣。白露過后的進補顯得尤為重要，這個時候我們就盡量要避免帶“瓜”的一些水果，建議中老年人，常吃這5樣，抗秋燥，防秋涼。

№：⒈排骨湯

天氣越來越?jīng)?，要?jīng)常給家人安排滋補的家常湯，比如說排骨湯就適合全家老少喝。排骨湯中含有一定的鈣和微量元素，并且排骨湯中的膠原蛋白含量也非常的高。

┱ 食材清單 ┲排骨、小蔥、生姜、白蘿卜、紅棗、枸杞、香菜

1、首先準(zhǔn)備兩斤新鮮的排骨，把排骨切成小段放入大碗中，再加入一勺面粉，少許清水反復(fù)抓拌3分鐘。

2、抓拌至排骨有一點粘手倒入多一點的清水把排骨反復(fù)地清洗幾遍，清洗至水變清澈瀝干水分備用。

3、把排骨涼水放入鍋中，加入蔥結(jié)和姜片，少許高度白酒去腥增香，大火把水燒開。

4、水開以后用勺子把表面的浮沫撇干凈，然后再排骨煮5分鐘左右，煮好以后用笊籬控水撈出。

5、用溫水把排骨清洗兩遍，洗掉排骨表面殘留的浮沫，清洗好再瀝干水分備用。

6、起鍋加入一勺豬油，油熱以后把排骨放入鍋中先炒出排骨的水分，再炒出排骨的油脂。

7、炒至排骨表面微黃，加入一小碗開水煮兩分鐘，再加入一大碗開水繼續(xù)開大火煮5分鐘，這樣煮的湯汁很快變白。

8、表面有浮沫用勺子打掉，然后再把排骨和湯汁倒入砂鍋中，加入適量姜片大火燒開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。

9、再準(zhǔn)備一根白蘿卜清洗干凈以后去皮，把白蘿卜切成滾刀塊，切好把蘿卜塊放入大碗中，加入一勺食鹽抓拌均勻腌制5分鐘。

10、經(jīng)過腌制的白蘿卜出了很多的水分，用清水把多余的鹽分清洗干凈，再瀝干水分備用。

11、排骨燉好以后把白蘿卜放入鍋中，加入一勺食鹽調(diào)味，蓋上蓋子再燉15分鐘。

12、再加入幾粒紅棗和一把枸杞、一勺雞精再燉2分鐘，時間到關(guān)火出鍋，撒上香菜點綴就可以享用了。

№：⒉青椒

白露過后溫差大，經(jīng)常性沒胃口，建議吃一些青椒，青椒含水量93.9%，是新鮮辣椒中含水量最大的一種。青椒也能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

┱ 食材清單 ┲里脊肉、青線椒、小蔥、生姜、大蒜

1、準(zhǔn)備半斤新鮮的里脊肉，把里脊肉清洗干凈切成細(xì)細(xì)的肉絲，切好把里脊肉放入大碗中。

2、調(diào)味加入半勺食鹽、半勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、少許老抽充分地抓拌均勻。

3、然后再加入兩勺蔥姜水，充分抓拌至蔥姜水完全吸收，吸收蔥姜水可以讓肉絲炒出來鮮嫩好吃。

4、再加入一勺玉米淀粉，繼續(xù)用手抓拌均勻，然后再加入一勺食用油鎖住水分，放到一邊備用。

5、準(zhǔn)備一小把青線椒，用清水清洗干凈去蒂，把青線椒從中間一分為二，再去掉中間的辣椒籽。

6、處理干凈以后把線椒對半切開，再切成辣椒絲，切好放入碗中備用。

7、一把小蔥蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥段，一塊生姜切成姜末，一把大蒜剁成蒜末備用。

8、起鍋放入青椒絲放入鍋中小火煸炒，炒出辣椒中的水分，炒至辣椒絲微微發(fā)軟盛出備用。

9、另起鍋燒油，油熱以后把肉絲放入鍋中炒至變色盛出備用，鍋留底油把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味。

