酸辣檸檬雞爪的用料

雞爪 500克	檸檬 半個(gè)
蔥白 1段	姜 3-5片
香菜 1根	小米辣 5個(gè)
蒜 3瓣	泰式酸辣汁 1袋
料酒 3勺

酸辣檸檬雞爪的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   雞爪洗凈放入容器中，加2勺料酒浸泡20分鐘。   

步驟3   蔥切段，姜切片。   

步驟4   香菜切段，小米辣切圈，蒜切片，檸檬切片（一定要去掉檸檬籽否則會(huì)苦）。   

步驟5   浸泡好的雞爪再次洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜和1勺料酒，少量鹽。   

步驟6   大火煮開(kāi)后撇去浮沫。   

步驟7   加蓋小火燜煮20分鐘。（大火的話(huà)雞爪會(huì)破皮）   

步驟8   煮好的雞爪撈出再次洗凈，放入冰水（冰的涼白開(kāi)）中過(guò)涼，這樣雞爪的表面會(huì)迅速緊縮，從而口感更加爽脆。   

步驟9   雞爪取出后去除指甲，從關(guān)節(jié)處劃開(kāi)，分成三份。   

步驟10   把處理好的雞爪放入容器中，加入香菜段，小米辣圈，蒜片，檸檬片。   

步驟11   加入泰式酸辣汁拌勻腌制入味。   

步驟12   這一刻有檸檬雞爪解饞,實(shí)在太滿(mǎn)足了,酸辣脆爽口,回味無(wú)窮。   

酸辣檸檬雞爪的烹飪技巧

1.沒(méi)有先剪雞爪的指甲，因?yàn)榧敉曛箅u爪會(huì)縮水很?chē)?yán)重，另外，在煮制過(guò)程中加點(diǎn)鹽，使雞爪煮出來(lái)口感更加是Q彈。 2．檸檬在這道菜中即可以去除雞爪的腥味， 為雞爪增添特殊的香味。