1982年4月，深圳泮溪酒家重新開業(yè)。這家創(chuàng)建于1947年的酒店，坐落于廣州市西郊荔灣湖畔，以其宏大而精美的園林建筑，成為全國最大的園林酒家，被人們譽(yù)為“江南第一家”，與北園、南園一道合稱為廣州三大園林酒家。90年代被授予“中華老字號”和“國家特級酒家”稱號。

這樣一家酒店重新開業(yè)，對剛剛經(jīng)歷了“文革”，回歸正常生活的人們來說是一件大事。它的粉墻黛瓦、綠榕回廊，以及金龍化皮乳豬、八寶冬瓜盅、綠茵白兔餃、鶴鶉千層酥等名菜名點(diǎn)，無不吸引著人們。

可是開業(yè)僅兩天，眼見著酒店生意紅火異常，總經(jīng)理卻愁眉苦臉地跑到市政府訴苦（1958年泮溪酒家轉(zhuǎn)為國營）。

這就奇怪了，生意好還訴苦？難道嫌賺錢太多不成？

時(shí)任深圳市政府副秘書長兼財(cái)貿(mào)辦主任的李定回憶，總經(jīng)理訴苦說，不少來到店里的客人沒有糧票吃不上飯，飯店和客人都著急，但都沒辦法。有脾氣大的顧客就沖工作人員發(fā)火：什么特區(qū)？連飯都吃不上！

80年代還是票證時(shí)代，出門帶糧票就像我們今天出門帶手機(jī)一樣，不帶的話吃不上飯。因此有人把糧票稱為“吃飯的護(hù)照”。可是在按戶籍實(shí)行定量供應(yīng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，深圳怎么會有那么多人身上沒糧票呢？

這其實(shí)正是深圳特區(qū)發(fā)展早期遇到的一個(gè)大問題。

當(dāng)時(shí)深圳成為經(jīng)濟(jì)特區(qū)還不到兩年，大批建設(shè)者、創(chuàng)業(yè)者、打工者從全國各地一起涌來，深圳人口從原來的兩三萬發(fā)展到八十年代初的五六十萬。怎樣解決這么多人的吃飯問題，是擺在深圳市政府面前的首要問題。

80年代深圳中英街

來到深圳的外地人，大多是人在深圳，戶口還在本地。第一個(gè)月的糧票可以隨身帶來，第二個(gè)月也能讓家人寄來，可到了第三個(gè)月，很多人就接續(xù)不上了——畢竟家人也要吃飯，哪有那么多糧票可寄？即便那些有糧票的，也因?yàn)閯趧訌?qiáng)度大，飯量大，定量根本不夠用。

那個(gè)年代，糧票只在戶籍所在地供應(yīng)，也就是說，你是哪地方人，就在哪地方領(lǐng)糧票。因此，外來人員在深圳是領(lǐng)不到糧票的。

另外，有不少人到深圳淘金是偷偷跑出來的，原單位根本不知道，一旦時(shí)間長了被發(fā)現(xiàn)，單位肯定會到糧食部門取消他們的票證供應(yīng)，這樣一來，這些人就成了“無糧戶”，要餓肚子。

好在他們在深圳掙到了錢，可以在市場上買高價(jià)糧（議價(jià)糧）解決吃飯問題，對有沒有糧票倒也不很在乎。但想到泮溪酒家這樣的國營大飯店吃頓好的，卻繞不過糧票這道坎。

泮溪酒家有接受過周恩來總理接見的全國最佳點(diǎn)心師羅坤、優(yōu)秀點(diǎn)心師齊惠瑞、特級廚師范漢鴻、楊海等強(qiáng)大的技術(shù)隊(duì)伍，八大名點(diǎn)和八大名菜受到過廣州市政府和國家領(lǐng)導(dǎo)人的贊譽(yù)，享譽(yù)海內(nèi)外。

泮溪酒家內(nèi)景

很多人來到泮溪酒家，就是為了嘗嘗他們的點(diǎn)心和菜肴，想著沒有糧票但多花點(diǎn)錢，也能一飽口福?？墒?strong style="margin: 0px;padding: 0px;border-width: 0px;border-style: initial;border-color: initial;font-weight: 700;">泮溪酒家規(guī)定，所有主食和米面做的點(diǎn)心都要用糧票購買。

