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明天吃什么？七道家常炒菜，很下飯！

 荷葉的圖書收藏館 2022-07-17 發(fā)布于上海
本期菜譜目錄：
彩椒燒腐竹、 五花肉燒咸菜疙瘩、 五花肉炒茭白、 煎蛋炒青菜； 荷蘭豆炒肉片、青椒炒土豆絲、黃瓜炒雞丁。
 
彩椒燒腐竹
圖文作者 | 陽光明媚99
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原料：
腐竹200克、紅椒50克、黃椒50克、木耳100克、蔥15克、生抽15克、蠔油15克、鹽1小勺、老抽10克。
做法步驟：
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1. 干木耳和干腐竹提前用涼水泡發(fā)好，木耳撕成合適的小塊入開水鍋里焯水兩三分鐘后撈出過涼備用。
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2. 蔥和腐竹切小段，紅黃椒切片。
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3. 炒鍋里倒入適量的食用油，放入蔥翻炒煸香。
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4. 放入木耳和腐竹翻炒幾下，加入生抽。
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5. 加入老抽。
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6. 加入蠔油，翻炒均勻。
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7. 最后放入紅黃椒，加入鹽，倒入小半碗溫開水，翻炒斷生即可出鍋。
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8. 成品圖，咸香可口！
小竅門：
木耳和腐竹提前用涼水泡發(fā)好，木耳焯水后更易和配菜一起炒熟。菜品鮮美入味，咸香可口，健康低脂，入味十足！
 
 
五花肉燒咸菜疙瘩
圖文作者 | 不做妖精好多年
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原料：
咸菜疙瘩2個、五花肉1斤、食用油半匙、蔥姜小許、大蒜幾瓣、食鹽3g、生抽20g、老抽15g、花椒八角小許、雞精2g、蔥葉一棵。
做法步驟：
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1. 精五花切片。
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2. 芥菜疙瘩洗凈。
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3. 打絲，浸泡2小時，洗去鹽味瀝干水分備用。
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4. 五花肉冷水下鍋焯水。
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5. 煮開鍋即可。
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6. 洗凈浮沫備用。
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7. 切蔥姜取花椒八角。
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8. 熱鍋冷油。
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9. 油熱放小許食鹽。
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10. 放肉片和蔥姜等翻炒。
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11. 翻炒至肉片微黃。
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12. 放生抽炒均勻。
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13. 放咸菜絲翻炒3分鐘放食鹽和老抽。
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14. 炒均勻。
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15. 放清水。
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16. 中火燉煮至湯汁不多。
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17. 大蒜去皮洗凈切末。
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18. 放蒜末和雞精炒均勻，一定要放蒜末，味道才好。
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19. 放蔥葉翻炒均勻。
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20. 成品。
小竅門：
咸菜絲要泡至沒有咸味，燒菜的時候另外調(diào)味味道才好。
 
 
五花肉炒茭白
圖文作者 | RLing
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原料：
茭白適量、五花肉適量、姜絲適量、稻米油適量、鹽適量、生抽適量、黃酒適量。
做法步驟：
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1. 茭白去殼洗凈切成粗絲備用。
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2. 五花肉刮洗干凈，切成薄片。
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3. 姜絲備用。
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4. 熱鍋入油，放入姜絲煸香。
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5. 放入五花肉煸炒至金黃至出油脂，調(diào)入適量鹽入底味，盛出部分五花肉及多余油脂。
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6. 放入茭白翻炒一分鐘。
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7. 加入適量清水，鹽，生抽，黃酒大火翻炒后燜兩分鐘。
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8. 成品圖。
小竅門：
應季茭白鮮嫩清甜，搭配五花肉炒至美味下飯！
 
 
煎蛋炒青菜
圖文作者 | 一溪月
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原料：
柴雞蛋3個、青菜適量、玉米油適量、姜蒜適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量、生抽適量。
做法步驟：
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1. 小不粘鍋里適量油燒熱，打入三個雞蛋。
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2. 兩面熊至金黃。
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3. 切成菱形塊。
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4. 青菜洗凈切段。
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5. 鍋里適量油燒熱，姜蒜，花椒，辣椒炒香。
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6. 青菜倒入。
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7. 翻炒幾下。
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8. 適量鹽，生抽調(diào)味兒。
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9. 倒入煎蛋。
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10. 翻炒均勻，關(guān)火盛出。
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11. 成品。
 
 

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