酷暑之日，熱浪滾滾，我們現(xiàn)代人躲進(jìn)裝有空調(diào)、電扇的房間，閉門不出。

大家偶爾也會(huì)杞人憂天地為古人擔(dān)心，沒有空調(diào)的古人是如何消夏避暑的？

夏日炎熱，加上避暑條件有限，古人在夏天確實(shí)是比較難熬的。

明代何景明的詩中寫道：“六月二十火云發(fā)，京師毒熱勝吳下。清晨衣冠不敢出，對食欲餐汗?jié)M把?！保ā犊酂嵝泻唵柼樟疾罚?/p>

又如清代嚴(yán)我斯寫道：“賤子閉門苦呻吟，高枕北窗汗盈把。早起科頭眼欲昏，手搖白羽無朝夜?！保ā犊酂嵝小罚?/p>

古人于是發(fā)明出了許多消夏的方法，避暑的效果也甚佳，就心理感受來說似乎毫不遜色于現(xiàn)代。

說到古人的避暑方法，大概可以分為這幾個(gè)方面：

避暑用品及衣物

古人避暑，很講究穿著。

《歲時(shí)廣記》所引《樂府雜錄》，提到古代有一種冰絲裀，由冰蠶絲織成，有消暑奇效，且價(jià)值不菲：“唐老子本長安富家子，生計(jì)蕩盡，遇老嫗持舊裀，以半千獲之。有波斯人見之，乃曰：'此是冰蠶絲所織，暑月置于座，滿室清涼?！闯耆f金?！?/p>

冰蠶是一種非常神秘的東西，在民間以及文學(xué)作品中一直以冰涼制冷為人所知，蘇軾詩中就有“冰蠶不知寒，火鼠不知暑”（《徐大正閑軒》）的句子。

古人也喜歡使用涼榻和涼席。

陸游詩曰：“堂中無長物，獨(dú)置湘竹床?！保ā侗∈睢罚跋嬷翊病睉?yīng)該就是一種涼榻。鋪設(shè)涼席是避暑比較通行的做法。

古代還有一種特別的席子，用豬毛做成，叫壬癸席，避暑效果上佳?！逗?xùn)|備錄》中說：“取豬毛刷凈，命工織以為席，滑而且涼，號曰壬癸席。”

還有一種神奇的帛，叫澄水帛，酷暑之時(shí)，蘸水懸掛室內(nèi)，立刻滿屋清涼：“同昌公主一日大會(huì)，暑氣將甚，公主令取澄水帛，以水蘸之，掛于高軒，滿座皆思挾纊。澄水帛長八九尺，似布而細(xì)，明薄可鑒，云其中有龍涎，故能消暑?！保ㄋ侮愒n《歲時(shí)廣記》引《杜陽編》）

臥榻消夏，涼扇在一旁候場

扇子也是避暑利器。

古人流行使用芭蕉扇，或曰葵扇，以廣東新會(huì)葵扇最為有名，據(jù)說自東晉開始流行?！稌x書·謝安傳》中提到某人罷官歸里，攜帶五萬蒲葵扇，謝安開始使用，士庶爭相模仿，一時(shí)間價(jià)格大漲。

清人得碩亭的竹枝詞《草珠一串》中談到人們流行使用芭蕉扇來避暑降溫：“三伏炎蒸暑氣饒，如山朵朵火云燒。虧他行者偷來扇，個(gè)個(gè)芭蕉掌上搖?！?/p>

所以扇子一直為人們所喜歡，且功能不局限于扇風(fēng)，白居易寫了一首《白羽扇》，詩曰：“素是自然色，圓因裁制功。颯如松起籟，飄似鶴翻空。盛夏不銷雪，終年無盡風(fēng)。引秋生手里，藏月入懷中。麈尾斑非疋，蒲葵陋不同。何人稱相對，清瘦白須翁?！?/p>

