曾被譽(yù)稱“國酒大師”的鄭義興

“中國酒都·神秘茅臺”，是貴州省茅臺鎮(zhèn)享譽(yù)世界的名片，也是茅臺鎮(zhèn)的金字招牌。茅臺的神秘，實(shí)質(zhì)上就是茅臺酒的神秘?？v觀中國醬香型白酒的發(fā)展歷史，幾乎是以茅臺酒的歷史為核心、為主題去延伸、去研究。

茅臺的諸多神秘中，誰是季克良的釀酒師傅？也可以算是一大神秘的。

季克良

夜郎枸醬酒是茅臺酒的前身

根據(jù)1991年科學(xué)出版社出版的《茅臺廠志》、2003年中國輕工業(yè)年鑒社出版的《國酒茅臺五十春》、茅臺國酒文化城的歷史簡介等諸多文獻(xiàn)資料顯示，都有一個(gè)相同的結(jié)論：夜郎枸醬酒是茅臺酒的前身。

神秘茅臺與巴蜀的關(guān)系

夜郎枸醬卻隨著夜郎古國的神秘消失而消失。在兩千多年的史料中，除司馬遷的《史記》記載外，此后鮮有記載，縱有蹤跡，亦殘缺不齊。夜郎枸醬如何傳承演變?yōu)榻裉斓拿┡_酒，橫跨兩千多年的歷史是神秘的，在2019年中國人文出版社出版的《中國醬酒源地述考》——初考一書中，才揭開其神秘的面紗，那就是“中國酒都、神秘茅臺、根在四川、神秘于酒”。

為什么說“中國酒都、神秘茅臺、根在四川”？

根據(jù)《國酒茅臺五十春》第一章第一節(jié)之“源遠(yuǎn)流長”篇記載：“茅臺千年古鎮(zhèn)，歷代史遷。商代為鬼方疆土；春秋為蜀國東南；戰(zhàn)國屬夜郎轄境；秦朝隸屬蜀郡；漢朝改設(shè)牂牁郡；唐朝又設(shè)為溱洲；宋朝隸屬播州；明朝改隸四川布政司；清代劃歸貴州”。綜觀茅臺歷史沿革，自清雍正六年劃歸貴州前，茅臺自商代起，多數(shù)時(shí)期屬四川管轄。，司馬遷史記中的“獨(dú)蜀出枸醬”就是有力的證明。

為什么說“中國酒都、神秘茅臺、根在四川”？

據(jù)清《清實(shí)錄》記載：雍正六年（公元1728年）七月，清廷（清朝中央政府）應(yīng)貴州總督鄂爾泰的奏請，改“四川遵義、桐梓、仁懷縣、正安一州及遵義協(xié)管兵俱隸貴州管轄”，自此，茅臺離開四川的懷抱，歸黔轄治。

又據(jù)明朝《鄔氏族譜》上標(biāo)有茅臺村釀酒作坊具體位置，可推定茅臺酒在明初隸屬四川布政司時(shí)已有成熟的釀酒工藝及一定生產(chǎn)規(guī)模。

為什么說“中國酒都、神秘茅臺、根在四川”？

根據(jù)中國人文岀版社岀版的《中國醬酒源地述考》——初考記載：中國醬酒傳統(tǒng)工藝，創(chuàng)始于四川茅溪鎮(zhèn)鄭帝良家族，鄭帝良家族第五代嫡傳酒師鄭義興，是中國醬酒傳統(tǒng)工藝的靈魂人物、核心人物。其解放前先后在茅臺鎮(zhèn)“成義燒房”、“榮和燒房”、“恒興燒房”以及遵義“龍坑集義燒房”當(dāng)酒師。1953年，鄭義興與師傅鄭應(yīng)才（鄭義興胞叔）、師弟鄭銀安、鄭永福（鄭義興胞弟）四位鄭家嫡傳酒師進(jìn)入“國營貴州省茅臺酒廠”，鄭義興以酒師身份兼負(fù)生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，后擔(dān)任終身制技術(shù)副廠長。鄭義興、鄭銀安、鄭永福被稱為茅臺酒廠“三鄭”，并被譽(yù)稱“國酒大師”。

