西江地區(qū)不僅以迷人的風(fēng)景吸引著游客，而且還有許多獨(dú)特的特產(chǎn)。其中，最有名的當(dāng)屬著名的蛇、眼鏡蛇和洋蔥的美味火鍋。

眼鏡蛇火鍋由一種專門吃青蛙和仿制品的蛇制成，被認(rèn)為是西南地區(qū)的著名特產(chǎn)。每年七月至十一月左右，在西部的汛期，蔥蛇無(wú)處棲身，被迫遷出。這也是獵人捉蛇的時(shí)候。

每條眼鏡蛇重約800克，皮膚有黑白條紋。蛇所到之處，蔥香四溢，故人稱其為虎蔥。

西方人有許多用這種蛇制成的美味佳肴，如：辣椒炒蛇、青豆燉蛇、干蛇……其中，最有名和最受歡迎的當(dāng)屬眼鏡蛇洋蔥火鍋。

最好的洋蔥眼鏡蛇是那些大約半公斤，又甜又嫩的肉。蛇被捕獲后，將其頭部切斷，然后在火上或沸水中加熱。

想吃脆肉，先把鱗片剃掉，然后從頭到尾縱切腹部，去掉所有腸子，切成3-5cm左右的塊。西方人常將膽囊與酒混合，在餐桌上為食客服務(wù)。

初步處理后，蛇肉無(wú)需腌制，直接放入鍋內(nèi)，加入香茅搗碎，倒入水調(diào)味，放在爐子上煮20分鐘左右。接下來(lái)，加入切好的蘿卜再煮10分鐘，調(diào)味即可。檸檬草的氣味將幫助蛇擺脫難聞的氣味。

蛇火鍋水清，蛇肉香甜。用餐時(shí)，食客們享用菠菜、甜菜根、番石榴葉和西河特產(chǎn)。雖然蛇火鍋在外面看起來(lái)很“恐怖”，但如果你克服了恐懼，你會(huì)愛上這道典型的西餐。

拿起一塊蛇肉，蘸上富國(guó)魚露、香脆蛇肉、甜葡萄干，均勻地吸收在肉的每一根纖維中。尤其是蘸著火鍋醬的蔬菜，吃到哪里都能感受到舌尖到那里的融化甜味。這道菜常被西方人與新鮮的粉絲一起吃。

據(jù)西方人介紹，眼鏡蛇和洋蔥的火鍋不僅好吃，而且很有營(yíng)養(yǎng)，特別適合那些疲倦和虛弱的人。因此，每次有貴客來(lái)訪，他們往往都會(huì)烹制這道特色菜來(lái)款待。

去西游，可以在路邊餐廳吃蛇蔥火鍋，也可以在民宿、酒店點(diǎn)菜。