日本浮世繪畫師所繪迎涼草

有些富豪人家，竟然還用起了機(jī)械風(fēng)扇。宋人劉子翚的《夏日吟》就寫道：“君不見長安公侯家，六月不知暑。扇車起長風(fēng)，冰檻瀝寒雨?！薄吧溶嚒彼坪蹙褪且环N機(jī)械風(fēng)扇。

李白連扇子也不愿搖，干脆遁入山林之中避暑。性情狂放不羈的李白，以天地為褲衣，裸體而行，真是少見的灑脫：“懶搖白羽扇，裸體青林中。脫巾掛石壁，露頂灑松風(fēng)?！保ā断娜丈街小罚?/p>

明代養(yǎng)生專著《遵生八箋》還記載了一種神奇的迎涼草：“迎涼草碧色，而干似苦竹，葉細(xì)如杉。雖若干枯，未嘗凋落，盛暑掛之門戶，其涼風(fēng)自至?！?/p>

瓜果與飲品

南宋周密的《武林舊事》中提到的消暑食物十分豐富，包括新荔枝、軍庭李、楊梅、秀蓮新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷、紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜漬昌元梅、木瓜豆兒、水荔枝膏、金橘水團(tuán)、麻飲芥辣、白醪涼水、冰雪爽口之物等，琳瑯滿目，毫不遜色于今日。

而其中的“涼水”類目，就包括以下諸多細(xì)類：甘豆湯、椰子酒、豆兒水、鹿梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團(tuán)、雪泡縮皮飲（宋刻作“縮脾”）、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲等。

也有灑脫者以喝酒來避暑。

《遵生八箋》中提到葛洪在夏天炎熱之時(shí)，經(jīng)常喝醉，“入深水底，八日乃出，以能伏氣故耳”，當(dāng)謂醉后入水以避暑，可謂奇特。

漢末梟雄袁紹在三伏天也喜歡盡日飲酒，“以避一時(shí)之暑”。

避暑喝酒的花樣也有很多，如唐代魏徵在暑飲時(shí)，“取大荷葉，以指甲去葉心，令與大柄通，屈莖輪菌如象鼻，傳席間噏之，名碧筒酒”。

這種方法在古代似乎很流行。

冰與消夏

夏日消暑最佳之物非冰塊莫屬。

冰塊既可以直接食用，又能冰鎮(zhèn)保存食物，且可以用來降溫。

人類掌握造冰的技術(shù)要到19世紀(jì)中葉以后，所以古人所用的冰都是天然冰。

中國人使用冰的歷史起源很早，周代就已經(jīng)開始設(shè)冰窖藏冰了。有學(xué)者指出，在19世紀(jì)之前，中國人窖冰和用冰的技術(shù)都是領(lǐng)先于歐洲的。

人們一般在冬天采冰，放在凌陰（漢代稱為冰室，明清稱為冰窖）或冰井中，待夏天使用。

官方對于取冰、藏冰、分冰等流程，都有嚴(yán)格的規(guī)定。負(fù)責(zé)此事之人，《周禮·天官》中稱為凌人。

官府會(huì)修建冰窖，在清代的北京城，大約有十九處冰窖。

《帝京景物略》中提到，從冬季十二月八日開始，“先期鑿冰方尺，至日納冰窖中，鑒深二丈，冰以入，則固之，封如阜。內(nèi)冰啟冰，中涓為政”。

北京城的這些冰窖，最多時(shí)藏冰二十余萬塊，每塊大約三十厘米見方，約一百斤重。（邱仲麟《天然冰與明清北京的社會(huì)生活》）

酷暑之時(shí)，官府會(huì)給下屬分發(fā)冰塊降溫避暑，這就是古代的“頒冰”和“賜冰”制度。

吳自牧的《夢粱錄》說：“六月季夏，正當(dāng)三伏炎暑之時(shí)，內(nèi)殿朝參之際，命翰林司供給冰雪，賜禁衛(wèi)殿直觀從，以解暑氣?！?/p>