在茅臺酒廠，鄭義興將祖上五代口口相傳的嫡傳釀酒密技回憶記錄，整理成冊，獻(xiàn)給茅臺酒廠，并為茅臺酒廠制定了一套完整而系統(tǒng)的工藝操作規(guī)程。此后，他還按鄭家釀酒傳統(tǒng)拜師禮收授毛光才（原茅臺酒廠副廠長）、李興發(fā)（原茅臺酒廠副廠長）、鄭軍科（原茅臺酒廠制曲師）、鄭炳南（原茅臺酒廠脫產(chǎn)酒師）、鄭永恒（原茅臺酒廠脫產(chǎn)酒師）等為徒弟，為茅臺酒廠精心培養(yǎng)了第一批優(yōu)秀釀酒技術(shù)人才。

神秘茅臺緣于酒，酒之神秘根于技

茅臺酒的神秘，除地域條件的神秘外，實(shí)質(zhì)上是生產(chǎn)技術(shù)的神秘。歷史以來，因茅臺酒釀酒技術(shù)屬鄭義興家族嫡系傳承，“傳男不傳女，傳媳不傳婿，憑心記憶，憑口相傳”之嫡傳祖制不僅讓社會上所有的人認(rèn)為十分神秘，就是鄭帝良的嫡生后代，沒有擁有嫡傳酒師身份的人也不得而知，也不能碰觸。直至今天，茅臺酒獨(dú)特茅香風(fēng)格形成的訣竅是絕密，也是神秘的！

神秘茅臺—誰是季克良的釀酒師傅？

季克良先生1964年無錫輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)江南大學(xué)）畢業(yè)時(shí)，因成績優(yōu)秀，被輕工業(yè)部選拔進(jìn)入茅臺酒廠，時(shí)年25歲。

1983年，44歲的季克良先生在茅臺酒廠奉獻(xiàn)青春19載，通過19年的艱苦勵(lì)練，走上了廠長崗位。2015年8月正式退休，但退休后仍擔(dān)任貴州茅臺集團(tuán)名譽(yù)董事長、技術(shù)總顧問，時(shí)至2018年8月，貴州省國資委下發(fā)了《省國資委關(guān)于季克良同志免職的通知》，季克良御任名譽(yù)董事長、技術(shù)總顧問職務(wù)。

神秘茅臺—誰是季克良的釀酒師傅？長期以來，公開資料及媒體采訪皆沒顯示這一信息，外界以為謎。廠里有的說是鄭義興，有的說是李興發(fā)。

季克良能成為當(dāng)今酒界最具影響力的人物，媒體有稱“醬酒之父”，也有稱“醬香泰斗”、也有稱“一代宗師”。這除了他是茅臺酒廠最早一批科班出身的發(fā)酵專業(yè)人才中最出類拔萃的科技人才外，還有他幾十年如一日的將所學(xué)知識與現(xiàn)代科技、傳統(tǒng)工藝結(jié)合研究的成果。

是他，帶領(lǐng)茅臺酒的工匠們，把茅臺酒質(zhì)量推向了歷史的高峰，

是他，敏銳把握中國市場發(fā)展未來的時(shí)代脈膊，讓茅臺進(jìn)入資本市場，把茅臺品牌推向了時(shí)代的巔峰?？梢赃@樣說：這一切的根基也緣于中國醬酒兩千多年傳承的神秘歷史，五百年的傳統(tǒng)技術(shù)的歷史沉淀，鄭義興的家國取舍大義與無私奉獻(xiàn)的愛國情懷，緣于茅臺酒廠七十年的傳統(tǒng)技術(shù)堅(jiān)守，緣于茅臺工匠的精湛釀酒技術(shù)的傳承積淀。同時(shí)，也是季克良在名師指點(diǎn)、理論聯(lián)系實(shí)際、傳統(tǒng)與科技融合的基礎(chǔ)上結(jié)出的醬香碩果。因此，誰是季克良的釀酒師傅？是應(yīng)公諸于世的時(shí)候了。否則，又將成為中國醬酒歷史上的千古之謎。

