|
冬至已到，驟冷的寒冬里，喝一杯暖暖的紅茶，再合適不過了。 紅茶在國際茶葉市場中，約占據(jù)75%的茶葉貿(mào)易量，是主流的茶葉產(chǎn)品。 由于受眾廣泛，人們普遍對紅茶有所了解，但往往一知半解。 今天，就和大家，聊一聊紅茶“那些事”（作為紅茶基礎(chǔ)入門篇）。 中國，也是茶樹的原產(chǎn)地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和飲用茶的國家。紅茶，最早出現(xiàn)于中國福建崇安，時(shí)間在1650年前后。祁門紅茶，主產(chǎn)于安徽祁門，以香氣聞名。帶有蘭花香、果香和蜜糖香，被著稱為“祁門香”。中國十大名茶中的祁門紅茶，是由傳統(tǒng)工藝制成，也被稱為祁門工夫紅茶。此外，祁門紅茶還包括近代的新創(chuàng)祁紅：祁紅香螺、黃山金毫、祁紅毛峰，這三款被稱為祁紅“三劍客”。從國內(nèi)來看，基本上有栽種茶樹的省份，都會生產(chǎn)紅茶。紅茶產(chǎn)區(qū)分布廣，主要的產(chǎn)區(qū)有安徽、云南、福建、廣東、四川等。5、總的來說，紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)？ 紅茶總的品質(zhì)特點(diǎn)，表現(xiàn)為紅湯紅葉，香氣和滋味偏甜醇。祁門紅茶，產(chǎn)于安徽，具有似花似蜜似果的香氣。正山小種，產(chǎn)于福建，經(jīng)過馬尾松熏焙，帶松煙香、花香、桂圓味，算是最早的紅茶。金駿眉，為頂級的正山小種，由全芽頭采制，帶花果香、木質(zhì)香。滇紅，產(chǎn)于云南，湯色紅艷，口感滋味濃厚強(qiáng)烈，性價(jià)比高。川紅，產(chǎn)于四川，香氣鮮爽，還帶有橘子香。紅茶，可以依據(jù)產(chǎn)地、葉片大小、制法等，來進(jìn)行不同的分類。●以產(chǎn)地劃分，往往能體現(xiàn)在名稱里，比如有滇紅（云南紅茶）、川紅（四川紅茶）、祁紅（祁門紅茶）等。●以葉片大小劃分，常見的有三類：大葉種紅茶（如滇紅）、中葉種紅茶（如祁紅）、小葉種紅茶（如正山小種）。●以制法劃分，一般分為小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如滇紅）、紅碎茶三類。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，小種紅茶依據(jù)產(chǎn)地和工藝，分為特級、一級到三級或四級。工夫紅茶分為特級、一級到六級。紅碎茶依據(jù)不同品種，有5或7種規(guī)格。級別高的紅茶，原料更細(xì)嫩，且原料的大小、粗細(xì)、長短等較一致，少梗，色澤潤，湯色亮，滋味醇厚爽口，甜香濃郁。一般用85-90℃的水溫沖泡，出湯比較快，不然茶湯易澀，或者出現(xiàn)酸味、悶味等。不過，像正山小種這種成熟度高，又經(jīng)過熏焙的紅茶，用沸水沖泡，也可以。紅茶存放，應(yīng)遵循普適的存茶原則。做好密封、避光、防潮、防異味、遠(yuǎn)離高溫即可。
|