分配冰塊有一定的標(biāo)準(zhǔn)，往往是“官高職重冰則多”（宋梅堯臣《次韻和永叔石枕與笛竹簟》），皇帝也會(huì)把冰當(dāng)作特殊的福利賞賜給某些特別的人，比如白居易，因?yàn)樵妼懙煤?，深得人們喜愛，就可以在冰塊價(jià)格很高的夏天，隨意取用：“長安冰雪，至夏月則價(jià)等金璧。白少傅詩名動(dòng)于閭閻，每需冰雪，論筐取之，不復(fù)償價(jià)，日日如是。”（五代馮贄《云仙散錄》）

官府除了分冰，也會(huì)把一些冰投放到市場上，以滿足大眾需求。

民間也有人以采冰、售冰為業(yè)，南宋楊萬里的《荔枝歌》曰：“北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。甘霜甜雪如壓蔗，年年窨子南山下?！敝票郾闪艘恍┤说纳?jì)。

街市上常有人賣冰，清代張塤的詩歌《冰》也寫道：“官冰猶未送，巷有賣冰人?！彼u冰塊，明代稱為冰盞，因?yàn)橘u冰人“手二銅盞疊之，其聲磕磕，曰冰盞”（明劉侗、于奕正《帝京景物略》卷二）。

皇帝和官員會(huì)在室內(nèi)放置冰塊來降溫，一般是在廳堂之中陳設(shè)木架，上面放置“盆冰”。冰塊吸收熱量慢慢融化，這樣可以大大降低室內(nèi)溫度。

明代高濂的《遵生八箋》稱：“楊氏子弟，每以三伏琢冰為山，置于宴席左右，酒酣各有寒色?！鼻宕奈恼言凇杜璞吩娭袑懙溃骸傲绿撎们?，瓦盆木架承。暗響清如溜，涼氣浮如蒸?！笨磥硐钚Ч芎?，令人頗感愜意。

古人也會(huì)用冰來保存食物。

青銅冰鑒，戰(zhàn)國時(shí)冰酒器，湖北隨州曾侯乙墓出土

古代有類似冰箱的器物來儲(chǔ)存、冰鎮(zhèn)食物，常見的是冰鑒，明清出現(xiàn)了冰桶和冰盆。李零在《說冰鑒—中國古代的冰箱》一文中，列舉了數(shù)種出土的冰鑒。

冰鑒是一種缶，可以用來冰鎮(zhèn)酒水。古代也有冰盤，可冰鎮(zhèn)酒水和瓜果。清代時(shí)京城流行用冰鎮(zhèn)食物宴客，“宴客之筵，必有四冰果，以冰拌食，涼沁心脾”（清嚴(yán)辰《憶京都詞》）。

古人在制作美食時(shí)廣泛地使用冰鎮(zhèn)方法，為了增加口感，會(huì)把澆制食物的乳酪、蔗漿進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理，這在夏日不啻為一種獨(dú)特的美味?！敖鸨P乳酪齒流水”（宋曾覿《浣溪沙·櫻桃》），“醍醐漬透冰漿寒”（元迺賢《宮詞》），真是極好的消夏食物。

古人不但可以吃到冰鎮(zhèn)的食物和果蔬，還能吃到冰棒、冰激凌之類的冰制品。有人說，冰激凌原是中國人發(fā)明的，馬可·波羅帶回歐洲，才發(fā)明了現(xiàn)代的冰激凌。

古代曾流行吃一種“酥山”，據(jù)現(xiàn)代學(xué)者研究，類似于“冷凍奶油甜點(diǎn)”，是比較接近于冰激凌的一種點(diǎn)心。（孟暉《酥·酥山·冰淇淋》）唐王泠然的《蘇合山賦》就說：“味兼金房之蜜，勢盡美人之情。素手淋瀝而象起，玄冬涸冱而體成。足同夫露結(jié)霜凝，不異乎水積冰生?！?/p>

可以想象，在酷暑之日，吃到冰制品，那是何等的痛快：“門前銅盞呼人急，卻是冰兒來賣冰。干喉似火逢薪熱，一寸入口狂煙滅?！保餍煳肌渡蛐滩可泼坊▍s付紙三丈索我雜畫》）

