燉羊肉湯時(shí)，調(diào)料別亂加，切記只放5樣，羊湯鮮美濃白，無(wú)膻味

羊肉是一種很滋補(bǔ)的美食，在很多人看來(lái)，似乎是適合冬天吃的，那時(shí)候吃上一頓羊肉，喝上一碗羊湯，那是真的過(guò)于滿足，全身暖乎乎的。

可能不少人感覺(jué)，夏天了為啥還要燉羊肉湯，難道不害怕上火嗎？

其實(shí)臨近三伏天，是非常適合吃羊肉的時(shí)候，天氣燥熱，多吃點(diǎn)溫?zé)岬氖澄?，這種感覺(jué)就像是“以毒攻毒”。燉一鍋羊肉湯，能夠受到全家人的喜歡，飯前喝一碗別提多滿足了，鮮美誘人，還沒(méi)腥膻味。

既然說(shuō)到羊肉湯了，大家有沒(méi)有在家燉過(guò)呢，做出來(lái)的味道如何？燉羊肉湯，最忌諱的就是亂加調(diào)料，不然腥膻味都是非常大的，喝起來(lái)難以下咽。燉的過(guò)程中，全程只需要放5樣，出鍋鮮美濃白，無(wú)膻味。

【燉羊肉湯】

配方：羊肉、花椒、蔥姜、食鹽、白胡椒粉、清水

1、羊肉買來(lái)之后，記得先別著急下鍋，我們多做1步，腥膻味會(huì)減少更多。準(zhǔn)備一盆水，把羊肉切成大塊后，放入其中浸泡。

2、泡上1個(gè)小時(shí)，中途可以換1——2次干凈的水，這樣羊肉中的血水被泡出來(lái)，異味自然不明顯了。泡好的羊肉，用清水沖洗干凈，放在一旁備用，下面準(zhǔn)備一小把花椒，再把蔥姜切好待用。

3、準(zhǔn)備好干凈的鍋?zhàn)?，將羊肉倒進(jìn)去，接著加上足夠量的清水，大火開(kāi)始煮。大火燒開(kāi)之后，用小火繼續(xù)燉幾分鐘，羊肉中就出現(xiàn)了一些浮沫，我們用勺子把出現(xiàn)的沫子撇干凈。撇干凈浮沫就行，不需要把羊肉撈出來(lái)，不需要焯水哈。

4、這些浮沫非常臟，腥膻味也很重，一定要徹底撇出來(lái)哈。撇好之后，我們?cè)侔鸦ń?、切好的蔥姜放進(jìn)去，蓋上蓋子保持小火燉就可以了。小火慢燉1個(gè)小時(shí)，羊肉湯的香味逐漸就很明顯了，最后5分鐘的時(shí)候，加上食鹽、白胡椒粉，用勺子攪拌一下，大功告成。

烹飪小貼士：

燉羊肉湯，調(diào)料一定不要亂放，只需要加上5樣就可以，切記，這5樣分別是啥呢，花椒、大蔥、生姜、鹽、白胡椒粉，前三樣主要是為了去腥，去除異味，后面2樣只要是調(diào)味，讓羊肉湯更有滋味。