這樣一來，那些沒糧票的客人只能干瞪眼，酒店也沒辦法?？腿藗兂伺d而來，敗興而歸，只能悻悻離去。眼看著有東西不能賣，酒店聲譽(yù)還受到影響，總經(jīng)理又怎能不著急呢？

李定聽了總經(jīng)理的敘說，也感到為難。糧票雖小，卻牽扯到政治、經(jīng)濟(jì)、社會等方方面面的問題，他又有什么辦法呢？

可能有人要問：那時(shí)候吃飯為什么非要糧票呢？直接用錢不行嗎？

要理解這個(gè)問題，就得先了解我國為什么要實(shí)行糧票制度。

糧票、肉票、布票、油票等商品票證，是我國計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的產(chǎn)物。新中國成立后的50年代，工業(yè)水平落后，商品短缺，國家為了保障供需平衡，對城鄉(xiāng)居民生活必需品實(shí)行計(jì)劃供應(yīng)，按人口定量發(fā)行專用購買票證。

不過，票證制度并非我國獨(dú)創(chuàng)，17世紀(jì)的法國、十月革命后的蘇聯(lián)、二戰(zhàn)時(shí)期的美國和一些歐洲國家，都發(fā)行過票證，對生活必需品進(jìn)行計(jì)劃供應(yīng)。但他們的票證存續(xù)時(shí)間短，范圍小，對社會影響不大。真正使票證成為一種經(jīng)濟(jì)制度并普遍化、固定化的，還是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)。

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)發(fā)行票證的原因大致有兩點(diǎn)：

一是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的設(shè)計(jì)者、理論家認(rèn)為，貨幣是舊社會、資本主義的產(chǎn)物，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)要建立一種全新的、不帶市場經(jīng)濟(jì)弊病的體制。為此，他們經(jīng)過種種實(shí)驗(yàn)后，最終確立了票證制度。

二是短缺所致。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)被國外經(jīng)濟(jì)學(xué)家稱為“短缺經(jīng)濟(jì)”，在物資極度短缺的情況下，用票證對消費(fèi)品進(jìn)行配給，可以避免分配不均，是當(dāng)時(shí)解決短缺最為有效的一種方法。

1966年全國糧票

1953年，我國決定實(shí)行糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，對糧食進(jìn)行計(jì)劃收購、計(jì)劃供應(yīng)。1955年8月25日，國務(wù)院全體會議第17次會議通過了《市鎮(zhèn)糧食定量供應(yīng)憑證印制暫行辦法》，對市鎮(zhèn)人口實(shí)行“四證三票”制度，即：市鎮(zhèn)居民糧證、工商行業(yè)原料用糧證、飼料證、糧食供應(yīng)轉(zhuǎn)移證；全國通用糧票、地方糧票、地方料票。自此，各種糧食票證開始進(jìn)入中國百姓的生活。

當(dāng)時(shí)的糧食定量供應(yīng)辦法，是按家庭人口、年齡、職業(yè)等劃分不同的標(biāo)準(zhǔn)，比如，1955年北京城鎮(zhèn)人口的定量標(biāo)準(zhǔn)，就是按特重體力勞動到輕體力勞動、職員及腦力勞動者、學(xué)生、居民，以及各個(gè)年齡段的兒童進(jìn)行分類，不同人群定量也不同。如：特重體力勞動者每月定量57.07市斤，普通居民27.86市斤，3歲以下兒童只有9.02市斤，等等。

1955年10月1日，我國第一套全國通用糧票正式發(fā)行。隨后，油票、肉票、布票等票證也相繼出現(xiàn)。4年后的1959年，各省、市、自治區(qū)、直轄市根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，將商品票證增加到吃穿用3大種類12種，包括雞蛋票、白糖票、魚票、糕點(diǎn)票、肥皂票、香煙票、棉絮票、堿面票等，都那個(gè)時(shí)間出現(xiàn)的。

1955年第一套全國通用糧票

到1961年，憑票供應(yīng)的商品已達(dá)到156種，其中副食品的90%、工業(yè)品的68%都必須憑票購買：吃飯要糧票，喝酒要酒票，吸煙要煙票，就連一分錢一盒的火柴，也要有火柴票，更不用說縫紉機(jī)、自行車等貴重商品了。

