大家好，我是洪洋。從小我就愛吃面食，尤其愛吃雞蛋蔥花餅，記得小時(shí)候媽媽一烙餅，我和妹妹就會(huì)圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)，著急餅快點(diǎn)出鍋，趁熱吃上一張，咋那么香呢，還不等媽媽把蘿卜湯做好，我和妹妹已經(jīng)吃飽了，撐的直打嗝。隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在烙餅比以前簡單多了，因?yàn)槲覀兗壹叶加衅降族仯€有電餅鐺，我烙餅用電餅鐺的時(shí)候比較多，現(xiàn)在就把老媽烙了40多年的雞蛋蔥花餅做法分享給大家。

1、首先我們來和面，300克的普通面粉，2克精鹽增加面的筋性，先用筷子攪一攪，然后再分次少量的往里面倒入大約180毫升的溫水，今天的雞蛋蔥花餅，不用燙面，不用發(fā)面，簡單又好吃。把面攪成大面絮狀后，再淋入10毫升的食用油，然后下手將它揉成一個(gè)面團(tuán)，面團(tuán)剛開始揉不光滑，把它餳面5分鐘，然后再揉時(shí)，很輕松就揉光滑了，扣上保鮮膜，放在一旁餳面至少半個(gè)小時(shí)。

2、在餳面的時(shí)候我們還要做一個(gè)油酥，2小勺的面粉，1小勺的十三香，1勺精鹽，用滾燙的熱油澆一下，攪勻后我們的油酥就做好了，放涼備用。接著在小碗中打入3個(gè)雞蛋，加一些蔥花，攪勻備用。餳好的面不用揉，在面板上撒上一些干面粉，把面直接放在上面，搟成一個(gè)大約3毫米左右的長方形薄餅，抹上一層油酥，再卷起來。

3、卷好后切成4分，取來一個(gè)，把兩頭捏嚴(yán)，以免油酥漏出來，然后把劑子抻長一些，再兩只手往相反的方向一擰，再一按，這樣一個(gè)餅伾就做好了。

4、所有的餅伾全部做好后，先不要著急搟，把它松弛5分鐘，這樣搟餅的時(shí)候這個(gè)餅才不會(huì)回縮，咱們烙一張搟一張就可以哦，記得扣上保鮮膜，以免在做的過程中餅伾風(fēng)干。

5、電餅鐺提前預(yù)熱，一定要用大火哦！鍋中刷油，然后下入餅伾，在餅伾的上層也抹油，這樣可以鎖住面餅中的水分，然后扣蓋大火烙上一分鐘，翻面后把蛋液盛一勺倒在上面，扣蓋再烙一分鐘，時(shí)間到后再翻面烙上半分鐘，我們的雞蛋蔥花餅就可以出鍋了。

6、這個(gè)餅柔軟筋道層次多，蛋香味蔥香味十足，好吃又營養(yǎng)，用它做早餐再合適不過了，有時(shí)間您也試試吧！

食材清單：【面粉300克、溫水180毫升、食用油適量、精鹽適量、十三香1勺、蔥花半碗、雞蛋3個(gè)】

洪洋溫馨提示：1、如果想把此餅當(dāng)做早餐，咱們可以提前一天晚上和面，把面放在冰箱保鮮層餳面，第二天拿出來回回溫，就可以烙餅了。

2、烙餅切記不要勤翻面，那樣烙出來的餅會(huì)比較硬。

3、吃不完的雞蛋蔥花餅，可以裝在保鮮袋中，下次吃的時(shí)候熱一熱就可以了！

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個(gè)熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個(gè)贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動(dòng)力，我們明天不見不散！

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