避暑的場所

就避暑的場所來說，皇帝的避暑地最佳。

西漢未央宮有清涼殿，“中夏含霜”（魏曹植《七啟》），無上清涼；十六國時(shí)期有“溫宮”和“涼殿”，以備冬夏，“陰陽迭更于外，而內(nèi)無寒暑之別”（《晉書·赫連勃勃載記》）；唐明皇也有“涼殿”，“座內(nèi)含凍”（宋王讜《唐語林》卷四）等。

水殿納涼

南宋周密在《武林舊事》中提到一個(gè)皇帝避暑的地方叫翠寒堂，有一次一位大臣進(jìn)入其中，竟至于“三伏中，體粟戰(zhàn)慄，不可久立”，皇上問后方知是室內(nèi)清涼陰冷所致，趕緊讓人送綾紗披上。

這個(gè)翠寒堂確實(shí)非同一般：

長松修竹，濃翠蔽日，層巒奇岫，靜窈縈深，寒瀑飛空，下注大池可十畝。池中紅白菡萏萬柄，蓋園丁以瓦盎別種，分列水底，時(shí)易新者，庶幾美觀。又置茉莉、素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉、阇婆、薝葡等南花數(shù)百盆于廣庭，鼓以風(fēng)輪，清芬滿殿。御笐兩旁，各設(shè)金盆數(shù)十架，積雪如山。紗櫥后先皆懸掛伽蘭木、真臘龍涎等香珠百斛。蔗漿金碗，珍果玉壺。

蓮塘納涼

進(jìn)入其中，讓人有“不知人間有塵暑”之感。

一般人沒有那么大的架勢，但也有其他的辦法。

長安人在夏天，以錦結(jié)為涼棚，里面放置坐具，作“避暑會(huì)”。

李少師喜歡在暑天設(shè)置“臨水宴”，臨水飲酒，清涼愜意，無日不盡歡。（明高濂《遵生八箋》）

乘船入湖，是江南大戶人家的避暑方式之一。

在南宋臨安城，六月六日是民間信仰中的崔府君誕辰，此日被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作以避暑為主題的節(jié)日?！笆侨斩既耸颗?，駢集炷香，已而登舟泛湖，為避暑之游?！?/p>

眾人乘船進(jìn)入湖中蔭濃清涼之地，至晚上才返回：“蓋入夏則游船不復(fù)入里湖，多占蒲深柳密寬涼之地，披襟釣水，月上始還?；蚝檬抡邉t敞大舫、設(shè)蘄簟，高枕取涼，櫛發(fā)快浴，惟取適意。或留宿湖心，竟夕而歸?！保ㄋ沃苊堋段淞峙f事》卷三）

吳自牧的《夢粱錄》也提到，在六月六日這天，如同民間的狂歡節(jié)：“是日，湖中畫舫俱艤堤邊，納涼避暑，恣眠柳影，飽挹荷香，散發(fā)披襟，浮瓜沉李，或酌酒以狂歌，或圍棋而垂釣，游情寓意，不一而足?！?/p>

但也有人認(rèn)為夏日不宜外出?！稘h官舊儀》稱：“伏日萬鬼行，故盡日閉，不干它事?！彪y道鬼不怕熱？

消暑之禁忌

陶淵明在夏天，“北窗下臥，遇涼風(fēng)暫至，自謂是羲皇上人”（《與子儼等疏》）。

這雖說是一種非常涼爽的避暑方法，但在養(yǎng)生家的眼中，頭迎著風(fēng)，會(huì)對身體有傷害，所以古人發(fā)明了枕屏，用來遮擋頭部方向吹來的風(fēng)，以免受到風(fēng)侵。

歐陽修詩中有關(guān)于枕屏的名句：“有時(shí)醉倒枕溪石，青山白云為枕屏?！保ā顿?zèng)沈遵》）歐陽修大概是很喜歡枕屏的，還專門寫過一首詩，叫《書素屏》：