雞蛋票

為配合票證的使用，各地方又發(fā)行了各種購貨本，如糧食本、副食本、煤炭本等。

與票證制度相對應(yīng)的，還有嚴(yán)格的戶籍管理制度。農(nóng)村人進(jìn)城可以，打工卻不行，因?yàn)槊吭露抗?yīng)的糧票、油票只有城鎮(zhèn)人口才有，農(nóng)村人拿不到定量，就吃不上飯，在城市根本無法生存。這樣一來，就把農(nóng)民牢牢束縛在了土地上。

不僅如此，就連不同省份或城市之間的遷移，同樣受制于糧食關(guān)系。比如去外地出差，走之前得拿單位介紹信去糧店換全國糧票，否則你拿著本地糧票到外地沒法消費(fèi)，就要餓肚子。

如此嚴(yán)格的票證制度，并不是國家政策嚴(yán)苛，而是物資短缺時(shí)代的無奈之舉。

幾十年間，各種票證“你方唱罷我登場”，令人眼花繚亂。在諸多票證中，唯有糧票穩(wěn)居“老大”的地位，被人們稱為“神州第一票”。這也難怪，每個(gè)人都要吃飯，要吃飯就得買糧食，別的票可以沒有，就是不能沒有糧票。

當(dāng)時(shí)逢年過節(jié)串門走親戚，什么都可以不帶，就是不能不帶糧票。主人不留飯，你得用糧票在路上買吃的；主人若留飯，則要付給主人家相應(yīng)的糧票。因?yàn)榇蠹叶际嵌抗?yīng)，你給人吃了，主人家可能就有人要餓肚子。這無關(guān)關(guān)系遠(yuǎn)近或者親情厚薄，而是肚子的問題。

1961年，著名國學(xué)大師吳宓想到廣州看望陳寅恪。陳寅恪很高興，卻寫信給吳宓說：“兄帶米票每日七兩似可供兩餐用，早晨弟當(dāng)別購雞蛋奉贈，或無問題?！?/span>

吳宓回信說自己帶了不少糧票，每天一斤，也不用陳寅恪為他另備早餐。

吳宓、陳寅恪與湯用彤并稱“哈佛三杰”，吳、陳二人當(dāng)時(shí)都是大學(xué)教授，收入不菲，卻還要在信中專門提到糧票，可見糧票之重要讓大師們都不能免俗。

不僅是他們，就連國家領(lǐng)導(dǎo)人請客也得用糧票。

1963年，周總理在中南海舉辦宴會，為參加第27屆世乒賽的中國國家乒乓球隊(duì)餞行。大家坐定后，鄧穎超拿出一瓶酒說，這瓶酒是外賓送給總理的，總理沒舍得喝，讓我拿來給大家送行。今天總理請客，但糧票得你們自己出。

當(dāng)時(shí)人們可以在金錢上大方，但在糧票上卻大方不起來，因?yàn)檎l都沒有多余的糧票。

這種情況延續(xù)到80年代，就成了制約泮溪酒家發(fā)展的一個(gè)瓶頸。

泮溪總經(jīng)理告訴李定，客人說，貴一點(diǎn)也沒關(guān)系，只要能吃得上。

按總經(jīng)理的意思，如果市里能允許泮溪購買一些高價(jià)糧，酒店抬高點(diǎn)價(jià)格把吃食賣給沒有糧票的客人，這樣皆大歡喜，豈不很好？

可是李定不能輕易表態(tài)。

當(dāng)時(shí)泮溪酒家由深圳友誼公司與廣州飲食服務(wù)公司兩家單位合營，是國營性質(zhì)，如果開了這個(gè)口子，出事了咋辦？

李定拿不定主意，決定把這事拿給大家討論一下。

當(dāng)天，李定主持在市財(cái)貿(mào)辦開會，專門討論泮溪酒家能否購買高價(jià)糧的問題。

會上，支持者與反對者各半。

支持者認(rèn)為，這樣能解決沒有糧票的人的吃飯問題，能繁榮市場；反對者認(rèn)為，國營企業(yè)買高價(jià)糧，違反國家政策，不能支持。

開會期間，泮溪的總經(jīng)理一直候在門外等結(jié)果。李定出來告訴他，他本人是支持泮溪買高價(jià)糧的，但還得把事情向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，看看領(lǐng)導(dǎo)的態(tài)度。