10、然后再把青椒絲和肉絲放入鍋中快速翻炒均勻，調(diào)味加入一勺食鹽、一勺生抽繼續(xù)翻炒均勻。

11、出鍋前撒上蔥段翻炒至斷生，就可以關(guān)火出鍋，裝入盤中開始吃飯了。

№：⒊糯米包

糯米粽子更是家喻戶曉的美味！秋季補身可適當(dāng)吃點糯米。糯米粉可以經(jīng)受的烹飪豐富多樣，糯米餅、糯米糍、湯圓等等。

┱ 食材清單 ┲糯米、紅棗、蔓越莓干、雞蛋、紅糖、餃子皮

1、準(zhǔn)備一小碗糯米放入大碗中，加入清水把糯米淘洗兩遍，清洗掉糯米里面的雜質(zhì)。

2、把清洗好的糯米放入電飯煲中，加入適量的清水沒過糯米，按煮飯鍵把糯米煮熟。

3、一把紅棗用清水清洗干凈瀝干水分放在案板上，用剪刀剪掉棗核，再放上一把蔓越莓干，切成碎一點的顆粒備用。

4、準(zhǔn)備3個新鮮的母雞蛋打入碗中，加入兩滴白醋，兩勺白糖充分地打散備用。

5、這個時候糯米也已經(jīng)蒸熟了，把糯米盛入大碗中，再把切好的紅棗碎和蔓越莓干倒入糯米中。

6、再加入一勺紅糖充分的攪拌均勻，然后取一小團放在手心慢慢的團成圓球。

7、再取一張餃子皮，放上一個糯米球，用虎口慢慢地把口收起來，然后把封口處朝下放入盤中備用。

8、電餅鐺預(yù)熱刷油、油熱以后把做好的糯米包生坯一個個放入電餅鐺中，用刷子在表面刷一層食用油鎖住水分。

9、開小火慢煎，煎至底部金黃，把打好的雞蛋液均勻地淋在糯米包的縫隙處，蓋上蓋子小火燜5分鐘。

10、時間到糯米包已經(jīng)煎熟了，盛入盤中，就可以開始美美地享用了。

№：⒋蓮藕

俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。秋季正是鮮藕應(yīng)市之時。藕微甜，比較脆。蓮藕的含糖量不是很高，且又含有較高的維生素C和膳食纖維。

┱ 食材清單 ┲蓮藕、排骨、生姜、小蔥、紅棗

1、準(zhǔn)備一截兩頭密封好的新鮮的蓮藕，把蓮藕清洗干凈，再削掉蓮藕的外皮。

2、用刀把蓮藕的藕節(jié)切掉，把蓮藕一分為四，再切成滾刀塊放入大碗中備用。

3、往蓮藕中加入一勺白醋、一勺食鹽，下手抓拌均勻，把蓮藕放到一邊浸泡備用。

4、再準(zhǔn)備一斤新鮮的排骨段，加入一勺面粉，適量清水下手抓拌兩分鐘，抓洗出排骨中的雜質(zhì)。

5、然后用清水反復(fù)地清洗排骨，清洗至水變清澈為止，瀝干水分備用。

6、起鍋燒水，把排骨涼水放入鍋中，加入蔥結(jié)、姜片、料酒去腥，大火把水煮開。

7、水開以后撇掉表面的浮沫，再把排骨煮5分鐘，然后再控水撈出，用溫水把排骨清洗干凈。

8、起鍋燒油，放入姜片和排骨炒出香味，煸炒出排骨中的油脂，煎至排骨表面微黃加入一大碗開水。

9、大火再次煮開煮5分鐘，然后把排骨和湯汁全部放入砂鍋中，大火煮開以后撇掉浮沫。

10、然后再把蓮藕也放入鍋中翻拌均勻，蓋上蓋子小火燉40分鐘，趁這個時間清洗一把紅棗。

11、把紅棗切掉棗核，把棗肉切成長條備用，把切好的紅棗肉放入砂鍋中翻拌均勻，再加入一勺食鹽。

12、出鍋前撒上一把枸杞翻拌均勻，就可以關(guān)火出鍋，撒上蔥花點綴，裝入碗中開始享用了。

№：⒌番茄

西紅柿是生活中常見的蔬菜，酸酸甜甜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可涼拌可做湯可做醬。白露過后，適當(dāng)?shù)爻砸恍┪骷t柿也是非常不錯的。

┱ 食材清單 ┲海鮮菇、香菇、西紅柿、金針菇、雞蛋、小蔥、香菜

1、準(zhǔn)備一把新鮮的海鮮菇，用刀把海鮮菇的根部切掉不要，再把海鮮菇切成小段備用。

2、把海鮮菇放入清水用，加入一勺食鹽，把海鮮菇用淡鹽水清洗干凈，瀝干水分備用。

3、一個干凈的西紅柿，在上面打上十字花刀，放入大碗中，加入開水把西紅柿燙兩分鐘。

4、再準(zhǔn)備兩朵洗干凈的香菇，把根蒂去掉，再把香菇切成厚片，切好放入盤中備用。

5、一把金針菇先切掉根部，再用清水清洗干凈，把金針菇切成小段備用。

6、一小塊嫩一點的豆腐，沖洗一下，把豆腐切成小方塊，切好放入盤中備用。

7、燙好的西紅柿取出來揭掉外皮，再把西紅柿切成西紅柿丁，切好放入碗中備用。

8、起鍋燒水，水開以后把海鮮菇和香菇放入過鍋中焯水30秒鐘，然后再控水撈出備用。

9、另起鍋燒油，油熱以后放入一把蔥花炒出香味，再把西紅柿丁放入鍋中炒出汁水。

10、然后再加入一大碗開水大火燒開，把焯水的海鮮菇和香菇倒入鍋中，把豆腐丁也倒入鍋中。

11、調(diào)味加入一勺食鹽、半勺胡椒粉大火煮3分鐘，淋入少許的水淀粉勾芡，湯汁收濃把金針菇放入鍋中煮熟。

12、出鍋前淋入雞蛋液，等雞蛋花定型用鏟子輕輕推動，再淋入一勺香油、一勺雞精、撒上香菜點綴，就可以裝碗開始享用了。