夏季轉(zhuǎn)入秋季時，氣溫會由熱轉(zhuǎn)為涼，初秋的早晚溫差會比較大，這時候要注意肚子和胃避免著涼，女性朋友要多注意護膚防干燥，多吃一些滋陰潤燥的食物。入秋后，建議女人：少吃粗糧，多喝這5碗“蔬菜湯”，潤燥不上火。

№：⒈菠菜湯

在民間流行著一句傳說：“一天一碗菠菜湯，不用醫(yī)生開藥方”。菠菜營養(yǎng)豐富，菠菜湯又稱翡翠羹，菠菜湯是一道湯系菜肴，湯水本身能夠充分地吸收菠菜的營養(yǎng)。

┵ 食材清單 ┶菠菜、小蔥、胡蘿卜、雞蛋

1、首先準備適量秋天的菠菜，把菠菜用鹽水清洗干凈，再瀝干菠菜的水分，切成長段備用。

2、兩根小蔥把蔥白和蔥葉分開，蔥白切成蔥段，蔥葉切成蔥花，切好放入盤中備用。

3、半根削皮的胡蘿卜，把胡蘿卜切成絲備用，小碗中加入半碗清水，兩勺淀粉攪拌均勻。

4、小碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，一勺白醋去腥，用筷子打散備用。

5、起鍋燒水，加入一勺食鹽、少許食用油，水開以后把菠菜放入鍋中焯水30秒，控水撈出過涼。

6、另起鍋燒油，油熱以后把蔥白放入鍋中炒出香味，再加入一大碗開水，開大火燒開。

7、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蠔油、一勺胡椒粉攪拌均勻。

8、水開以后把胡蘿卜絲放入鍋中翻拌均勻煮30秒鐘，再淋入調(diào)好的水淀粉勾芡，大火把湯汁收濃。

9、水淀粉要邊倒邊攪拌，等湯汁收至稍微濃稠，再把雞蛋液慢慢地淋入鍋中，往水開的地方淋。

10、等雞蛋花定型用鏟子輕輕推動，然后再把焯水的菠菜擠干水分放入鍋中，用鏟子翻拌均勻。

11、再次水開就可以關火出鍋，盛入盆中，撒上蔥花和香油，就可以開始享用了。

№：⒉絲瓜湯

絲瓜屬于秋天的應季蔬菜食材，在適當?shù)募竟?jié)吃適當?shù)膽臼卟?。絲瓜湯不僅美味，而且制作起來十分簡單，是夏季秋季的一道家常菜肴。

┵ 食材清單 ┶絲瓜、豆腐、金針菇、雞蛋、小蔥、生姜、西紅柿

1、準備兩根新鮮的絲瓜，把絲瓜用清水清洗干凈，再削掉絲瓜的外皮，切掉頭尾不要。

2、把處理好的絲瓜一分為四，再切成小段，切好放入盤中備用。

3、一把洗干凈的金針菇切成小段備用，一個西紅柿，用熱水燙掉外皮，再把西紅柿切成丁放入碗中備用。

4、準備一塊嫩一點的豆腐，把豆腐先切成薄片，再切成細絲，最后切成小丁，放入碗中備用。

5、小碗中打入兩個雞蛋，用筷子打成雞蛋液備用，小碗中加入一勺面粉，一勺淀粉，適量清水，攪拌均勻備用。

6、起鍋燒油，油熱以后把雞蛋液倒入鍋中，等雞蛋稍微定型翻炒成雞蛋塊先盛出備用。

7、另起鍋燒油，油熱以后放入蔥姜末炒出香味，再把西紅柿丁放入鍋中加入一勺食鹽，快速地炒出汁水。

8、然后再把提前準備好的金針菇放入鍋中快速地翻炒均勻，再加入一大碗開水，開大火再次燒開。

9、這個時候再把豆腐放入鍋中，把豆腐煮3分鐘左右，再把絲瓜丁和雞蛋放入鍋中翻拌均勻。

10、水再次煮開以后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子再煮3分鐘，煮出絲瓜和雞蛋中的香味。

