進入八月之后，我們雖然迎來了立秋節(jié)氣，但是三伏天還沒有結(jié)束，這幾天的天氣登上熱搜，武漢不愧是“四大火爐”，省內(nèi)溫度都攀升到37攝氏度以上，本來還想著下個月去避暑，最近疫情又開始反彈，還是呆在家里比較安心。最近天氣太炎熱了，只要我們出門一趟，基本上會汗流浹背，身體里的營養(yǎng)消耗加快，胃口會特別差，整天都沒有精神。三伏天非常容易出汗，吃雞肉鴨肉，不妨給家里人做這道菜——辣椒榨菜炒肉片，這菜小白都可以學會，解饞開胃，武漢人天天都愛吃。三伏天，寧可少吃雞肉鴨肉，別錯過吃這菜，8分鐘出鍋，太饞人了。

【辣椒榨菜炒肉片的具體做法】

挑選一些食材：選購300克梅花肉（梅花肉是豬肉最嫩的部位之一，價格適中，是用來炒肉片的首選），小米辣幾個，青椒三個，200克優(yōu)質(zhì)榨菜，冷水少許，若干玉米淀粉，料酒一勺，一丟丟植物油，生姜一小塊，蠔油一勺，老抽和生抽少許，一丟丟胡椒粉，半勺雞精，若干瓣大蒜頭，其他佐料。

正確烹飪順序：

第一步：挑選好兩種辣椒，榨菜和豬肉，先把榨菜泡在淘米水之中，榨菜用清水洗干凈，改刀切成若干細絲，控干水分即可。

第二步：先把生姜切成細絲，大蒜拍扁去掉蒜衣，切成若干細末，小米椒洗凈切成小段，青椒洗凈切成小塊，備用。

第三步：將梅花肉去掉肥肉，瘦肉切成若干薄片，肉片可以用手摔打，這樣能夠讓肉片口感更好，放在碗中準備腌制。

第四步：肉片擱在碗中，調(diào)入一勺料酒，調(diào)入一丟丟食鹽和胡椒粉，裹上少許玉米淀粉，滴入一些植物油，用手將肉片拌均勻，備用。

第五步：鍋底調(diào)入一些植物油，倒入一些豬肉片，迅速煸炒至變色，加上半勺料酒，加上半勺老抽，迅速翻炒均勻，裝盤盛出。

第六步：鍋底繼續(xù)加上油，加上一些蒜末和姜末，迅速翻炒出蒜香味，丟入一些小米椒和青椒塊，將其爆炒至斷生。

第七步：倒入一些榨菜絲，迅速爆炒1分鐘左右，倒入炒好的瘦肉片，迅速翻炒片刻，加上一勺生抽和一勺蠔油。

第八步：加上半勺雞精，加上半勺胡椒粉，滴入一丟丟香油，翻炒均勻，盛在盤中，這道辣椒榨菜炒肉片就可以開吃了。

辣椒榨菜炒肉片是非常下飯的菜肴，口味辛辣開胃，肉片十分鮮嫩，榨菜非常清脆可口，搭配一起炒著吃，搭配米飯一起吃，實在是太絕了，不懂吃可惜了。