時(shí)任深圳市副市長周溪舞聽完李定的匯報(bào)后，當(dāng)即拍板表示同意，要求李定不要開大口子，先以泮溪酒店為試點(diǎn)，試一下看。

周副市長的爽快態(tài)度讓李定很吃驚，他沒想到領(lǐng)導(dǎo)能答應(yīng)得這樣痛快，這也堅(jiān)定了李定搞試點(diǎn)的決心。

得到市里的許可，泮溪酒家的管理層非常高興，隨即開始從農(nóng)貿(mào)市場購買高價(jià)糧做飯，來吃飯的客人，無論有沒有糧票，均可就餐。只是有糧票的賣得便宜，沒糧票的就賣得貴些。

比如當(dāng)時(shí)一碗米飯，有糧票的賣5分錢，沒糧票的賣5毛錢。價(jià)格高了10倍，卻沒有人嫌貴，反而紛紛叫好。酒店總經(jīng)理還專門跑去向李定報(bào)喜。

泮溪酒家的口子一開，其他飯店紛紛效仿。沒多久，一些企業(yè)、單位的職工食堂也開始這樣搞了。

可是解決了沒有糧票吃飯的問題，新問題又出現(xiàn)了。

因?yàn)椴挥眉Z票賣飯的地方越來越多，糧食一下子緊張起來。

這是可以想見的，畢竟國家調(diào)撥的糧食是按定量供應(yīng)的，流通在市場上的高價(jià)糧本來就沒有多少，現(xiàn)在大家都來買，自然就越買越少。

周溪舞只好幫李定“擦屁股”，帶著他四處找糧。他們跑到河南、河北、江西等產(chǎn)糧大省駐深圳的辦事處，請他們幫忙搞糧食。

人家說，糧食是有，但國家統(tǒng)購統(tǒng)銷，少買些行，大批量肯定不行。

周、李二人就軟磨硬泡，說只要有糧，哪怕到農(nóng)村高價(jià)收，不能大批量運(yùn)輸，分成小包小批量運(yùn)也可以。

副市長親自出面，幾個(gè)辦事處的人不好強(qiáng)硬回絕，同時(shí)也被他們的“政策”說動了心，就偷偷幫他們搞了不少糧食。

寫到這里，我們應(yīng)當(dāng)向周溪舞和李定兩位深圳領(lǐng)導(dǎo)致敬，正是他們的開明、果斷和努力，為之后在全國范圍內(nèi)進(jìn)行的物價(jià)改革戰(zhàn)役打響了第一槍。

開了糧食的口子，深圳的膽子大了起來，他們利用國家給的特殊政策，四處籌措短缺物資，以滿足特區(qū)建設(shè)和百姓生活所需。

當(dāng)時(shí)國家允許深圳的外匯全部留作自用，深圳政府一方面拿出外匯采購物資，同時(shí)請全國各地的商業(yè)部門來深圳設(shè)立收取外匯兌換券的商店，以擴(kuò)大外匯收入來源。

此后，更多的省份來深圳成立辦事處，更多的商業(yè)部門與深圳聯(lián)合成立了貿(mào)易公司，更多的東西——山東的青島啤酒、四川的臘腸、臘肉、江西、湖南的腐竹、蓮子，源源不斷地運(yùn)到深圳，大大滿足了深圳的市場需求。

可是運(yùn)作一斷時(shí)間后，新問題又出現(xiàn)了，焦點(diǎn)還是糧食。

1983年，深圳銷售的1億多斤糧食中，40%是高價(jià)糧，60%是外省調(diào)入的平價(jià)糧，高價(jià)糧比平價(jià)糧價(jià)格要高出40%以上。百姓們有糧票的自然買平價(jià)糧，沒糧票的只能多花錢買高價(jià)糧，多花錢的人覺得吃了虧，意見就很大。

另外，為穩(wěn)定市場，深圳對糧食實(shí)行購銷倒掛政策，即貴買平賣，虧損的部分列入財(cái)政補(bǔ)貼。僅1983年一年，深圳市財(cái)政就補(bǔ)貼了937萬元，壓力很大。

