入秋后，歷來都有“多事”之說。暑熱未盡，又陰晴不定，晝夜溫差加大，秋燥又漸漸來襲，總會(huì)對(duì)秋季養(yǎng)生提出新問題，那我們應(yīng)該吃些什么來應(yīng)對(duì)這個(gè)“多事之秋”呢？

入秋后除了多喝水，多吃一些低脂，平和溫補(bǔ)的肉類和綠色蔬菜外，還要多吃一些有滋潤(rùn)效果的食材，比如山藥就很不錯(cuò)。

古人認(rèn)為山藥有“溫而補(bǔ)之，補(bǔ)而不燥”的特點(diǎn)，特別適合初秋這樣暑熱未消，燥邪又到的季節(jié)，有“入秋第一補(bǔ)”之稱。山藥自古也是“藥食同源”的佳品，其滋補(bǔ)作用明顯又被稱為是“神仙之食”，有調(diào)養(yǎng)脾胃，補(bǔ)肺潤(rùn)燥，補(bǔ)益強(qiáng)身，益顏色，潤(rùn)皮毛，保持皮膚水分不干燥的作用。

對(duì)于現(xiàn)代來說，山藥中的淀粉酶和多酚氧化酶可以起到促進(jìn)食物的消化和吸收，又可以保護(hù)胃粘膜，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)排出身體不需要的毒素，對(duì)于“老胃病”有改善作用。同時(shí)富含豐富的蛋白質(zhì)，碳水，維生素，礦物質(zhì)，更是滋補(bǔ)和強(qiáng)壯身體的必需營(yíng)養(yǎng)。

總之，入秋后吃山藥好處多多，比南瓜，紅薯要強(qiáng)很多，是你“秋補(bǔ)”食譜中不可缺少的健康食材！

山藥吃法很多，可以直接蒸著吃，也可以清炒，燉湯，煮粥，今天我也來分享一個(gè)不一樣的做法，幾種食材搭配，讓滋補(bǔ)的效果更佳！

——醪糟山藥小湯圓——

食材準(zhǔn)備：山藥380克，糯米粉60克，純牛奶，醪糟（甜酒釀）300克，紫薯適量，清水

第一步：先準(zhǔn)備380克山藥和一個(gè)小紫薯清洗干凈后切開，放入蒸鍋中蒸制10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘。

第二步：冷卻后，再將山藥和紫薯分別去皮，再分別碾成泥。注意我是制作兩種顏色的湯圓，所以山藥和紫薯一定要分開，嫌麻煩的也可以將紫薯去掉。

第三步：往山藥泥中加入60克的糯米粉，再少量多次地淋入少許純牛奶（也可以用清水），直至將山藥和糯米粉揉成一個(gè)稍軟一些又不沾手的面團(tuán)。同理紫薯的也按照一樣步驟揉成面團(tuán)。

第四步：把兩種面團(tuán)靜置醒發(fā)10分鐘，再揪一點(diǎn)用手團(tuán)成小湯圓的模樣放在盤子里待用。

第五步：鍋中燒開水，先把山藥和紫薯小湯圓下鍋煮，直至湯圓飄浮起來后再加入醪糟300克和少許枸杞，再次煮5分鐘左右就可以出鍋了。

醪糟帶有微微的“甜棗味”十分開胃！喜歡吃更甜一點(diǎn)的可以再加一點(diǎn)紅糖，也可以在揉面團(tuán)的時(shí)候加一點(diǎn)白糖均可以，湯圓軟糯好吃，營(yíng)養(yǎng)又健康，還不快試一試！

——阿胡的烹飪技巧——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪竅門：山藥可以蒸熟以后再去皮，這樣可以避免皮膚過敏發(fā)癢。

注意煮湯圓的時(shí)候一定要開水下鍋，待全部漂浮起來后，再加入甜酒釀。甜酒釀?dòng)形⑽⒌乃崽饤椣?，略煮后酒精就全部揮發(fā)，配上山藥，枸杞和紅棗等，吃起來更加的滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！入秋后，記得吃“入秋第一補(bǔ)”山藥，潤(rùn)肺，養(yǎng)胃，防秋燥，不懂吃就虧大了。