這菜被稱為“長(zhǎng)壽菜”，開水一煮，料汁一拌，營(yíng)養(yǎng)好吃又健康。紅薯是很多人都喜歡吃的美食，不管是用來(lái)烤，還是用來(lái)蒸、煮，或者是其他的方式，紅薯一直都是人們心目中的“抗癌明星”，可大家光顧著吃紅薯了，別忘了還有貢獻(xiàn)非常大的紅薯葉。

有很多人只喜歡吃紅薯的根莖，卻不喜歡吃紅薯的葉。殊不知，紅薯葉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，不僅有著“長(zhǎng)壽菜”的稱號(hào)，還被稱為“蔬菜皇后”。紅薯葉非常突出的特點(diǎn)就是其中的胡蘿卜素，即便是跟胡蘿卜相比，紅薯葉中的胡蘿卜素，還要比胡蘿卜的高。兩者相比，紅薯葉中的胡蘿卜素比胡蘿卜高出1-1.5倍，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有延緩衰老、保護(hù)皮膚健康，以及維持眼睛正常生理功能的好處，今天就用紅薯葉來(lái)做美食。

準(zhǔn)備食材：

紅薯葉、大蒜、紅椒、鹽、食用油、素蠔油、生抽、清水

具體做法：

1.先把紅薯葉清洗干凈。

2.接著準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，切成蒜末，準(zhǔn)備一個(gè)紅椒切成小丁。

3.鍋里水開后加點(diǎn)食鹽、少許食用油，把紅薯葉下鍋煮熟，煮熟后撈出瀝干水分。

4.起鍋燒油，油熱下入蒜末和紅椒，加點(diǎn)食鹽，素蠔油和生抽，炒香后少加點(diǎn)清水，煮開后關(guān)火。

5.澆到紅薯葉上面，攪拌均勻后裝盤。

6.紅薯葉這樣做簡(jiǎn)單開胃又營(yíng)養(yǎng)，特別的好吃，喜歡的朋友可以自己在家試試。