在廣東，很多人都喜歡吃豬內(nèi)臟，尤其是豬肚。豬肚有著天然的爽脆感，怎么煮都還是那么爽脆，讓人無(wú)法拒絕。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

很多地方都盛傳著以形補(bǔ)形，吃什么補(bǔ)什么，同樣我們那個(gè)地方也不例外，以致很大一部分胃不好的朋友都隔三岔五的買(mǎi)回來(lái)加白胡椒煲雞吃。

豬肚雖好吃，但唯獨(dú)難清洗，很多豬肚的“鐵粉”，也因?yàn)檫@個(gè)原因?qū)ωi肚望而止步，甚至很多經(jīng)常買(mǎi)來(lái)吃的朋友也是因?yàn)榍逑簇i肚的“工程”太過(guò)復(fù)雜，也慚慚的少買(mǎi)了。

加上現(xiàn)在，在我們那個(gè)地方一個(gè)豬肚將近要上百塊，可是一頭豬里最貴的一塊肉，疫情當(dāng)下，也要盤(pán)算著怎么過(guò)日子，綜合各方面考慮，已有兩個(gè)年頭沒(méi)自己買(mǎi)過(guò)豬肚，只是偶爾到朋友家里蹭飯時(shí)，嘗過(guò)那味、那口感了。

昨晚也不知后腦勺被誰(shuí)敲了，一早在菜市場(chǎng)竟然買(mǎi)了個(gè)豬肚。這么好的東西當(dāng)然要分享了，于是就叫了三五個(gè)好友，你以為豬肚就只是清洗時(shí)費(fèi)時(shí)嗎？其實(shí)它還費(fèi)雞、費(fèi)酒！

豬肚煲雞是豬肚的最常吃法，豬肚配上雞肉煲出來(lái)的湯色濃白、鮮甜無(wú)異味，然后再把豬肚過(guò)冰水，切成小塊做成沙姜白切豬肚，你說(shuō)這么美味的菜肴，又有三五個(gè)朋友是不是很費(fèi)酒呢？

今天就分享豬肚的一食材兩做法：【豬肚煲雞+沙姜白切豬肚】的具體做法，希望大家喜歡。

一、?先來(lái)解決第一大難題：清洗豬肚

其實(shí)豬肚的清洗也不是想象中那么難，豬肚相當(dāng)于胃，里面有各種吃進(jìn)去的飼料，看起來(lái)嘔心還有點(diǎn)異味，教你清洗的正確方法，干凈無(wú)異味。

1、買(mǎi)回來(lái)的豬肚先翻過(guò)來(lái)即裝食物那一面，然后用清水沖洗附在表面的食料，反復(fù)多次沖洗，這一步很重要，沖洗干凈后，在接下來(lái)的清洗才容易得多。

2、沖洗好后，放入臉盆里，注意先不用加水，放入3-5勺面粉，盡量多一點(diǎn)，然后用你的纖纖玉手用力抓，抓到豬肚喊痛你也不要停，抓3分鐘左右，然后再用清水沖洗，并把臉盆一并清洗干凈。

☆☆☆知識(shí)點(diǎn)：面粉有很強(qiáng)的吸附性，可以把藏在豬肚褶皺里的臟物吸附出來(lái)，達(dá)到?jīng)]異物干凈的效果。

3、沖洗好后，再次放入臉盆，加入3-5勺鹽和2勺白醋，還是用你的纖纖玉手再次抓洗3分鐘，然后沖洗干凈。

☆☆☆知識(shí)點(diǎn)：鹽和白醋可以有效地去除豬肚的異味。

4、然后再把豬肚翻過(guò)來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多白花花的肥肉，這時(shí)你要用到一把剪刀，細(xì)心地把那豬油剪下來(lái)，盡量剪干凈一點(diǎn)吃起來(lái)才不會(huì)膩。

5、剪完后用同樣的方法，先用面粉抓洗一遍，再接著用鹽和白醋清洗，一套流程下來(lái)，也花了你將近半個(gè)鐘了，此時(shí)的豬肚也被你抓得沒(méi)脾氣了，也基本干凈了，如果你覺(jué)得還是不干凈，可以重復(fù)上面流程，給豬肚再來(lái)一次“抓洗按摩”。

6、最后也到煲飯的時(shí)間了，用淘米水浸泡5分鐘豬肚，這樣可以更進(jìn)一步去除異味，然后再用清水抓洗2-3遍，豬肚想不干凈也難了。

這樣洗出來(lái)的豬肚表面光滑靚麗，干凈、無(wú)異味

二、豬肚煲雞+沙姜豬肚的具體做法

1、把雞肉剁成小塊，然后塞入清洗好的豬肚里，順便也塞幾塊姜片。

2、準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的砂鍋，放入適量的水，然后豬肚和雞冷水下鍋，鍋中也放入幾塊姜片去除異味。

3、蓋上蓋子大火燒開(kāi)，然后撇去上面的浮沫，撇干凈后先不用急著蓋上蓋子，讓大火再燒2-3分鐘，這樣也有助于異味的揮發(fā)。然后撒入適量的白胡椒粉或粒再蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火慢煲30分鐘。

4、30分鐘后，撈出豬肚，放涼后把豬肚切開(kāi)，取出里面的雞肉，弄散一點(diǎn)然后再放回鍋內(nèi)，繼續(xù)小火煲，出鍋前放入適量的鹽調(diào)味即可。（小火慢煲即可，記得蓋上蓋子不然湯全都會(huì)蒸發(fā)掉）

5、砧板和刀都開(kāi)水沖一下，然后用廚房紙巾擦干，把豬肚切絲裝盤(pán)，然后加上沙姜末、蒜末、小米辣、香萊、青紅辣椒絲，淋上醬油、撒上芝麻，再用手抓拌均勻即可食用。

一個(gè)豬肚最后成就了兩道菜，一道鮮甜美味的湯，一道爽脆彈口的沙姜豬肚，三五個(gè)朋友聚一下，是多么愉快的事情，酒也是好東西，但建議能者多勞，酒量好的可以多喝點(diǎn)。

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