說(shuō)到甘肅蘭州，想必很多人跟我一樣，想到的美食就是蘭州拉面，而真正到了蘭州，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在外面大家看到的蘭州拉面在這里并不是這么叫，而在蘭州則稱(chēng)為蘭州牛肉面，是面里邊真正有牛肉的牛肉面。

而今天要跟大家分享的這家牛肉面館，在蘭州開(kāi)了近30個(gè)年頭，雖然每天生意都非常的好，很多人都建議老板開(kāi)分店，但是老板一直拒絕開(kāi)分店，因?yàn)槔习逭J(rèn)為開(kāi)分店人手不夠，不出自自己人的手的面不敢保證品質(zhì)，擔(dān)心砸了自己的招牌，所以一直安安穩(wěn)穩(wěn)的把現(xiàn)有的這家唯一的店鋪好好的經(jīng)營(yíng)下去。

每天早上5點(diǎn)半就開(kāi)始開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，每個(gè)班次需要2個(gè)小哥專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)拉面，一天用掉6-7袋的面，現(xiàn)場(chǎng)拉的面都比較勁道，整個(gè)面會(huì)按照面的寬度分為多個(gè)品類(lèi)，但是每一碗里邊都會(huì)有牛肉丁，也就是真正有牛肉的牛肉面。

除了牛肉面之外，還有鹵面、炒面、涼面，在夏季的時(shí)候還會(huì)有涼面和各種店里自制的精美小菜，再加上一些其他的特色小吃，支付完小菜費(fèi)用就可以到展臺(tái)自取了，加上店里的麻辣醬，特別有西北人的口味，非常的好吃。

店里還有一個(gè)很有特色的超大牛肉面套餐，99元超大的一碗，應(yīng)該說(shuō)是一大盆，就店里裝辣醬用的大瓷盆，上桌的時(shí)候服務(wù)員是抱上來(lái)的，有點(diǎn)驚嚇到。套餐里邊有搭配的單獨(dú)切片的牛肉片有半斤左右，老板說(shuō)用的是牛腩肉，也就是肥瘦相間的牛肉，是整個(gè)牛肉里邊最好吃的部分。

超大牛肉面套餐的分量比較大，一般建議3個(gè)人左右吃比較合適，整個(gè)面吃起來(lái)很勁道，從端上來(lái)到吃完，將近半小時(shí)，到最后吃完整個(gè)面也沒(méi)有變坨或者變軟塌。牛肉吃起來(lái)也很有嚼勁，很有嚼頭，但牛肉味很濃郁，加上搭配的小菜，非常的愜意。

因?yàn)槠綍r(shí)來(lái)吃的基本都是個(gè)人，老板說(shuō)超大套餐正常每天能售賣(mài)3-5份左右，最好的時(shí)候一天能賣(mài)30多份，店里每天正常用掉的熟牛肉片70斤左右，很多附近的鄰居一吃就十幾二十年，還是覺(jué)得這里的味道很不錯(cuò)，而且小分量的價(jià)格也還是挺親民的。

大家還有吃過(guò)其他好吃的牛肉面嗎？