目前春暖花開，萬物復(fù)蘇，群眾外出踏青增多，采食野菜、野果導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生也逐漸增多。根據(jù)貴州省近幾年食物中毒監(jiān)測結(jié)果提示，有毒植物性食物中毒暴發(fā)事件多發(fā)，占比較高，需引起高度重視?，F(xiàn)提出以下風險點：一是我省很多群眾喜歡采食野菜，但由于部分可食用野菜與有毒野生植物相似，極易造成誤采誤食而中毒；另外由于兒童認知能力有限，好奇心強，常自行采食野果或種子而引起中毒。二是貴州村民常用烏頭等野生植物泡制藥酒，由于存放無明顯標識，常發(fā)生由于誤食有毒植物泡酒引起的中毒，或部分村民直接用烏頭燉食進補引發(fā)中毒事件。此外由于群眾對一些蔬菜瓜果（如四季豆、馬鈴薯等）的儲存或加工不當，也容易導(dǎo)致中毒。

一、我省常見的幾種有毒植物引發(fā)的

食物中毒

（一）毒芹中毒

毒芹、毒參是傘形科植物中與水芹菜外觀非常相似的兩種毒物，也是老百姓采食水芹菜中極易混淆的兩種有毒植物，主要毒性為對神經(jīng)系統(tǒng)的作用，中毒癥狀表現(xiàn)為中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮或抑制作用，如毒芹中毒主要是興奮延髓的呼吸和血管運動中樞，癥狀表現(xiàn)為強烈痙攣、惡心、血壓上升、呼吸加快等興奮作用，而毒參中毒以運動神經(jīng)末梢和脊髓麻痹為主，癥狀表現(xiàn)為虛弱無力、行走困難、嗜睡、昏迷、麻痹等抑制作用。

（二）鉤吻中毒

鉤吻又名斷腸草、水莽草、野葛、毒根、火把花、大炮葉、黃藤、胡蔓藤、大茶藥等，全株有毒。當誤服鉤吻的根或葉時，一般在數(shù)分鐘～2小時內(nèi)發(fā)病。先出現(xiàn)口腔及咽喉灼痛、惡心、嘔吐、腹脹痛，繼而出現(xiàn)眩暈、眼瞼下垂、吞咽困難、四肢麻木、無力、肌震顫、言語不清、煩躁不安、昏迷、抽搐等，可出現(xiàn)呼吸循環(huán)衰竭甚至死亡。

鉤吻葉

鉤吻果

（三）鐵樹果中毒

鐵樹果為蘇鐵科植物蘇鐵的種子（非鐵樹果實，為其種子），鐵樹果中主要含蘇鐵苷，一般認為蘇鐵苷本身并無毒性或致癌性，需經(jīng)腸道內(nèi)細菌的β-糖苷酶水解，生成甲基氧化偶氮基甲醇（即蘇鐵甙元）后才會產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸道及消化道毒性癥狀，并且慢性中毒有致癌作用。食用鐵樹果后 0.5～2h發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等消化道癥狀，可出現(xiàn)神經(jīng)癥狀及中毒性心肌損害，心肌酶譜升高。

（四）馬桑果中毒

馬桑果為馬桑科馬桑屬馬桑的果實。果期為4～6月。馬桑全株有毒，嫩葉及未成熟的果實毒性較大。果成球形，成熟的果實呈紅色或紫黑色，略帶微甜。由于兒童辨識能力較弱，容易與其他可食用果實（如桑葚）混淆而誤采誤食，是造成多起農(nóng)村孩子中毒的一類野生植物。其有毒成分為馬桑內(nèi)酯、吐丁內(nèi)酯和氫化馬桑毒素，食用后30分鐘～3小時出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭痛等癥狀，嚴重的可能會導(dǎo)致呼吸停止或心搏驟停。

馬桑果

馬桑果

桑葚

（五）烏頭中毒

烏頭屬植物作為傳統(tǒng)中藥，具有祛風除濕、活血化瘀和溫里散寒等功效，可用于治療跌打損傷、關(guān)節(jié)炎和神經(jīng)性疼痛等，烏頭泡酒是我省許多民眾都會使用并儲存在家的的外用酒，但也因此常造成百姓誤飲誤食而中毒。烏頭堿是川烏、草烏、附子等烏頭屬植物中的主要有毒成分。烏頭堿中毒主要影響循環(huán)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，其次是消化系統(tǒng)，表現(xiàn)為口舌、顏面部和四肢麻木，頭暈，出汗，惡心，嘔吐，腹痛和腹瀉等癥狀，口服純?yōu)躅^堿 0.2 mg 即可中毒，3～5 mg 可致死。

烏頭

二、因儲存和加工不當引發(fā)的植物類

食物中毒

（一）發(fā)芽馬鈴薯中毒

土豆儲存條件不良或儲存時間過長時，容易發(fā)芽或部分變黑綠，這時土豆中龍葵素大量增加，加工處理不當食用后可導(dǎo)致中毒。土豆中毒后主要以急性胃腸炎表現(xiàn)為主，潛伏期為10分鐘～10小時，多數(shù)為2～4小時，會出現(xiàn)咽喉部瘙癢和灼燒感，惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉癥狀。

發(fā)芽馬鈴薯

（二）四季豆中毒

四季豆做熟正常食用不會導(dǎo)致中毒，但若未將四季豆燒熟煮透便會發(fā)生中毒，中毒的病因可能與皂苷和紅細胞凝集素有關(guān)。四季豆中毒的潛伏期短者為1小時，一般為2～4小時，主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。個別病例會出現(xiàn)四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般為數(shù)小時或1～2天，預(yù)后良好。

四季豆

三、有毒植物性食物中毒防治措施

不要采摘、買賣、進食不認識的野菜及野果等。

不要飲用烏頭等泡制的藥酒，家中存放外用的有毒植物泡酒時應(yīng)貼上標簽標識，并與食品分開存放。

土豆應(yīng)低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽；對生芽過多或皮肉已青紫者，不能再食用。

食用四季豆時要將四季豆煮熟燜透，特別是集體用餐單位，用大鍋加工時要注意翻炒均勻、燒熟煮透。

發(fā)生中毒后應(yīng)立即催吐，并就近到醫(yī)院救治，采取洗胃、導(dǎo)瀉等對癥治療。

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來源：貴州疾控

編審：周宗輝 王志凱

編輯：吳映璇 顧菲

主辦：凱里市融媒體中心

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