我行三千里，何物與我親。

念此尺素屏，曾不離我身。

曠野多黃沙，當(dāng)午白日昏。

風(fēng)力若牛弩，飛砂還射人。

暮投山椒館，休此車馬勤。

開屏置床頭，輾轉(zhuǎn)夜向晨。

臥聽穹廬外，北風(fēng)驅(qū)雪云。

勿愁明日雪，且擁狐貂溫。

君命固有嚴(yán)，羇旅誠苦辛。

但茍一夕安，其余非所云。

出行三千里，不離身的寶物竟然就是一個(gè)枕屏，可見這東西的好處。

詩中詳細(xì)列舉了枕屏的功用，尤其是在晚上睡覺時(shí)“開屏置床頭”，來抵御飛砂、北風(fēng)。

上述冰涼之物雖能解一時(shí)之熱，但在中國人的養(yǎng)生之道中，卻反復(fù)提醒飲食涼物有損于身體健康，因?yàn)闆鍪硶?huì)給身體帶來很大的傷害：“承暑冒熱，腹內(nèi)火燒，遍身汗流，心中焦渴。忽遇冰雪冷漿，盡力而飲，承涼而睡，久而停滯，秋來不瘧則痢。”（《壽親養(yǎng)老新書》卷一）體現(xiàn)了獨(dú)特的養(yǎng)生哲學(xué)。

李時(shí)珍也提醒不能多食冰：“夏冰，味甘，大寒，無毒。去熱除煩。暑月食之，與氣候相反。入腹，冷熱相激，非所宜也。止可隱映飲食，取其氣之冷耳。若恣食之，暫得爽快，久當(dāng)成疾?！保ɡ顣r(shí)珍補(bǔ)訂《食物本草》卷一）

總之，古人的避暑，既講究方法，也講究養(yǎng)生；既有豐富的裝備用具，也有愜意的場所。就古人的記載來看，彼時(shí)避暑的效果，絲毫不比現(xiàn)在差。

古人也常會(huì)把避暑上升到哲思的境界，萬般避暑手段，都不及心態(tài)端正平和重要。所謂“心靜自然涼”，身體的燥熱多半肇因于心態(tài)的浮躁。

“何如野客歌滄浪，萬事不理心清涼。流金礫石未為苦，勢利如火焚中腸?！保ㄋ蝿⒆恿殹断娜找鳌罚┕湃诉@方面的修養(yǎng)，確實(shí)是浮躁的現(xiàn)代人所遠(yuǎn)不及的。

（本文摘自王宏超著《古人的生活世界》彩圖修訂版）

古代也有反季蔬果和溫室種植？古人怎么看待自己的肚子和身材？身上癢了怎么撓？近視了怎么辦？古人怎么養(yǎng)寵物？如何度過酷暑？如何午睡？……

本書涉及古人日常生活的方方面面，舉凡衣、食、住、行、玩、用，作者均作了全方位的掃描和呈現(xiàn)。但更重要的是作者對其中細(xì)節(jié)和引發(fā)現(xiàn)代人普遍興趣話題的挖掘，使得歷史變得活色生香起來。

作者介紹

王宏超，復(fù)旦大學(xué)文學(xué)博士，現(xiàn)為上海師范大學(xué)人文學(xué)院副教授、文藝學(xué)教研室主任。主要研究領(lǐng)域?yàn)槊缹W(xué)與藝術(shù)理論、中國美學(xué)史。近年來頗關(guān)注中國古代社會(huì)生活史和古人生活美學(xué)，并在各類刊物發(fā)表相關(guān)文字多篇。

編輯推薦

歷史不冰冷，不只宏大，也是鮮活的，可愛的，與今天的我們割不斷，理還亂，了解古人生活世界的點(diǎn)滴，感受我們自己的生活，日常之美就在其中。

作者以古人日常生活的立體圖景，引導(dǎo)我們穿越于不同時(shí)空，經(jīng)歷不一樣的人生，收獲別樣的況味。

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