不少人喜歡吃湯泡飯，也就是保留完整飯粒結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，把做熟的米飯跟湯加在一起且攪拌之后再吃，這樣能讓吞咽更加順暢。不少糖尿病患者認為湯泡飯跟粥類差不多，這種吃法會讓血糖急劇升高，這真的如此嗎，不妨來看一看。

糖尿病患者能不能吃湯泡飯？

湯泡飯跟粥類食物不一樣，粥經(jīng)過一段時間高溫烹調(diào)后，已完全破壞淀粉顆粒的完整性，使得淀粉分子釋放出，易于被消化和吸收，從而導致血糖快速升高。湯泡飯能最大程度保留淀粉顆粒完整性，仍然還需要牙齒細細咀嚼，然后由胃腸道消化酶作用，被機體消化和吸收，升血糖速度并不是很快，所以糖尿病患者可以吃湯泡飯。

哪些湯泡飯不適合糖尿病患者？

1、過夜的米飯制作湯泡飯

剩米飯經(jīng)過一晚上放置，沒有儲存好會滋生大量細菌；剩米飯不僅干而且特別硬，這是因為抗性淀粉含量增加，難以被機體消化和吸收。若用過夜的米飯制作湯泡飯，就會增加消化道承受的負擔，易導致腹痛、消化不良或腹瀉等。

2、高油、高糖和高鹽的湯汁泡飯

糖尿病患者不能選擇高糖、高鹽和高油的濃湯汁泡飯。加入太多糖會使得血糖急劇升高；不少糖尿病患者伴有高血脂、冠心病以及高血壓，因此不能吃高鹽和高油脂的食物。另外，由海鮮湯或是濃肉湯制作的湯泡飯，由于嘌呤含量太高，所以伴有高尿酸或痛風的糖尿病患者禁吃。

糖尿病患者吃湯泡飯時應注意什么？

第一，用剛剛蒸好的大米飯做湯泡飯，同時應控制好主食攝入量；第二，用白開水泡飯，因為白開水并不會增加油和鹽的攝入，也不會影響胃腸道消化和吸收；第三，吃湯泡飯前，不妨先吃含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及膳食纖維的食物，如去皮的禽肉、魚肉、蛋類和新鮮蔬菜等。第四，吃湯泡飯時一定要做到細嚼慢咽，一口飯至少咀嚼20~30下，以免增加胃部負擔。

溫馨提示

經(jīng)過以上了解，糖尿病患者可以吃湯泡飯，不過一定要掌握正確的吃法，偶爾吃一兩次沒有太大的問題，不可天天吃。另外，制作白米飯時應加入五谷雜糧，如玉米、燕麥、紅小豆或綠豆以及黃豆等，不僅僅保證營養(yǎng)多樣化，而且能降低升糖指數(shù)，防止餐后血糖水平升高過快。