張富杰，男，出生于1961年3月4日，貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)觀音寺社區(qū)人。1984年拜中國醬酒泰斗、茅臺創(chuàng)始六大酒師之一、華茅第三代宗師張支云為師，成為張支云嫡傳關門弟子，華茅第四代宗師。張富杰釀酒技藝高超，是新時代中國醬香白酒釀造技藝的領軍人物之一。他歷任珍酒廠生產班長、評酒小組組長、茅臺酒廠酒師。 2019年在張富杰的帶領下他的弟子陳星源成立了貴州華味酒業(yè)（集團）有限公司，張富杰擔任集團公司總酒師。

　　1961年農歷三月初四，華茅的第四代傳人張富杰出生在貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)觀音寺社區(qū)。1980年實行生產責任制后，雖說生產隊把所有的農田按人口分給了各戶。但少得可憐的貧瘠山地對家里的狀況并沒有改善多少。從小心懷大志的張富杰就想到外面闖一闖，多掙一些錢養(yǎng)家糊口。于是，他把自己的想法告訴給父親。經過家人的推薦和引見，張富杰被張支云安排在了在珍酒廠一車間當工人。

　　1984年10月的一天，張支云到一車間檢查工作。工人中有一個生龍活虎的小伙子特別顯眼，引起了張支云的關注。那小伙子精力充沛，干活十分賣力，張支云注視了一會兒，覺得這個小伙子有點眼熟，但他一時半會兒卻想不起來。于是，他便走到小伙子身邊，問道：“你叫什么名字？”

　　“我叫張富杰?！?/p>

　　張支云看著眼前這個遠房的侄子，臉上露出了難得的一絲笑容，拍了一下張富杰的光膀子說道：“干得不錯，好好干！”

　　機會總是留給那些吃苦耐勞、聰明能干的人的。由于張富杰聰明、利索、干活賣力，很得車間領導的賞識，被調到了生產班學習烤酒。在生產班工作了一年之后，張富杰以出色的表現被提拔為生產班長。看到這個利落、能干的遠房侄子，張支云有了一個好些年都沒有的想法：“把這小子培養(yǎng)培養(yǎng)！”

　　在正式拜師后，張支云在張富杰這個弟子身上是下了大功夫的。他將釀酒的全部技術如數傳授給了張富杰，所以，張富杰的進步非常快，很快成了全廠的標兵。并在珍酒廠的上甄比賽中一舉奪得了冠軍。

　　1990年，為了進一步提高生產效益和質量，張支云組織全廠中層以上干部到茅臺酒廠參觀學習?；氐秸渚茝S之后，廠里便成立了一個評酒小組，因為有車間品酒的鍛煉，加之有張支云的經常指導，張富杰的品酒功力已為上乘，自然而然擔任了評酒小組組長。

　　1996年珍酒廠因多種因素被迫關停，張富杰便被茅臺酒廠聘去培制香型酒（勾兌時使用的窖底酒、窖面酒等），1997年到2000年在四車間，2000年到2002年在三車間，一直是茅臺酒廠骨干釀酒師。

　　2008年末，張富杰前去探望師傅。談到當前社會上茅臺酒急缺，假酒盛行，老百姓很難買到真貨的社會現象時，師傅說道：“茅臺酒的文化，是孝文化，是義文化，我們作為茅酒的傳人，應該盡自己的力量為社會做點貢獻，雖然我們不能扭轉大局，但總能盡自己的一點力，讓老百姓能夠喝得上、喝得起真正的茅臺的醬香酒。”

　　2009年5月，張支云和他那唯一的關門弟子張富杰一起，在水質最好的茅臺鎮(zhèn)觀音寺社區(qū)赤水河畔建起了一座酒廠——“貴州省仁懷市張氏源酒業(yè)有限公司”（后更名為“貴州省仁懷市張尊酒業(yè)有限公司”）。

　　今年61歲的張富杰，是國家級釀酒大師，華茅第四代宗師，中國食品工業(yè)協會高級勾調師、高級品評師，在茅臺鎮(zhèn)釀酒38年。過去的十幾年里，他對釀酒技藝傳承的思考流傳甚廣：“酒，要讓品者有一種'還自然一個公道的靜氣’和'給人類一滴瓊漿’的霸氣”，這些觀點，被越來越多的人理解和贊賞。三十多年以來，張富杰一直住在位于茅臺鎮(zhèn)的酒廠附近，少言，多耕耘。在張富杰看來：“釀酒是我的命。”

A：作為華茅第四代的領軍人物，這近四十年的釀酒生涯，您有什么感受？

“早年跟師父學藝，很苦，但我們張家人釀酒是傳承是生計，更是命......“師父從艱難困苦家國破碎中成長，成為一代釀酒宗師。”“釀酒，是我國淵源流長的古老技藝，經過歷史千百年的沖刷洗禮，最終留下的是熠熠生輝的明珠。”“而今，在物質極為豐富的今天，我們的技藝卻是險些挨著餓。不然，如何會劣酒遍地，魚目混珠。一身屠龍技也會找不到意義?！?/p>

A：在您的釀酒生涯中，您覺得什么是最艱難但最不能放棄的？

“白酒，在這個時代價值幾何？是今天茅臺酒的2599，還是舉目皆是“只賣99？”師父說“一定要把傳統技藝傳承好”，“回歸自然，遵循古法”、“傳承二字，重逾千斤”、“大千世界，熙熙攘攘皆為利來，放棄是再容易不過，但堅持傳承才是白酒的價值所在。”

A:對“堅持傳承”您是如何理解的？

“大藝法古，大工傳世?！泵恳淮妓嚨膫鞒泻屯晟?，是時間與專注，是夜以繼日從不間斷的堅持，是微若毫厘的重視，是面對利益誘惑的不動搖。

“感悟五行，金木水火土，各自有列章道法自然，山川與歲月，同為一壺酒〞好酒是喝出來的，千言萬語不如盡在酒里。交友如是……品酒亦如是……釀酒更如是……