11、時間到把提前調(diào)好的面粉水再次攪拌一下，然后一圈一圈地淋入鍋中，邊倒邊攪拌。

12、攪拌至湯汁變得粘稠，就可以了，這個時候再加入一勺胡椒粉、一勺蒸魚豉油、一勺香油攪拌均勻。

13、出鍋前再撒上少許的香菜點綴，就可以關火出鍋，裝入盆中開始享用了。

№：⒊山藥湯

秋季比較干燥，生活中不少人都喜歡弄山藥湯吃，山藥湯指的是以山藥為主要原材料的保健滋補湯。

┵ 食材清單 ┶山藥、白菜、胡蘿卜、雞蛋、香菇

1、準備一根剛從超市買回來的鐵棍山藥，先用清水把山藥清洗干凈，再削皮刀把山藥的外皮削掉。

2、然后再用刀身把山藥一點點地拍成山藥泥，再用刀把山藥剁成碎一點的山藥泥備用。

3、剁好的山藥泥先盛入盤中，蓋上保鮮膜，防止拍好的山藥泥氧化變黑。

4、再準備一片白菜葉子，切成白菜絲放入碗中，兩朵香菇去蒂，切成香菇丁，切好放入盤中備用。

5、再準備一根去皮的胡蘿卜，把胡蘿卜切成碎一點的胡蘿卜丁，切好放入盤中備用。

6、小碗中打入兩個新鮮的母雞蛋，一勺白醋去腥增香，用筷子打散備用。

7、起鍋燒油，油熱以后把胡蘿卜丁放入鍋中翻炒，炒至胡蘿卜丁變軟，炒出胡蘿卜油再把香菇丁放入鍋中。

8、把香菇的香味炒出來，再加入一大碗開水，開水的量根據(jù)家里的人數(shù)添加。

9、開大火把水再次煮開，切適量的姜末倒入鍋中，再把提前剁好的山藥泥倒入鍋中。

10、用勺子充分地攪拌均勻，大火把湯汁再次煮開，調(diào)味加入一勺食鹽調(diào)味，把山藥煮兩分鐘。

11、然后再把打好的雞蛋液一圈一圈地淋入鍋中，等雞蛋花定型，再用勺子輕輕推動。

12、再把提前切好的白菜葉放入鍋中煮熟，出鍋前撒上蔥花點綴，就可以關火出鍋，開始享用了。

№：⒋酸辣湯

酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。酸辣湯做法特別簡單，食材可隨意調(diào)整，但醋和白胡椒粉是不能少的。喝一碗酸辣湯，渾身都覺得松快了。

┵ 食材清單 ┶香菜、大蔥、火腿腸、紫菜、蝦皮、雞蛋、生姜

1、首先準備兩根洗干凈的香菜切成香菜段，一個大蔥斜刀切成蔥絲放入盆中備用。

2、再準備一根火腿腸切成細細的火腿絲，切好放入盆中，一塊紫菜撕成小塊。

3、再往大碗中加入一小把蝦皮提鮮，另準備小碗打入一個雞蛋，充分地打散備用。

4、一根大蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜末，再準備幾個干辣椒放入盤中備用。

5、起鍋燒油，油熱以后把蔥姜和干辣椒放入鍋中炒出香味，再倒入一勺陳醋烹出香味。

6、然后再加入一大碗清水，調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺生抽攪拌均勻。

7、開大火把湯汁煮開，水開以后再煮兩分鐘左右，煮出配料的香味，然后用密漏撈出殘渣。

8、再少量多次的淋入水淀粉勾芡，邊倒邊攪拌，把湯汁慢慢地收濃，再把雞蛋液慢慢地淋入鍋中。

9、等雞蛋花定型再把提前準備的配料倒入鍋中攪拌均勻，就可以關火出鍋開始享用了。

№：⒌豆腐湯

豆腐湯，好喝又滋補，還能補水，清熱潤燥，特別適合秋季。豆腐湯口味清淡、湯汁鮮咸,豆香濃郁,營養(yǎng)豐富,是一道低脂肪、低熱量、高營養(yǎng)的菜肴。

┵ 食材清單 ┶豆腐、海鮮菇、西紅柿、小蔥、香菜

1、首先準備一大塊非常嫩的嫩豆腐，先清洗一下，再把豆腐切成大一點的豆腐塊備用。

2、再準備一把海鮮菇去掉根部先清洗干凈，再放在案板上切成長段備用。

3、起鍋燒水，水開以后把海鮮菇放入鍋中焯水20秒控水撈出，放入盤中備用。

4、一個洗干凈的西紅柿，上面打上十字花刀，用開水燙兩分鐘，再揭掉西紅柿的外皮。

5、把西紅柿切成小丁備用，起鍋燒油，油熱以后放入蔥花炒出香味，然后再把西紅柿丁放入鍋中。

6、加入一勺食鹽炒出西紅柿的湯汁，再加入一大碗清水，開大火把湯汁燒開。

7、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺生抽攪拌均勻，再把豆腐塊和海鮮菇放入鍋中翻拌均勻。

8、再次煮開以后淋入適量的水淀粉勾薄芡，攪拌至湯汁稍微濃稠就可以了，然后再把雞蛋液慢慢淋入鍋中。

9、等雞蛋花定型輕輕攪拌均勻，出鍋前撒上香菜點綴，再淋入少許香油增香，就可以關火出鍋，開始享用了。