此時(shí)擺在深圳市政府面前的問題是：兩個(gè)市場、兩種價(jià)格、購銷倒掛、財(cái)政補(bǔ)貼。這些問題個(gè)個(gè)棘手，想徹底解決，就得觸碰那個(gè)最敏感的問題——糧票。

箭在弦上，不得不發(fā)，深圳市政府動了徹底取消糧票的念頭。一旦取消糧票，放開糧價(jià)，所有問題都將迎刃而解。

深圳市政府敢這樣想，當(dāng)然是有原因的。

早在成立深圳特區(qū)時(shí)，鄧小平就多次講過，改革最關(guān)鍵、最困難、最敏感的問題是物價(jià)改革，價(jià)格改革關(guān)即使有很大風(fēng)險(xiǎn)，也要闖。

1982年，中央選了深圳特區(qū)作為物價(jià)改革試點(diǎn)城市，逐步放開日用工業(yè)品價(jià)格，之后又過渡到某些農(nóng)副產(chǎn)品。

另外，當(dāng)時(shí)改革已經(jīng)進(jìn)行了五六年，當(dāng)年全國糧食總產(chǎn)量達(dá)到了前所未有的4.07億噸。10月份的《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》稱，我國人均糧食近400公斤，基本解決了10億人的溫飽問題。

正是在這個(gè)背景下，1984年11月，時(shí)任深圳市長梁湘主持召開會議，議題就是：是否徹底取消糧票，敞開糧食供應(yīng)。

會上有人算了筆賬：

1984年，1斤三號大米0.146元，放開價(jià)格后漲到0.29元。按每個(gè)職工供養(yǎng)系數(shù)1.56人計(jì)算，每個(gè)職工每月要增加支出4.95元。加上副食和其他生活用品提價(jià)，每個(gè)職工每月將增加支出13元。

因此，會議決定把取消糧票后職工多支出的部分補(bǔ)貼給職工，在工資里一并發(fā)放。這樣提高了糧價(jià)，消除了政府的購銷倒掛，財(cái)政也不會因?yàn)檠a(bǔ)貼職工而大幅度增加開支。

1984年11月4日，《深圳特區(qū)報(bào)》在頭版刊登了一條消息：

“經(jīng)上級批準(zhǔn)，深圳市政府決定，從11月1日起，深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)（不含寶安縣）取消糧、油、豬肉票證，實(shí)行議價(jià)、敞開供應(yīng)……”

消息發(fā)出后，市面上竟出人意料地平靜，物價(jià)也沒有飛漲。而且有人發(fā)現(xiàn)，取消糧票后，飯量反而比原來小了，原來一個(gè)月30斤大米不夠，現(xiàn)在有時(shí)一個(gè)月10斤還吃不完。

為啥？那是因?yàn)槿?、蛋、魚、菜、水果等東西越來越多，大米吃得就少了。

至此，深圳成功取消了票證，比全國范圍內(nèi)最終取消票證早了近10年，而深圳也成了廣東乃至全國物價(jià)改革的試驗(yàn)場。

1985年，廣東放開部分糧油價(jià)格，實(shí)行自由購銷。1988年完全放開了食油的價(jià)格，并取消了居民的定量供應(yīng)。1992年，廣東又率先放開糧食的購銷和價(jià)格，取消糧簿。

在廣東的帶動下，1993年4月，上海也取消了糧、油、肉、蛋票證；5月，北京放開了糧油價(jià)格，取消票證供應(yīng)制度，糧票停止流通。到1993年底，全國約95%以上的市縣都完成了放開糧價(jià)的改革。

后來雖然在1993~1994年出現(xiàn)過短暫的糧食漲價(jià)潮，有些地方恢復(fù)使用糧票，但這只是余波微瀾，在國家的調(diào)控下，糧價(jià)最終穩(wěn)定下來，糧票終未能“東山再起”。

如今，糧票作為一個(gè)時(shí)代的印記已逐漸淡出人們的記憶，能想起它的人越來越少了，除了那些收藏家們?？上ё鳛樵?jīng)使用過糧票的筆者，家里是一張糧票都找不到了，不然也能拿出來賣些錢不是？

想到這里，感覺錯(cuò)失了一個(gè)億。