對(duì)于新手，應(yīng)該如何看待不粘鍋和鐵鍋？

選手選鍋，其實(shí)不必太糾結(jié)，如何選鍋可以先從自己的需求和條件入手。天底下的鍋那么多，其實(shí)并沒有那么難挑，今天就帶各位想做飯的新手，如何低成本地從不粘鍋和鐵鍋里，找到適合自己的那款。

首先，不粘鍋和鐵鍋都是經(jīng)歷過千千萬萬人的檢驗(yàn)，是能夠做出美食的好產(chǎn)品。不管是不粘鍋的涂層問題，還是鐵鍋的重量，其實(shí)并不可怕，重要的還是要分析自己。

第一條分析：你的做飯頻率高嗎？

高頻率：這里可以簡(jiǎn)單歸類，能夠做到每天穩(wěn)定開火，或者平均一周做飯7次以上的，那么就可以認(rèn)為你是高頻率。那么就推薦使用鐵鍋，選擇一款價(jià)格和質(zhì)量都比較靠譜的鐵鍋，是不錯(cuò)的選擇。相反，如果你只是偶爾開火，或者周末做飯，那普通的不粘鍋就OK。

1：因?yàn)殍F鍋本身的物理特性，鐵能在做飯、炒菜過程中吸附油脂，形成不沾油膜，所以他是越用越好用。因此雖然你是新手，但如果你未來打算經(jīng)常做飯，那么鐵鍋就能為你所用。

2：鐵鍋能實(shí)現(xiàn)的做法多。首先因?yàn)闊o涂層，各種高溫油炸，爆炒都沒問題。尤其是油炸，鐵鍋本身優(yōu)異的導(dǎo)熱性能很適合油炸，熱得快又均勻。

3：鐵鍋適合中餐。傳統(tǒng)中國菜系，包括我們熟知的八大菜系，有大量炒菜菜譜，而他們也都是基于鐵鍋開發(fā)的，因此用鐵鍋更適合做中餐?；蛘哒f，如果你對(duì)各種美食美味有追求，想要經(jīng)常做新菜，鐵鍋很合適。

第二條分析：你的廚房條件是否夠好

如果你的廚房存在下面問題，建議多選擇不粘鍋。

包括1抽油煙機(jī)老舊，功率不大；不粘鍋適合做普通食物，比如煎餅，西紅柿炒蛋，本身油煙少。

2廚房狹小，只能容納1-2人；廚房小，鐵鍋造成的油煙容易集中，造成污染，而不粘鍋一般油煙較少，可以避免。

3時(shí)常搬家，并且經(jīng)常合租：很多人一搬家，就喜歡把鍋碗瓢盆扔了，而不粘鍋本身是消耗品，價(jià)格也比較便宜，扔了不造成損失。而在合租的話，不粘鍋更小，不用跟室友搶奪收納空間，而且造成的油煙也更少。

4無明火灶，僅有電磁爐；鐵鍋的一個(gè)精髓在于圓底，是用不了電磁爐的。

以上這些條件，如果你觸碰了2條或者更多，那就老老實(shí)實(shí)用不粘鍋吧。原因很簡(jiǎn)單，廚房條件不夠好，廚藝發(fā)揮條件有限，而小巧夠用的不粘鍋就足夠。

第三條分析：你的做飯風(fēng)格是哪種

簡(jiǎn)單來說，如果你是做飯很專注，做飯，切菜，炒菜不分心的那種人，那么鐵鍋很適合。如果你是那種慢悠悠，右手拿鍋鏟，左手還要微信回消息的，那么不粘鍋適合你。

鐵鍋因?yàn)榛鹆γ?，需要及時(shí)翻炒，因此需要專心，這樣很容易做出新鮮有營養(yǎng)，水分還不流失的好菜。而很多不粘鍋，導(dǎo)熱速率更慢，及時(shí)走神一會(huì)也不會(huì)糊鍋，因此適合慢性子。缺點(diǎn)就是可能味道會(huì)差了一點(diǎn)。

最后總結(jié)：如果你是愛做飯，經(jīng)常做飯，而且有條件做飯的人，那么鐵鍋就很適合你。無論是傳統(tǒng)的鑄鐵鍋，還是現(xiàn)代科技的精鐵鍋，都沒問題。

如果你是偶爾做飯，廚房條件一般，并且中餐做得比較少的人，不粘鍋更適合你。