“國酒大師”鄭義興是季克良的釀酒師傅

資料圖片：來源——茅臺鎮(zhèn)國酒文化城

2001年9月，貴州茅臺首次申請注冊“國酒茅臺”商標(biāo)，但于2002年8月被駁回。而后，根據(jù)國家知識產(chǎn)權(quán)局記錄，貴州茅臺分別于2006年，2010年，通過不同的代理機(jī)構(gòu)申請注冊“國酒茅臺”商標(biāo)共九次。九年的時(shí)間并沒有讓商標(biāo)注冊通過，這與其他白酒企業(yè)的異議不無關(guān)系。自注冊號為8377467的“國酒茅臺”商標(biāo)申請被接收后，從2012年7月到2013年1月，有數(shù)十份商標(biāo)異議申請被遞至商評委，其中包括劍南春、山西汾酒、五糧液等白酒企業(yè)。對于競爭對手來說，若貴州茅臺成功注冊了含“國酒”字樣的商標(biāo)，其他酒企將不得以“國酒”一詞做營銷；“國酒”二字背后的隱含義，如“國家級的”，也將被貴州茅臺獨(dú)有。這無疑會將其他品牌推向劣勢地位，影響市場公平競爭。

但為了維持具有實(shí)在意義品牌形象，對于“國”字頭商標(biāo)，貴州茅臺仍未放棄對“茅臺國宴”商標(biāo)的注冊。2016年5月16日，貴州茅臺在同一天遞交了兩份商標(biāo)注冊申請，分別為“茅臺國禮”和“茅臺國韻”。然而這兩個(gè)商標(biāo)都已折戟?！懊┡_國禮”在2017年4月進(jìn)入等待駁回復(fù)審環(huán)節(jié)；“茅臺國韻”的申請則已被駁回，并不予受理。

對于首字為“國”字商標(biāo)的審查，國家工商總局商標(biāo)局可謂慎之又慎。 “國”字頭商標(biāo)的注冊失敗不止發(fā)生在貴州茅臺一家身上。五糧液集團(tuán)旗下的“國酒五糧液”、杏花村汾酒公司的“國酒汾酒”、衢州國酒壹號旗下的“國酒一號”等，均被駁回商標(biāo)注冊申請。

雖然茅臺集團(tuán)在“國酒”商標(biāo)上折戟，但貴州茅臺的品牌打造仍是成功的。自成立來，貴州茅臺曾獲得中華老字號證書，其釀造技藝則被認(rèn)定為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。提到“國酒”，貴州茅臺依然是閃現(xiàn)在消費(fèi)者心中的“國酒”品牌，“國酒茅臺”卻成為了貴州茅臺集團(tuán)的金字歷史文化品牌，只是茅臺自身沒有看到“國酒茅臺”歷史文化品牌的含金量而已。

因此，提到鄭義興，人們自然想到的是“國酒大師”，他是中國醬酒人的驕傲！他是當(dāng)之無愧的“中國醬酒之父”！

2020年10月9日，國學(xué)學(xué)者，作家，詩人吳燕妮女士發(fā)表的“《季克良：一日為師，終身為父》——吳燕妮與季克良之高維智慧對話”一文揭開了誰是季克良的師傅這一謎底。

在與吳燕妮的對話中，季克良先生說：“能夠稱為'師’的人，不僅是傳授技法的人，而且是道德的楷模，精神的領(lǐng)袖，所以尊師是對自己最大的尊重。任何人的一生中，能遇到幾個(gè)真正的名師，無疑需要極大的福德，我剛到茅臺不久，就遇到宗師級的人物點(diǎn)化，此生此世，我永遠(yuǎn)忘不了恩師鄭義興老酒師。”這可以說是季克良先生首次對外披露其為鄭義興徒弟，鄭義興是其師傅的媒體公開信息。