俗話說：“家有一老，如有一寶”。家里的老人身體好，真是一大幸事。我家先生的奶奶今年82歲，耳聰目明，腿腳靈活，身體比年輕人還好。她在離家不遠的菜地里種了不少的瓜果蔬菜。奶奶喜歡吃青菜，尤其喜歡吃各種瓜藤，比如南瓜苗和佛手瓜苗，絲瓜尖等等。奶奶告訴我，她之所以喜歡吃瓜藤，一是摘掉多出來的瓜藤，可以讓植物更好地生長，二來這些瓜藤不打農(nóng)藥，用來做菜，鮮嫩營養(yǎng)又好吃。

這些瓜藤里，奶奶常吃的是佛手瓜苗，比南瓜苗鮮嫩。很多人只吃佛手瓜的果實，其實它的瓜藤也是寶貝。佛手瓜是一種堿性蔬菜，含有豐富的鈣和鋅，被稱為“千金瓜”，佛手瓜苗因而被稱作“千金菜”，可別不懂吃。佛手瓜苗常見的做法是清炒或者涼拌，鮮嫩清香，營養(yǎng)又好吃。佛手瓜苗含有大量的植物纖維，熱量很低，多吃也不會胖，尤其適合夏天吃。

今天就給大家分享一下清炒佛手瓜苗的做法，需要準備的食材有：佛手瓜苗 一把，大蒜 4瓣，小米椒 1個，生姜 1塊，食用油 適量，鹽 適量。摘回來的佛手瓜苗，挑選嫩一點的，用指甲能輕松掐得動的部分就是嫩的。

佛手瓜苗摘成合適的長度，不需要剝掉表皮，大張的葉子摘成2-3瓣。

佛手瓜苗放入裝有水的盆子里，加一點鹽浸泡10分鐘，洗掉可能殘留的細菌和蟲卵。佛手瓜苗撈出來沖洗幾次，瀝干水分。

泡佛手瓜苗的時候，把大蒜拍扁去皮，生姜去皮切薄片，小米椒切小段。辣椒用來點綴的，如果不能吃辣可以不放辣椒。

熱鍋放油，轉(zhuǎn)小火，放入姜片、辣椒和大蒜翻炒出香味。

放入佛手瓜苗，轉(zhuǎn)大火翻炒，建議用有深度的大鍋炒青菜，方便翻炒。

佛手瓜苗炒到體積變小，按照家人的口味加入適量的鹽調(diào)味，一道清爽好吃的清炒佛手瓜苗就做好了。

這菜很多人只吃果實，其實藤蔓也是寶貝，比南瓜苗鮮嫩，別不懂吃。82歲奶奶耳聰目明，夏季常吃堿性“千金菜”，鮮嫩清香營養(yǎng)高。