湖南，位于長(zhǎng)江中游，是華夏文明的重要發(fā)源地。

有人說(shuō)，湖南山水獨(dú)特，風(fēng)景秀麗，有世界自然遺產(chǎn)張家界，有五岳名山之一衡山，還有沈從文筆下的鳳凰古城，都是值得游玩的景點(diǎn)。

但在我看來(lái)，湖南不僅有壯闊靜謐的美景，更有自成一派的美食。

湖南的美食，第一印象就是辣，淺嘗一口還沒(méi)啥感覺(jué)，再吃幾口，越辣越過(guò)癮，越是停不下來(lái)，就如同湖南的山水一樣，令人嘖嘖稱奇，愛(ài)吃辣的千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！

接下來(lái)，我就給大家介紹幾道湖南當(dāng)?shù)靥厣朗?，去湖南旅游的一定要嘗嘗，看著饞涎欲滴，吃完再難相忘。

1、豬血粑

由豬血、豆腐和豬肉制成，每逢冬至臘月，家家戶戶就開(kāi)始制作的這道過(guò)年食品，以供來(lái)年數(shù)月之需。

這道菜的食材十分講究，必須選用剛宰殺后新鮮未凝結(jié)的豬血，首選當(dāng)?shù)啬刍亩垢?，以及肥瘦適中的五花肉。經(jīng)過(guò)合適的配比，揉搓成坨。

接著，歷經(jīng)20多天的烘干，香味撲鼻、風(fēng)味獨(dú)特的豬血粑就大功告成了。烹飪時(shí)，切成圓片和辣椒蒜頭一起翻炒，麻辣鮮香，還泛著微微的油光，佐酒下飯皆宜，絕對(duì)是過(guò)年餐桌上的主角。

2、三合湯

三合湯是新化地區(qū)的一道地方菜，早年少有外人知曉，只能從新化外出務(wù)工者口中，聽(tīng)到他們津津樂(lè)道地談?wù)撝亦l(xiāng)滋味的三合湯。

正宗的新化三合湯是由黃牛血、牛百葉、水牛肉和當(dāng)?shù)鼐?，燉煮一鍋而成?，F(xiàn)如今則統(tǒng)一成水?；螯S牛，湯頭的用水也不講究，滋味也就有所偏差。

一大盆紅艷艷的三合湯，黃牛血久煮不爛，嚼起來(lái)富有彈性；牛百葉蘸著辛辣的湯汁，入口咬下清清脆脆，口中奏起交響樂(lè)般的滋味碰撞，在腦中久久回蕩。辣椒湯汁泡進(jìn)疏松的牛肉纖維，口口鮮香，讓人停不下筷子。

3、鮮筍炒臘肉

湖南雙陽(yáng)地區(qū)，每到清明時(shí)節(jié)，十萬(wàn)畝聞名天下的竹海，不僅帶來(lái)翠綠深幽的涼爽，更孕育了溫潤(rùn)鮮嫩的勃勃生機(jī)。

在這里，粗壯肥嫩的春筍破土而出，這份美味可口，當(dāng)?shù)厝嗽鯐?huì)錯(cuò)過(guò)？把鮮筍切成片，搭配年前腌制的臘肉，放辣椒一起翻炒，色香味俱全。

不禁令人感嘆，時(shí)間真是個(gè)神奇的東西，一老一新，竟能混搭出如此絕配的滋味。清甜鮮嫩的春筍，醬香濃郁的臘肉，一個(gè)爽脆多汁，一個(gè)油脂滿溢，幻化出相得益彰的美味。

4、剁椒魚(yú)頭

看一眼剁椒魚(yú)頭的色相，就能讓不吃辣的人望而卻步。大大的花鰱魚(yú)頭，劈開(kāi)平鋪置于盤中，再滿滿地蓋上剁紅辣椒，這道菜有“鴻運(yùn)當(dāng)頭”的寓意，為討個(gè)好口彩，也是招待宴請(qǐng)的吉祥菜。

剁椒的香、辣、咸、鮮，經(jīng)過(guò)高溫滲透進(jìn)魚(yú)肉，教你個(gè)小訣竅，魚(yú)臉部位的肉是最好吃的，用筷子輕輕夾起，入口細(xì)抿，肉質(zhì)嫩滑多汁，一陣咸香后又回味甘甜。

魚(yú)肉本身的鮮美被完全激發(fā)，剁椒又恰到好處地中和了魚(yú)腥味，這道菜專治沒(méi)胃口，輕松干下三碗飯！

5、仔姜鴨

嘗過(guò)了辣椒的霸道香辣，再來(lái)試試仔姜的溫暖辛辣。所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏季正是吃姜的好時(shí)節(jié)，不僅能夠喚醒倦怠的味蕾，還能殺菌消毒暖胃，驅(qū)逐體內(nèi)寒氣。

仔姜和老姜相比，辛辣味沒(méi)有那么濃烈，搭配麻鴨一起燜煮，醬香味濃郁，每一口鴨肉帶著仔姜的香氣，白飯嘩啦嘩啦地就下肚啦！是夏季頗受歡迎的一道時(shí)令菜。

6、口味蝦

據(jù)說(shuō)在湖南，只有真正的好吃，才能被冠以“口味”二字，而其中又以口味蝦最為火爆。

小龍蝦洗凈去頭，用辣椒、香料、豆瓣醬等炒制后，煨以高湯燉煮，煮開(kāi)后加紫蘇、鹽，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘即可。其中，紫蘇是湖南口味蝦的靈魂。

看！端上桌的小龍蝦，色澤紅潤(rùn)，夾雜著鮮香與麻辣的氣息，相比普通蝦更為個(gè)大飽滿，可以盡情享受大快朵頤的暢爽。

夏季正是吃口味蝦的季節(jié)，夜幕降臨后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，湖南街頭的小吃攤上，每桌都有堆成小山的口味蝦，食客們即使辣得大汗淋漓，依舊斗志昂揚(yáng)，樂(lè)此不疲。

世界之大，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)。湖南這個(gè)美食圣地，值得你親自一探究竟，去品嘗，去感受。